鲈鱼炖萝卜
“做汤可以是浓浓的肉汤，很香很滋补，也可以是鲜鲜的鱼汤，补钙长个，更可以是清淡的菜汤，降燥去火，这都要看喝汤的目的了。
食材明细
主料
鲈鱼2条
萝卜1个
调料
盐6克
食用油适量
葱少许
料酒少许
蚝油4克
白胡椒粉3克
姜适量
咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
简单难度
鲈鱼炖萝卜的做法步骤
1
萝卜去掉两头，清洗干净，切成萝卜片，锅里放清水加少许盐烧开，把切好的萝卜放到锅里焯水，焯水可以去掉萝卜的辣气，只留萝卜的鲜味，放盐可以让萝卜保留漂亮的绿色，萝卜变色后捞出过凉水，充分凉透沥干水分备用。
2
鲈鱼先去鳞和内脏，再清洗干净沥干水分，在鲈鱼背上切几个花刀，让鲈鱼更能入味，倒入少许的欣和料酒腌制10分钟，去腥。
3
锅里放入适量的食用油，油热后放葱姜爆香，再加入适量的清水，清水量以能没过鱼和萝卜为宜，水烧开后放适量的盐调一下味道，再把鲈鱼放入锅中。
4
待锅里的水再次烧开，把萝卜干放到锅里和鲈鱼一起煮，直至鲈鱼煮熟为止，时间大约10分钟左右。
5
出锅前放白胡椒粉一是提鲜，二是可以去腥。
6
再放欣和蚝油提鲜增味，就可以出锅品尝了。
小窍门
1.鲈鱼先用料酒腌制一下为了去腥，之后出锅放白胡椒粉也是为了去腥。
2.放萝卜干了，就千万不要放酱油，不然颜色不好看，味道也会发苦的。
3.鲈鱼和萝卜干炖的时间不易过长，萝卜干炖煮时间过长会碎掉。
温馨提示：内容为网友见解，仅供参考
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