酒吧问题

Question

酒吧问题

我朋友现在开了一 见规模不大的酒吧，但是他目前对酒吧的管理，员工待遇，酒水促销，都不怎么在行。
在这还想请各位帮帮忙，请给点建议和方案

Answer 1

　　做酒吧不是一言半语能说得清的，也不是一个人的力量就能做到的。

　　这里我跟你说说酒吧成功的八大要素：

　　a：雄厚的资金 b：最黄金的地段 c：完整而有效的管理机制 d：庞大的顾客维护中心 e：精心策划独具买点的吸引力 f：高素质的人力资源保障 g：拥有内涵的企业文化 h： 重视品牌的推广

　　2：酒吧的格局定位不对；格局是最重要的。比如说明明是慢摇吧，消费年龄在三十岁以上的。本想吸引新的年轻人而拼命打浩室音乐，结果年轻的消费群体没有吸引来，真正的消费层却因为心脏负荷的问题向你告别。所以说格局定位不明确是整个酒吧行业普遍存在的问题和现象。所以格局定位一定要明确。

　　3：缺乏团队精神；团队精神尤为重要。如果每个服务员都在想，反正那桌客人不是我服务的管我什么事，就算叫到我了也不会上心。那么这个酒吧就差不多了。所以，提倡互相帮助，是整体服务最关键的一点。这也是麦当劳服务的秘诀。

　　4：没有真正做到：顾客至上，员工第一；顾客至上是每个酒吧提倡的，但是，在很多酒吧只是一句口号而已。员工第一就更别说了，有多少老板真正关心过自己的员工。其实员工才是酒吧最大的宝贝。为什么现代企业都提倡以人为本，其实人是企业最大的财富。

　　5：没有强大的核心竞争力；强大的核心竞争力是靠你的信誉做后盾的，目前假洋酒横行、服务素质不高、员工流动性大、缺乏很有效规范的服务流程，这都是对酒吧极为不利的。如果，你敢于提倡顾客发现假酒就当场赔他10000元钱，发现员工服务恶劣就可以免单，那么这样的口碑广告效果是什么样的概念呢？不用我说，很多人会来证明酒是真是假，很多人会来挑服务的毛病。那么你的酒吧会走上一个良性的发展轨道。强大的核心竞争力也就随着我的创意为您保驾护航了。

　　6: 缺乏良好的售后服务；客人来的时候服务非常的细微，可是当他走的时候只有门口资客小姐的一句：“谢谢光临，请慢走，欢迎下次光临”这些老套的话，有多少客人能够心领呢？如果您的服务员能够把每一个客人一直送到门口，并打开车门和他真诚道别一直目送他走远。这样人性化的服务是多么令人感动啊。开车来的客人免费为他洗车等等看似一些小事情却能大大的抓住人心。酒吧的服务就是人性的服务。

　　7：没有自己的文化卖点；或者说是卖点模糊，不够吸引力。酒吧最大的卖点就是女人和氛围。如果想有卖点的话，有个非常有效的方法，把地区所有的美女聚集到你的酒吧。方法可以通过报销车费并有钱可拿而且所有消费免单。那么你的买点不是每个酒吧都敢模仿的。一旦行成气候，想生意不好也很难了。

　　8: 看不到生意走下坡的苗头。一但生意从高潮到低谷，要救起来是很难的。生意不好了，只有快点装修，顺便换个名字吧，因为酒吧客人是最喜欢新鲜的，不要令你的酒吧让人感觉是那么熟悉的。更不要硬挺死要面子，因为酒吧的附加值是可高可低的~