隔夜饭菜是否对健康有威胁？是生的有威胁还是熟的？

Answer 1

隔夜菜保存良好，可以在一定时间内食用。至于许多隔夜菜肴，它们威胁健康，甚至导致癌症，这是过于夸张和不可信的说法。至于“隔夜蔬菜致癌”，大家的说法如下：隔夜菜会生成很多的亚硝酸盐，而亚硝酸盐是致癌物质，因此得到这个说法。的确，隔夜菜品会比新鲜菜品产生比较多的亚硝酸盐，但我们不必害怕亚硝酸盐含量，这远远超出了人类摄取的极限。

亚硝酸盐实际上是一种被认可的食品添加剂，所以不可能说我们在吃了一些添加了亚硝酸盐的食物后肯定会致癌。亚硝酸盐是一类防腐剂，能延长食品的留存时间，并具有加大肉的嫩度和新鲜度的作用。它常加在加工肉制品和罐装肉制品。然而，亚硝酸盐的使用量受到严格把控，原因是过多摄入亚硝酸盐会导致急性中毒，长期摄入亚硝酸盐会导致癌症。

这么看来，隔夜餐中亚硝酸盐的含量是多少？许多研究者做了有关的数据统计。即使最有可能产生亚硝酸盐的绿叶蔬菜(叶类蔬菜自身就有大量硝酸盐，这些硝酸盐在长时间后会被细菌变成亚硝酸盐，还有就是在炒过后与空气中的细菌发生反应，因此最有可能在食物中生成很多的亚硝酸盐)被放置在室温下20小时，它们生成的亚硝酸盐比我们有限的摄取量少一百倍，因此不要担心隔夜菜肴中的亚硝酸盐会导致身体发生癌变。

然而，有些事情还是需要我们担心的。如果隔夜饭保存不好，可能会变质，尤其是夏天气温较高。假如我们上午的剩菜没有来得及放入冰箱，它们可能会在下午变酸。此外，如果有更多的细菌，食物中的硝酸盐将更容易被还原成亚硝酸盐。幸运的是，细菌在一定温度会受到很大的抑制，所以只要及时储存在冰箱里就可以了。

Answer 2

因为隔夜饭菜容易出现变质，而且含有大量的亚硝酸盐，这样的话对于人体来说是有健康威胁的。我们在烹饪食物的时候，尽量要吃一些熟的食物，因为经过高温之后，这样的食物更加的安全。

Answer 3

隔夜饭菜确实对身体不好，会滋生细菌，隔夜生的威胁更大，因为生的本身就没有经过高温消毒杀菌处理。

Answer 4

隔夜菜对健康是有威胁的，因为隔夜菜会滋生很多细菌。生的隔夜菜威胁更大，因为生的食物里面本身就有很多细菌，细菌增长的速度会更快。

Answer 5

隔夜饭菜对健康是有威胁的，无论是生的还是熟的，都滋生了很多细菌，还会变质，隔夜饭菜最好不要吃。