水产品冷冻加工各类水产品的冷冻加工

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东海水产研究所研究了各种水产品的冷冻加工技术，包括甲壳类、头足类、棘皮动物和鱼类。以下是各类产品的详细加工流程和特点：

1. 甲壳类动物

琵琶虾尾：东海产量丰富，经过清洗、去内脏、冷冻和包冰衣等步骤，成品率为36%。
冻整只仿对虾：哈氏仿对虾是高价值品种，加工流程包括清洗、分级、冷冻和包装。
冻梭子蟹肉段：梭子蟹肉段通过去壳、切段、冻结和包冰衣，成品率40~45%，便于储存和食用。
冻蟹子蟹肉糜：从鲜活蟹中提取的蟹肉糜，通过清洗、取肉、冷冻和冷藏。

2. 头足类动物

冻乌贼和鱿鱼：用塑料夹封住墨囊口，防止污染，然后进行冷冻和冷藏。
冻墨鱼肉、头、翼：速冻后冷藏，头部需加入食盐，成品率45%、20%和10%。

3. 棘皮动物（香参）：海地瓜（香参）资源丰富，洗净、冷冻和包装后供应市场，有特殊的水发方法。

4. 鱼类

经济鱼类：鲳、鲷、黄花鱼和带鱼等，分单体和块状冻结，冷冻后包装冷藏。
小杂鱼类：如梅童、白姑或黄鲫等，经过初步处理、冷冻和包装。
小海鳗：剖腹去内脏，切段、冷冻和包装，要求切段均匀，成品率70%。
海鳎（海秃）、木叶鲽（田鸡眼）：刮鳞、去内脏、剥皮后冷冻和包装，刮鳞和剥皮要求精准，成品率约65%。

这些冷冻加工技术旨在保留水产品的营养和口感，提高其市场价值和保质期。