法律咨询：厨师做菜变质了，老板给客户全额赔偿后要求钱由厨师出。具体见补充。

Question

某酒店厨师做菜时用了变质的食材，客户把负责人和厨师都找了出来闹，然后负责人为了酒店名誉或者不想把事闹大给全额免单了1万左右。事后要求厨师赔偿此次损失。

请全面分析下。谢谢

Answer 1

我们首先应该思考几个问题之后再来确定责权利。

问题食材如何进入后厨到达厨师的炒勺里？厨师本人和配菜的厨师是否知情？

后厨的食材管理制度是否存在问题，有无专职人员负责出入库管理？

厨房有无主厨对整个后厨以及对上的每一道菜品进行监管？

 

       其实无论前面的问题存在哪一条都和炒菜的厨师密不可分，毕竟食材有问题，最终还跑到了顾客的餐桌上都是整个酒店管理的失败。那么就厨师赔偿的情况来说，厨师必须承担责任，但是就责任划分应该按照上面提到的情况具体分析，责任的划分应考虑酒店管理实际执行的制度来进行确定，按照相关制度处罚结果不能由负责人一人来确定责任权属！如果当事厨师对处罚结果有异议，可以选择到当地的劳动争议仲裁部门进行申诉！

       一般来说这个部门都是设立在当地劳动局，具体可以拨打当地114电话查询！

Answer 2

你好，此事依法由用人单位承担法律责任；不过，用人单位可以依劳动规章制度的相关规定，对劳动者给予处罚，但不是劳动者承担赔偿损失责任；
中华人民共和国侵权责任法

第三十四条　用人单位的工作人员因执行工作任务造成他人损害的，由用人单位承担侵权责任。

劳务派遣期间，被派遣的工作人员因执行工作任务造成他人损害的，由接受劳务派遣的用工单位承担侵权责任；劳务派遣单位有过错的，承担相应的补充责任。

Answer 3

首先要分清责任，看一下用人单位的规章制度中是否有厨师对原材料的质量有把关的职责，如果有，则用人单位可以要求厨师进行适当的赔偿，如果没有，则不能要求赔偿。当然用人单位也有相应的法律责任，不可能让劳动者全部承担，且及时承担，每月的扣除数不得超过当月工资数的20%也不得低于当地的最低工资标准。

Answer 4

相信大厨有不可推卸的责任，毕竟食材是由他们把关的，变质的食材到底是怎么进入厨房，很多人都有关系，呵呵，大家都要赔偿