黑鱼汤的做法和功效

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黑鱼的味道鲜美，并且黑鱼的营养价值丰富，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、钾、铁以及各种有机酸等营养成分，属于一种高蛋白低脂肪滋补食品。它属味甘，性寒。有行水利尿、健脾消肿、安胎通乳、清热解毒、止咳下气之功效。可用于治疗咳逆上气、肿胀、黄疸、妊娠水肿、脚气、湿热、肿毒、乳汁不通等症。
另外，黑鱼蛋白质含量丰富，多喝黑鱼汤能够有效消除水肿功效，同时可补充人体所需蛋白质，达到治疗营养不良等功效。
黑鱼还是孕妇和产妇大补之物。孕妇在孕期多吃黑鱼有助于补充体内各种营养元素的补充，且较为容易吸收，对胎儿的健康成长有百益而无一害。而产妇在坐月子时，也可喝吃黑鱼汤。因为黑鱼汤可以让伤口痊愈的快，对产妇术后身体复原有好处。同时，黑鱼汤和鲫鱼汤一样在通乳方面有其他药物不可比拟的作用。
刚刚动手术的人也可多喝黑鱼汤，黑鱼汤味美汤鲜，营养丰富，对于伤口愈合疗效很好。因黑鱼本身有药用价值，所以不需要放太多调料的。在给病人熬煮的黑鱼汤中适量放入红枣或者枸杞等活血药物功效更加显著。
黑鱼怎么做营养价值高
黑鱼的营养价值极高，且烹饪方式多样。但是黑鱼怎么做营养价值高？如果你对药膳料理少有了解便可以知道，肉类食物在熬煮成汤营养价值是最高的。而黑鱼汤不仅仅营养价值极高，药物价值也很高。
一般来说，生吃最能够感受到肉质的清甜，但寄生虫及细菌较多，选鱼的时候要求较为严格。清蒸最能够保持鱼肉的鲜甜，但对于口味较重的人来说可能稍微平淡。红烧能够通过调料，让黑鱼更加可口，但多吃容易上火。黑鱼熬汤清甜可口，且经过反复熬黑鱼中的营养物质充分溶解到汤水中，更加容易被人体吸收。
虽然黑鱼汤营养价值丰富，且容易吸收。但是也有部分人并不喜欢喝黑鱼汤，因为感觉黑鱼熬汤腥味太重，难以下咽。那鱼汤怎么做不腥呢？小编告诉你鱼汤去腥的小技巧，炖好的鱼汤没有一点鱼腥味，而且汤色浓白，味道鲜哦。鱼片在熬汤之前，先将其用陈醋浸泡片刻，然后再用水冲洗干净。在放鱼片的时候，在汤中放入适量辅料。比如说杏鲍菇，菌菇类都有增香提鲜的作用，杏鲍菇菇肉肥厚，质地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味。
黑鱼汤的食用禁忌
虽然黑鱼汤的营养价值极高，属于术后补汤。但是在食用的时候有一些禁忌是需要注意的，到底黑鱼汤的食用禁忌有哪些呢？
首先，虽然黑鱼汤大补，但是并不是所有人都适合喝的。由于黑鱼汤大补，自身抵抗力较差的人群最好不要食用，要食用的话也不宜过多。比如婴儿、幼儿以及老人等人群。这类人群如果经常喝黑鱼汤的话容易过补，自身无法承受、消化，易适得其反。
其次，黑鱼富含蛋白质，有痔疮的人，最好也不要食用，否则容易导致痔疮复发，且很难康复。
另外有些人会对黑鱼过敏，一般对黑鱼过敏的人刚吃的时候不会有什么不适，往往在时候5-6小时后会开始发作。常见症状为腹泻、呕吐、皮肤起疹，还会伴随腰酸背痛。如果食用黑鱼汤后出现了以上过敏症状，可以立即服用扑尔敏等抗过敏药来缓解，通常24小时内会得到缓解。如果症状较为严重，需立即到医院就诊，以免耽误病情。
黑鱼汤性寒，胃寒的人最好也不要经常食用。且食用时，最好在黑鱼汤中加入适量的姜片或者是椒类等燥气调味中和。
如何挑选黑鱼
黑鱼的营养价值不仅仅跟它的做法有关，还与挑选的黑鱼品质有关。一般来说，如果能够挑选到好的黑鱼的话，营养价值翻倍，补身体能够达到事半功倍的作用。
我们在挑选黑鱼的时候，一般都会优先考虑挑选野生的黑鱼，这类黑鱼比起饲养的黑鱼更加凶猛，甚至会咬人。而饲养的黑鱼由于生活环境较为安逸，一般都较温顺。野生黑鱼外表看起来更加精瘦，颜色乌黑，而饲养黑鱼则肉较多，颜色不会是浓黑的。但是精瘦的野生黑鱼肉质更有弹性，营养价值更高。但是现在一般市面上野生黑鱼比较难找，且价格较为高昂。所以退而求其次选择饲养黑鱼也是可以的，但是一定要挑选新鲜的黑鱼才能够达到滋补目的。
新鲜的优质黑鱼眼睛凸起，澄清并富有光泽，鳃盖紧闭，腮片呈鲜红色，没有粘液。不新鲜的黑鱼摸起来黏黏的、眼球凹陷、浑浊不清。黑鱼鱼身体颜色越深表明这条鱼越精神，越有活力，这样的鱼熬煮起来肉质也会更加的鲜甜，有弹性。
想要挑选到新鲜的黑鱼，一般需要在早上的时候到菜市场挑选。就算野生的黑鱼离开其生长的环境太久，也是很难存活的。所以早上的黑鱼还较为活力，而等到下午甚至傍晚时，黑鱼一般都较为虚弱，看起来有病恹恹的。

