传统餐饮怎样营销取得丰硕效果？

Answer 1

要使传统餐饮营销取得丰硕效果，可以考虑以下策略：
1. 品牌定位和差异化：明确自己的餐饮品牌定位，找准目标受众，强调独特的特色和优势，与竞争对手产生差异化。
2. 用户体验和服务质量：注重提供优质的餐饮服务，无论是美味的食物、温馨的环境还是周到的服务都能让顾客留下深刻印象，并口口相传。
3. 地理位置和目标受众：选址要考虑到目标受众的需求和方便性，如选择在繁华地段或员工聚集地附近开设餐厅，提高曝光率。
4. 社交媒体和在线评价：建立和维护餐饮店的社交媒体渠道，积极参与互动，回应评论和留言。同时，鼓励顾客在线评价和分享用餐体验，提高品牌知名度。
5. 参与本地社区活动：通过参与本地社区活动、筹办慈善活动或赞助当地体育团队等方式，建立与社区的联系和信任，吸引更多顾客。
6. 促销活动和优惠券：定期推出促销活动和提供优惠券，如特价套餐、生日优惠等，吸引新顾客和回头客。
7. 线下宣传和广告：在附近的交通站点、商业区域等人群密集地发放传单、张贴广告，增加曝光度。
8. 与旅游机构和企业合作：与旅游机构和本地企业合作，提供优惠套餐和服务，吸引旅游者和企业客户。
9. 培养品牌口碑和忠诚度：通过给予顾客优惠、推出会员制度、提供餐后优质服务等方式，培养品牌口碑和忠诚度，形成长期支持。
10. 营造独特氛围和体验：通过店面装修、音乐选择、员工形象等多方面营造独特的餐厅氛围，提供独特的用餐体验，吸引顾客回流。
以上策略综合运用，可以帮助传统餐饮店取得丰硕的营销效果。需要注意的是，要持续关注顾客需求和市场变化，及时调整和改进营销策略，才能保持竞争力。

Answer 2

“民以食为天”的话我们耳熟能详，其实这句话是站在消费者的角度说的，反过来站在商家的角度来讲，就是“食以人为本”，也就是说，餐饮行业的产品与服务都需要随着顾客的需求而改变。

然而，随着主流消费者的更迭、个性化需求的增加及互联网的兴起等原因，“以人为本”的餐饮继续靠“守株待兔”的老一套已经难以生存，必须“升级”才能适应全新的市场需求。

如何转型升级呢？根据餐饮近几年的业态来看，我觉得以下几个发展方向或许可以参考，不一定适合所有餐厅，因地制宜，根据别人的路线，找到最适合自己的！

1、门店小型化

从餐饮业态来看，从05年到07年，中国餐饮有一股大型化浪潮，当时的营业面积动则一万平米、两万平米，一般的店面经营面积也达到两千到三千平米，超大型店面随处可见。现在的品牌餐厅，以外婆家和绿茶餐厅为代表，经营面积大多在二百到三百平米。门店的小型化已成为主要趋势，以西少爷为代表，经营面积甚至在十平米左右，其照样可以将自己的品牌经营得风生水起。

2、菜品精致化

不求数量，但求质量，菜品精致化和简单化，做减法是未来餐饮的趋势。新菜的研发，是一个不断优化的过程，在淘汰中优化菜品结构，适时参考消费者的反馈，打造精品、爆款菜。未来，消费者在点餐时更多地可能会依赖于手机，新媒体的文章要求短、平、快，菜单同样！

3、价格大众化

前几年，高端餐厅发展十分艰难，主要原因只有一个：消费过高，顾客太少！餐饮业是做人的生意，在大的消费市场里，高端消费的频率相对较低，客群面窄，难以维持餐厅的日常消耗，且成本过高，当入不敷出的时候，诸多高端消费的大酒楼、商务餐厅不得不向大众型餐厅转型。人均消费在50-150之间的餐厅，是最受消费者欢迎的。

4、服务自助化

餐饮圈悄悄刮起了一阵智能风潮，前有中国首家麦当劳门店王府井店升级为智能体验店，后有肯德基上海“Original+智能餐厅”，一时间放眼皆是“智能餐厅”。在麦当劳我们看到，餐厅一进门的位置，设了很多台触摸屏式自助点餐机，这些点餐机都有超大的屏幕，手指滑动即可点餐。点餐后，顾客可选择刷卡或手机支付（如支付宝支付），无需找零，方便快捷，用户体验非常好！消费者自助点菜、买单、支付，也是一大趋势！

5、管理标准化

“粗放化”是长久以来餐饮业的一大标签，门槛低、门类杂，餐饮企业若想实现优化升级，需提高自身经营管理水平和专业度。将互联网工具为己所用，如ERP、CRM等，细致化、信息化、具象化分类管理餐厅，并且引入大数据分析与精准营销，能够提升餐厅的整体质感和消费体验。