新手小白在家炒素菜时，该怎样有效提高烹饪技巧？

Answer 1

为了满足我们的健康所需，很多人都会在吃饭的时候选择吃上一盘炒青菜，但是青菜种类也分很多，而且很多人在炒青菜的时候，由于控制不好火候以及炒制的方法而导致炒出来的青菜非常的不好吃。那么，我们如何在炒青菜的时候提高我们的烹饪技艺呢？下面就来教大家如何烹饪一道美味可口的炒青菜，从而在炒蔬菜这方面提高我们的厨艺。

首先，最重要的就是有关于食材的准备，我们一定要在购买青菜的时候选择品质较好的青菜，不要买超市里面大规模批发的青菜，因为这些青菜都是在大棚里面批量种植的，很有可能会因为肥料使用不到位而导致产出的青菜没有甘甜的味道。我们需要在私人小贩那里购买青菜，因为这些青菜比较脆嫩，虽然说价格比较高，但是青菜鲜味比较突出。购买完毕之后，就可以将青菜放到水里面浸泡半个小时，这样能够让炒出来的青菜颜色更加翠绿。

将青菜清洗完毕之后，在锅中倒入大量的猪油。炒青菜的时候，最重要的两个诀窍就是猛火和油多，因为青菜是一种非常容易熟的蔬菜，所以我们在烹饪青菜的时候，只需要在锅中倒入大量的猪油，并且与此同时加大火力不断的搅拌，就能够让青菜在短时间内成熟。很多人都担心在炒青菜的时候炒制时间太短，而导致青菜夹生的情况，所以就会在锅里面翻动长达五分钟，这样子炒出来的青菜颜色不好看，吃起来也会非常的老，而且也没有一种非常甘甜的味道。

用这样的方法一定能够制作出一碗非常美味的炒青菜，在炒青菜的时候使用的两个技巧，炒其他的食材的时候也非常的实用。所以我们在烹饪的时候一定要总结经验，然后发现烹饪菜品的技巧性，这样子才能够从根本上提高我们的厨艺。

Answer 2

炒青菜的时候，如果是质地比较脆嫩的青菜可以直接炒，放的时间长了的青菜，可以先过一下水，炒菜的时间不要太长，要在青菜炒完之后再调味，出锅之前再勾芡一些点薄芡，淋上油，就可以出锅。

Answer 3

我认为应该学会控制火，最好先把锅烧热再下菜，用猛火去炒，这样素菜会比较好吃。

Answer 4

我认为最好的办法就是多放油，同时出锅的时候放少许味精，这样炒出来的素菜就会比较香。