餐饮毛利率计算公式

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餐饮行业的毛利率计算涉及三个关键公式：成本计算、毛利率计算以及售价计算。毛利率是衡量盈利水平的重要指标，它表示销售利润与销售收入的比例，计算方法是毛利除以营业收入再乘以100%。具体公式如下：

1. 成本计算：成本 = 售价 × (1 - 毛利率)
例如，如果售价为126.36元，毛利率为36%，则成本 = 126.36 × (1 - 36%) = 80.85元。

2. 毛利率计算：毛利率 = (售价 - 成本) / 售价 × 100%
如成本为2.67元，售价为3.93元，毛利率 = (3.93 - 2.67) / 3.93 × 100% = 32%。

3. 售价计算：售价 = 成本 / (1 - 毛利率)
以成本24.39元和毛利率41%为例，售价 = 24.39 / (1 - 41%) = 41.35元。

毛利率反映的实际上是商品在生产过程中增值的部分，通过创新设计或功能提升增加边际价格，就能增加毛利。因此，理解毛利率时，要关注其背后的产品价值提升和市场竞争力。