老坛酸菜牛肉面(重庆特色美食，酸辣口感，让你回味无穷)

Answer 1

老坛酸菜牛肉面是重庆的一道传统美食，以其酸辣可口的口感而闻名。这道美食的主要原料是牛肉和酸菜，加上特制的辣椒油和调料，让人吃了回味无穷。

材料准备

制作老坛酸菜牛肉面需要准备以下材料：

牛肉：200克

老坛酸菜：100克

面条：适量

葱姜蒜：适量

辣椒油：适量

盐、鸡精、料酒、生抽、老抽：适量

制作步骤

步骤一：准备牛肉

将牛肉切成薄片，加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽等调料腌制20分钟。

步骤二：准备酸菜

将酸菜洗净，切成小段，用清水浸泡半小时，去掉酸味。

步骤三：煮面

将面条放入沸水中煮熟，捞出沥干备用。

步骤四：炒牛肉

起锅热油，放入葱姜蒜爆香，加入牛肉翻炒至变色，加入酸菜翻炒均匀。

步骤五：调味

加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽、老抽和辣椒油，翻炒均匀。

步骤六：装盘

将煮好的面条放入碗中，倒入炒好的牛肉和酸菜，淋上适量的汤汁，撒上葱花即可享用。

小贴士

牛肉可以选择里脊肉或者牛腩肉，口感更加鲜嫩。

酸菜可以事先泡水去掉酸味，口感更加清爽。

辣椒油的量可以根据自己的口味来调整。