鲁菜并没有没落，反而是由于它的发扬，被融入了北方人民几乎所有家庭的日常饭菜中。比如家里炒菜时所用的葱姜蒜的爆香就是典型的鲁菜手法。
鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，山东是中国烹饪文化的发源地，鲁菜是中国汉族四大菜系（也是八大菜系）中唯一一个自发型菜系，是历史最悠久、技法最全面、难度最高、最见功力的菜系。
历史上鲁菜有三个最重要的时期：2500年前的儒家圣贤们奠定了中国饮食注重精细、中和、健康的审美取向；1500年前《齐民要术》中的“蒸、煮、烤、酿、煎、炒、熬、烹、炸、腊、盐、豉、醋、酱、酒、蜜、椒”奠定了中餐的烹调技法框架；明清时期大量菜品进入宫廷，形成了众多极端考验厨艺的菜品和技法。
经典菜品有一品豆腐、油爆双脆、清汤三丝、白扒四宝、诗礼银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、黄鱼豆腐羹、拔丝苹果、葱烧海参、砂锅散丹、布袋鸡、芙蓉鸡片、九转大肠等。
咸鲜为主，突出本味，擅用葱姜蒜，原汁原味；以“爆”见长，注重火功；精于制汤，注重用汤；烹制海鲜有独到之处；丰满实惠、风格大气.
...八大菜系之首”的鲁菜在山东之外的地方几乎“绝迹”了?是没落了吗...
鲁菜并没有没落，反而是由于它的发扬，被融入了北方人民几乎所有家庭的日常饭菜中。比如家里炒菜时所用的葱姜蒜的爆香就是典型的鲁菜手法。鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，山东是中国烹饪文化的发源地，鲁菜是中国汉族四大菜系（也是八大菜系）中唯一一个自发型菜系，是历史最悠久、技法最全面、难度最高...
曾经是八大菜系之首的鲁菜没落了吗?为何踪迹变少了?
这些鲁菜他们并没有没落，只是他们的影响力相对来说变得非常的小了，他之所以会出现这种尴尬的状况，其实原因非常好理解。那就是学习鲁菜的时间相对来说非常的久，一般要10年的时间才可以学会，因此很多厨师都没有这个耐心去学，第二就是鲁菜，他的食材要求非常的高，一般的菜品根本就不能进入鲁菜的范围...
为什么曾为八大菜系之首的鲁菜很难看到了?
也有人说并不是鲁菜没落了，主要因为鲁菜的做法已经变得很传统普及，从宫廷菜飞入寻常百姓家，风味特点也就变得不是很独特。基本整个北方（淮河以北），不重辣的菜，都跟鲁菜有渊源。而其他菜系大都有地域局限性。比如川菜突出的是辣味，粤菜突出的是精美，容易让人产生新鲜感，是个风味菜。
被称为“官府菜”的鲁菜,为何逐渐“绝迹”?
鲁菜从古至今，被称为八大菜系之首，人称“官府菜”。从官府菜这3个字的字面意思来讲就代表着鲁菜会逐渐没落。古时候的官府代表着地位，权势。当然吃的也就更加精细，讲究。现在21世纪，什么都处于高速发展的年代，在味蕾方面人们也就更加追求刺激，方便快速。鲁菜的特点1、说到鲁菜，给人的...
四大菜系中的“鲁菜”现在因何走向没落了?
鲁菜出自山东，是四大菜系中风格最高的一种菜系，并且它的上手程度比较高，很少有人学会，所以才渐渐的走向衰败。
鲁菜身为八大菜系之首,怎么近几年不行了?
鲁菜成为四大菜系之首，我想主要是有这么两个原因：1、历史悠久的自发性菜系 鲁菜是四大菜系中，历史最为悠久的自发性菜系。先说鲁菜的历史。如果将鲁菜定义为具有山东地区地方特色的菜系的话，那么其萌芽可以追溯到先秦时期。先秦的齐鲁地区，先有姜太公后有管仲，是当时商业最发达物资最丰富的地区之一。...
鲁菜身为八大菜系之首,怎么近几年不行了?
首先，鲁菜之所以能成为四大菜系之首，原因在于其深厚的历史底蕴和独特的菜系特色。作为历史上最为悠久的自发性菜系之一，鲁菜的萌芽可追溯至先秦时期。其烹饪方法与菜品特质均在山东这个区域内自发形成，较少受到外来饮食文化的影响。此外，鲁菜曾是宫廷菜的主体，这使得其天生带有一种“贵气”，并在封建...
作为八大菜系的基础的鲁菜是不是已经没有当地特色了?
另外，鲁菜是八大菜系之首。鲁菜的特色依然很显现，比如他是历史最悠久的菜系。所有的菜系，四大菜系，还是把它叹息，他们都是在完成的时候出现的。而且菜都是历史最悠久最古老的。是本地自发而形成的，没有像其他菜系一样受到外来的影响。鲁菜的特色不太明显的原因是因为现在鲁菜太平常了，太家常了。比...
八大菜系之首的鲁菜现在发展怎么样?为什么满大街都找不到鲁菜?
另外一个就是历史文化的因素,张新民先生就说过潮菜以前没法称为一个菜系就是因为没有历史记载。鲁菜在这一点上也沾了一些光。3、我个人感觉中国各菜系高端菜肴之间差别并不很大,因为总要交流和互相学习。相关从业人员都是聪明人,不会不明白不学习发展就要落后的道理。4、四大菜系都诞生于物产丰富的地区...
鲁菜才是八大菜系之一,为什么会被川菜取代?
按道理来说，这鲁菜作为八大菜系之首，在我们国内应该是最受欢迎才对呀，可是事实并非如此。现在我们出去外面逛街吃饭，见到最多的就是各种川辣菜馆，而鲁菜馆却很难看见，难道是现在的鲁菜落寞了？其实说鲁菜落寞也没错，现在人们的口味都变了，鲁菜的口味已经不能迎合人们的口味了。而且鲁菜不同于其他...
