东北菜有哪些？具有代表性的是哪里

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1. 猪肉炖粉条
猪肉炖粉条是东北菜的代表之一，这道菜肴以其独特的东北地区风味，受到了南北方人的广泛喜爱。它被誉为“东北四大炖”之首，由于东北地域广阔，人口众多，不同家庭根据个人口味和对食材的偏好，发展出了多种多样的做法和叫法。
2. 小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇是东北的一道特色炖菜，通常由干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖煮而成。榛蘑的加入能够衬托出鸡肉的鲜香，而粉条则滑爽而绵实，使得这道菜不仅鸡肉鲜嫩，营养价值高，而且味道鲜美。
3. 锅包肉
锅包肉，原名锅爆肉，是东北的一道传统菜肴，由哈尔滨道台府府尹杜学赢的厨师郑兴文于光绪年间创制。成菜后，其色泽金黄，口味酸甜，是为适应外宾口味，将“焦烧肉条”改制成的一道酸甜口味的佳肴。
4. 鲶鱼炖茄子
鲶鱼炖茄子是东北地区的一道风味名菜，属于东北菜系。俗语有云：“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”，这句话充分说明了这道菜的美味。新鲜的鲶鱼与茄子一同炖制，使得鲶鱼肥而不腻，茄子鲜香味浓，荤素搭配相得益彰。
5. 酱大骨
酱大骨是由猪大腿骨制作而成，具有多方面的养生功效。它的蛋白质含量高于奶粉，铁、钠等矿物质含量也远高于鲜肉，钙的含量更是其他食物难以比拟。
6. 东北乱炖
东北乱炖，又名大丰收，是东北的传统名菜。它相当于一道“大杂烩”，将豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多种蔬菜与肉类一同炖煮至熟。这道菜简单易做，营养丰富，味道鲜美，是东北人家常见的家常菜。调味料主要包括盐、五香粉、胡椒粉、鸡精，但能够变化出无穷的美味。