方头鱼，体呈纺锤状，侧扁而延长，头部多少为圆锥形，有的种类上部轮廓在眼以前殆为垂直下降，形如马头，亦称马头鱼。
（下图为日本方头鱼Branchiosteus japonicus）
分类：鲈形目 Perciformes ——弱棘鱼科Malacanthidae（软棘鱼科）——
方头鱼属 Branchiostegus（马头鱼属）
该属鱼类下属16种：
浅色方头鱼Branchiostegus albus（白马头鱼）
银色方头鱼Branchiostegus argentatus（银马头鱼）
斑鳍方头鱼Branchiostegus auratus（金马头鱼）
澳大利亚方头鱼Branchiostegus australiensis
横带方头鱼Branchiostegus doliatus
格氏方头鱼Branchiostegus gloerfelti
赫德兰方头鱼Branchiostegus hedlandensis
大方头鱼Branchiostegus ilocanus
日本方头鱼Branchiostegus japonicus（日本马头鱼）
分布于朝鲜、日本、南朝鲜、南越南、台湾岛以及中国东海、黄海及渤海等海域。
帕氏方头鱼Branchiostegus paxtoni
齐氏方头鱼Branchiostegus saitoi
红背方头鱼Branchiostegus sawakinensis（萨瓦金方头鱼）
半带方头鱼Branchiostegus semifasciatus
锯缘方头鱼Branchiostegus serratus
条纹方头鱼Branchiostegus vittatus
沃氏方头鱼Branchiostegus wardi
通常栖息于水深150米以浅的砂泥底质水域。产卵期为9～12月，卵浮性。为肉食性之鱼种，以小鱼、虾等，十足类、多毛类为食。 是方头鱼类中生活水深最浅的一种鱼。
多种烹调方式均可，酒烧、清蒸、香煎、豆豉，以清蒸最能体现方头鱼细滑的肉质。
方头鱼的鱼骨、鱼皮及鱼眼营养丰富，蛋白质含量高，体质虚弱症或病后康复期的患者也多熬粥食用。方头鱼海带汤也是珍品，不仅没有腥味味道爽劲而清淡，是解酒汤的好选择。
美食禁忌：
方头鱼属于生命周期较长的食肉鱼，其体内汞含量比其他鱼偏高。孩子长期吃这种鱼，体内汞含量很可能超标，而即便相对较低的汞水平也会影响到小儿的正常发育。