Answer 2

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选用新鲜的墨鱼除去表皮注意不要将墨胆弄破切成小块
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木瓜去皮最好选用半熟的木瓜这样才能耐得住长时间的炖煮
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银耳用温水泡发等待泡发的时间我们可以去处理其他食材
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烧一锅开水加入少许料酒放入龙骨等到水再次烧开，水面铺满浮末，肉的表面被煮熟时，用漏网捞出用冷水将龙骨冲洗干净
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银耳捞出去掉中间的硬芯剪成小块
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砂锅中加入适量清水将除木瓜外的所有食材放入砂锅盖上盖子大火烧开后转中小火煲两个半小时
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最后加入木瓜再煲半个小时关火前加入适量盐调味
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这道木瓜墨鱼龙骨汤，汤色浓白，汤汁浓稠，鲜甜爽滑，美味又滋补

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在品尝过鲜香浓郁的鱼汤后，你是否好奇它背后的制作秘诀和养生功效？让我们揭开黑鱼汤的神秘面纱，一起探索它的美味与益处。
黑鱼汤的烹饪指南
备材齐全，鲜香开场：准备一条新鲜的黑鱼，将它处理干净，片成薄片。准备姜片、蒜瓣、葱段、香菜等调味。
煎出香味，激发鲜味：锅中倒入少许油，待油温升高后放入黑鱼片，两面煎至微黄，煎出香气。
添水熬煮，汤鲜味浓：将煎好的黑鱼片放入锅中，加入清水没过鱼片。大火煮沸后，转小火慢炖，用文火将黑鱼的鲜美熬煮出来。
调味提鲜，香气四溢：待汤汁变白后，加入姜片、蒜瓣、葱段、香菜等调味料，翻拌均匀。调入适量的盐、胡椒粉，根据自己的口味调整咸度。
出锅装碗，品味鲜香：待黑鱼汤煮至浓稠，将其盛入碗中，撒上香菜末点缀。一碗热气腾腾、鲜香诱人的黑鱼汤便大功告成。
黑鱼汤的养生功效
滋补气血，强健体魄：黑鱼富含蛋白质、氨基酸等营养成分，有滋补气血、强健体魄的功效。对于体质虚弱、气血不足的人来说，食用黑鱼汤十分有益。
清热解毒，消肿利尿：黑鱼性凉，具有清热解毒、消肿利尿的作用。对于暑热烦渴、小便不利的人，适当食用黑鱼汤可以起到清热降火、利尿消肿的功效。
补肝益肾，明目强身：黑鱼含有丰富的维生素A，对眼睛健康有益。黑鱼还具有补益肝肾、强筋壮骨的功效，对于肝肾虚弱、腰膝酸软的人来说，食用黑鱼汤十分滋补。
贴心小建议：
选鱼有道：选择活蹦乱跳的黑鱼，新鲜的黑鱼口感和营养价值更佳。
去除土腥味：黑鱼在烹饪前可以用盐水浸泡一段时间，去除土腥味。
熬汤耐心：熬鱼汤需要耐心，慢火细炖才能熬出浓稠鲜美的汤汁。
搭配蔬菜：黑鱼汤中可以加入自己喜欢的蔬菜，如豆腐、萝卜、西红柿等，丰富口感，补充营养。
保存得当：黑鱼汤熬制好后应及时食用，剩余的汤汁可以放入冰箱冷藏保存，但切勿存放过久。