厨房安全管理制度内容

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厨房安全管理制度
一、员工必须认识到安全生产与其自身利益密切相关。厨房内严禁奔跑，工作时需保持冷静，不得打闹。使用机械设备前应检查是否正常运行，一人操作一台机器，禁止多人同时操作。机器停止后才能进行下一步工作。清洁机器时，必须先切断电源。有安全罩的机器应保持正确位置，并定期保养。
二、每位员工在使用和保管锐器工具时必须小心，确保刀具存放安全，专人负责，使用后放回原处。刀具要保持清洁和锐利，防止打滑伤人。携带刀具时，刀尖朝下，擦拭刀口时向外。使用厨具，特别是玻璃餐具时，必须小心，避免碰撞损坏。正确使用电器，严禁违规操作。出现故障或零件松动时，应及时报修并设立警示。保持地面整洁，及时清理油污和积水，防止滑倒。严禁单人搬动重物，地面不得随意堆放杂物。过热液体不得存放于高处。严禁在油温升高时溅入水分。严禁长时间停留在冷冻物品间，防止知觉下降发生意外。严禁身份不明人员进入厨房，防止发生意外事故。严禁使用包装破损的食品，防止客人误食。统一杀虫时，要注意食品保护，防止发生意外事故。
三、消防安全：
1. 所有消防通道严禁摆放障碍物。
2. 严禁在厨房吸烟。
3. 随时清理炉具上的油污和积垢。
4. 严禁用火时人员离岗。
5. 严禁在煮液体时盛装过量。
6. 严禁强行使用未修复的炉具。
7. 对松动的电路和泄漏的炉具要及时报修。
8. 对使用过的灭火器及时报告保安部。
9. 灭火器的存放位置严禁随意改动。
10. 参加安全消防知识培训，落实“三句话”精神（隐患险于明火、防范胜于救灾、责任重于泰山）。
11. 加强“三知”教育：知本岗位火灾隐患、知预防火灾措施、知扑救火灾方法。