暑假期间到酒店打工，且没有酒店一线的工作经验的，一般会分到餐饮部，而且最有可能的是中餐，因为其它部门，如前台、客房、西餐等，对服务员要求比较高，受培训及上手时间较长，只有中餐服务员上手比较快。
中餐部分厨房和台面两个部分，一般是不可能到厨房帮忙的，一般就是做台面，即服务。
服务又分两种，一是直接为客人服务的，叫做楼面服务员；另一种是做配餐和传菜的，叫做传菜员，即厨师将菜做好，放到传菜间（一间专门放出品的小房间），传菜员将出品（做好的菜品）配好相应的用餐工具或配菜之类（厨师只负责做菜，但是有些菜肴按标准可能要配一小碟豆腐乳或者炼奶什么的），端到相应客人的桌边，再由楼面服务员将菜上到客人桌上。
一般刚开始都是先做传菜员的，在两广一带叫做“地哩”。做传菜员的时候先将餐厅的菜品熟悉，菜单上的菜哪些是特色，哪些是辣的不辣的，酸的，女性喜欢哪些之类的弄清楚；记好每一天“沽清”（没有的）的菜式有哪些等。待熟悉了餐厅出品之后，主管会试情况调你到楼面做面客服务。
做中餐楼面服务员流程：客人进入餐厅，由咨客带客人入座，咨客会告诉你客人一共有几位，然后给入座的客人除筷套，询问客人需要什么茶（按酒店规定的茶报给客人，有些是免费的有些是收费的，均要向客人说明），上茶、倒茶，上菜单。询问客人是否需要点菜。帮客人点菜，客人点完后，重复已点菜单向客人确认，确认后询问客人是否叫菜，即马上上菜，客人回答否，就告诉他们要上菜的时候叫你；客人回答是，就说请稍等，立即为您下单。然后就把点好的菜单下到指定的地方，或者通知电脑员下单，并在菜单上标注好“叫”，说明客人已叫单。别忘了记下“叫”的时间。
传菜员将菜端过来，楼面服务员将菜放到桌面，一般从主人和主宾对面的位置上菜，上到桌上后，把菜转到主人和主宾面前，报菜名，并说“请慢用”。客人用餐过程中，如需要服务一定要有应答，为客人服务站在客人右边。视时为客人更换（倒）骨碟、加茶水等。
中餐服务员一般就餐时间是上午10点30吃午餐，下午4点30吃晚餐，吃完就去摆台，做好接待客人的准备。
中餐部分厨房和台面两个部分，一般是不可能到厨房帮忙的，一般就是做台面，即服务。
服务又分两种，一是直接为客人服务的，叫做楼面服务员；另一种是做配餐和传菜的，叫做传菜员，即厨师将菜做好，放到传菜间（一间专门放出品的小房间），传菜员将出品（做好的菜品）配好相应的用餐工具或配菜之类（厨师只负责做菜，但是有些菜肴按标准可能要配一小碟豆腐乳或者炼奶什么的），端到相应客人的桌边，再由楼面服务员将菜上到客人桌上。
一般刚开始都是先做传菜员的，在两广一带叫做“地哩”。做传菜员的时候先将餐厅的菜品熟悉，菜单上的菜哪些是特色，哪些是辣的不辣的，酸的，女性喜欢哪些之类的弄清楚；记好每一天“沽清”（没有的）的菜式有哪些等。待熟悉了餐厅出品之后，主管会试情况调你到楼面做面客服务。
做中餐楼面服务员流程：客人进入餐厅，由咨客带客人入座，咨客会告诉你客人一共有几位，然后给入座的客人除筷套，询问客人需要什么茶（按酒店规定的茶报给客人，有些是免费的有些是收费的，均要向客人说明），上茶、倒茶，上菜单。询问客人是否需要点菜。帮客人点菜，客人点完后，重复已点菜单向客人确认，确认后询问客人是否叫菜，即马上上菜，客人回答否，就告诉他们要上菜的时候叫你；客人回答是，就说请稍等，立即为您下单。然后就把点好的菜单下到指定的地方，或者通知电脑员下单，并在菜单上标注好“叫”，说明客人已叫单。别忘了记下“叫”的时间。
传菜员将菜端过来，楼面服务员将菜放到桌面，一般从主人和主宾对面的位置上菜，上到桌上后，把菜转到主人和主宾面前，报菜名，并说“请慢用”。客人用餐过程中，如需要服务一定要有应答，为客人服务站在客人右边。视时为客人更换（倒）骨碟、加茶水等。
中餐服务员一般就餐时间是上午10点30吃午餐，下午4点30吃晚餐，吃完就去摆台，做好接待客人的准备。
温馨提示：内容为网友见解，仅供参考
第1个回答 2010-04-24
酒店分为很多个部门的,有前台接待,有后勤,还有服务人员.你准备做一方面呢?建议你可以先确定一下自己的工作方向,然后再有针对性的找资料.
第2个回答 2010-04-25
署假工最好不要用！没工作经验，上手慢。说不定会跟客人发生一些不必要的问题。建议考虑长久的！
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