辣椒油怎么做香

Question

网上看了不少版本 没合适的呀
我们那里买的面皮 办肉什么的辣椒油都特香 而且不太辣
谁知道怎么做 放什么东西

Answer 1

Answer 2

食材明细

植物油    500克     辣椒粉   50克     熟芝麻   适量

八角   2个    香叶   5片     桂皮   1块    花椒   适量

辣椒油的做法步骤：

1、准备好需要的油。

2、油倒入锅里，加入配料，小火慢炸20分钟，直到香气四溢。

3、辣椒粉倒入耐热容器里。

4、倒入熟芝麻。

5、拌匀。

6、油在出锅前，小火转大火，到油冒烟，时间千万不要久，要不很容易把香料炸糊，关火，静置两分钟，将油倒入辣椒粉里，快速搅拌。

7、搅拌好的热油完全晾凉。

8、入密封瓶保存。

小窍门

原料：植物油500克 辣椒粉50克 熟芝麻

配料：八角2个 香叶5片 桂皮1块 花椒

1、也可以加一部分黑芝麻，只是白芝麻更好看。

2、香料炸好后，可以将香料捞出来不要，只留油，但我个人觉得泡在油里也没什么影响，就一起倒进油里了。

Answer 3

你好！
川菜里有很多凉菜都是麻辣味或者红油味，因此，有没有一缸辣味地道、辣香浓郁的熟油辣子，便成了能否做出一品上好凉菜的关键。

在四川民间，有家就有熟油辣子，但家里的熟油辣子真正能达到色泽红亮、辣而不燥、香味醇厚、回味绵长的，其实并不太多。炼制红油，首先要讲究辣椒的质量，干辣椒要肉厚籽少，颜色油润红亮；其次，要讲究辣椒品种的搭配，贵州的朝天椒，川西坝子特产的二金条，渝黔一带的小米椒，三种辣椒按照4∶4∶2的比例配好，以微火烘干，捣成辣椒面子，这样的辣椒面，有朝天椒的红润、二金条的香醇、小米椒的烈劲，入眼亮，入鼻香，入口之后辣味才会层层叠叠。至于最后的炼制，更是要有一分细腻和巧思，大致的方法是：按菜油五成，辣椒面一成的份量备料，菜油入锅炼熟，放入葱头、姜块、花椒适量，炸至焦黄后，捞出不用，等到油温降至五成热时，再倒入捣细的三种辣椒面，此外，还需要放少许紫草和草果入锅炼制，其间要用铲子不停地搅动，以让温油慢慢浸烫出辣椒和香料里面的味与色来。待到色泽红透、椒香扑鼻时，将炼制红油的锅移至一旁，让其慢慢冷却。如嫌这样炼出的红油香味还不够浓烈，那你还可根据需要，在炼制过程中加入八角、豆蔻之类。总之如何取舍，得看炼制的红油作何用，如果做凉菜的作料，那么太重的香料气息反倒会掩去菜肴的本味。

Answer 4

现制现吃,在干辣椒粉加蒜茸.红葱头.少量鸡精.麻油,烧滚开的油淋上就可以,简单方便,但放长了,只有辣,香味跑掉,试试看,令你满意请加分

Answer 5

简单几步教您在家里做出香辣爽口的辣椒油