关于商业无菌的说法错误的是，商业无菌既是从细菌学上达到产品绝对无菌的状态。
商业无菌是指食品经适度的热杀菌以后，不含有致病的微生物，也不含有在通常温度下能在其中繁殖的非致病性微生物。在通常的商品流通及贮藏过程中，这些残留微生物或芽孢不能生长繁殖，不会引起食品腐败变质或因致病菌的毒素产生而影响人体健康。
商业无菌是罐头工艺的微生物检验指标，食用微生物不合格的食品会给人体健康带来影响。商业无菌不合格的主要原因是生产过程中，卫生不达标造成产品污染（食品或包装污染）或灭菌的温度和时间未达到生产工艺要求。
商业无菌化
商业无菌热加工系统在指定时间内产品升高相当高的温度，通常，用于这类加工的温度超过水的沸点，因此所用设备必须有这种功能。商业无菌系统分为三类，分别是间歇式、连续式和无菌包装式。这些类别中，间式和连续式系统用于对包装在容器内的产品进行热处理。
无菌包装式系统用于装入容器行包装之前的产品，因此无菌处理过产品的容器包装需经另外的过程实现。典型间歇式商业杀菌系统称为静止杀菌锅，静止杀菌锅是一种使产品置于高于水沸点温度的容器。这种容器必须保持高达475kPa的压力，或者必须维持对应135—150℃蒸汽温度的压力。
以上内容参考：百度百科—商业无菌
关于商业无菌的说法错误的是
关于商业无菌的说法错误的是，商业无菌既是从细菌学上达到产品绝对无菌的状态。商业无菌是指食品经适度的热杀菌以后，不含有致病的微生物，也不含有在通常温度下能在其中繁殖的非致病性微生物。在通常的商品流通及贮藏过程中，这些残留微生物或芽孢不能生长繁殖，不会引起食品腐败变质或因致病菌的毒素产生而...
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