方便面调料配方红烧牛肉 % 香辣牛肉 % 炸酱牛肉(KG)
棕榈油 68 63 6
水 \ \ 20
牛油 5 5 6
盐 4 5 9
味精 2 2 4
糖 1.5 1.5 7.5
I+G 0.25 0.25 \
安琪酵母抽提物LB05 3.0 3.0 4.0
豆瓣酱 2.5 2.0 \
甜面酱 \ \ 25
番茄酱 \ \ 17
酱油 0.5 0.5 6
牛肉粒 2 2 （ 牛肉）22
牛肉香精 0.5 0.5 0.5
料酒 2.5 2.5 0.7
胡椒 0.5 0.5 0.25
花椒 0.25 0.5 0.25
辣椒 1.0 3.5 0.25
辣椒红 0.1 0.1 \
大蒜 2.0 2.0 2.0
生姜 0.5 1.5 1.5
洋葱 1.0 \ \
葱 0.5 0.5 1.0
桂皮粉 0.5 0.5 2.0
八角 0.05 \ \
大料粉 \ \ 0.25
大茴香 1.5 2.0 \
小茴香 1.0 1.0 \
肉豆蔻 \ \ 0.05
丁香 \ 0.5 0.05
孜然 0.25 \ \
防腐剂 \ \ 0.03
抗氧化剂 0.025 0.03 \
合计 100 100 100
香菇鸡汁 鸡味酱包
棕榈油 40 40
猪油 \ 20
起酥油 50 \
鸡油 20 10
鸡粉 \ 3
烤香菇粉 3 3
香菇片 6 \
盐 16 5
糖 5 2.1
味精 10 5
鸡肉膏 16 \
芝麻酱 \ 2
生姜 5.5 0.5
蒜头 6 1.0
洋葱粉 2 4.5
料酒 0.5 1.0
陈醋 0.5 0.5
I+G 0.5 0.5
白胡椒粉 0.4 \
酵母抽提物LB05 3.6 2.5
水 19.5 \
姜黄粉 0.5 \
抗氧化剂 0.02 0.02
扣肉的配料：
带皮猪腿肉……500克 味精……………1克 绍酒……………25克 香糟……………50克 酒酿汁……20克 花生翊……1000克 精盐………10克 （约耗50克） 白糖………50克
制作方法：
1． 猪腿肉刮洗干净，修切成约10厘米见方的块，放入开水锅内白煮，约20分钟后捞出，趁热在肉皮上均匀地涂抹酒酿汁（5克）。
2． 炒锅置旺火，倒入花生油，烧热后放入涂抹过酒酿的猪肉，炸至肉皮发典时取出，冷却后，切成约8厘米长、0.6厘米厚的大片。
3． 将香糟、绍酒和清水75克放在同一碗内，拌成糊状，滤去糟渣，加入白糖、精盐、味精，一起和匀成糟汁，把肉片放入浸渍10分钟。
4． 将猪肉片肉皮朝下，整齐地放入碗内，浇上浸渍肉的糟汁，放入蒸笼里和旺火蒸至酥油，取出，翻扣在平盆里即成。
注意：
1． 猪腿肉白水煮至五成熟，趁热在皮上涂抹酒酿，立即下锅油炸，皮色金黄，酥松厚发即可。
2． 旺火气足，蒸约2.5小时，酥烂为度。
酱包生产配方:
棕榈油 40 公斤 牛油 10公斤
博邦肉膏8633 3.8公斤 老姜 3公斤
大蒜 4公斤 郫县豆瓣酱 10公斤
生抽 3公斤 牛肉 10公斤
辣椒粉 1.7公斤 味精 3公斤
食盐 6公斤 焦糖色素 0.5公斤
香葱精油9639 5公斤
粉包生产配方:
味精 99% 14公斤 食盐 56.8公斤 蒜粉 5公斤
洋葱粉 0.8 公斤 八角粉 0.5公斤 辣椒粉 0.5公斤
黑胡椒粉 4.6公斤 老姜粉 0.5公斤 酱油粉 0.5公斤
干贝素 0.2公斤 乙基麦芽酚 0.3公斤 肉桂粉 0.1公斤
小茴香 0.2公斤 博邦高汤牛肉粉9326 5公斤
白砂糖 10公斤 焦糖色素 0.5公斤 I+G 0.5公斤本回答被网友采纳
方便面调料配方
制作方便面调料的主要原辅材料有肉类、水产品、蔬菜、填充剂、调味料（风味料）、油脂等。调味料主要有甜味料、鲜味料、咸味料、香辛料等。咸味料：食盐，要求应为精盐，NaCl含量为95%以上。鲜味料：味精（L-谷氨酸钠）、酵母抽提物，肉类抽提物等。甜味料：蔗糖、葡萄糖。香辛料：辣椒、生姜、胡椒、...
方便面的调料里到底都有什么
1、调味包：包括盐、味精等；2、调料包：包括油和辣椒等；3、配菜包：包括咸菜、胡萝卜、葱花、枸杞等，都是经过缩水处理的。方便面，又称快餐面、泡面、杯面、快熟面、速食面、即食面，香港则称之为公仔面，是一种可在短时间之内用热水泡熟食用的面制食品。方便面是通过对切丝出来的面条进行蒸煮、...
方便面中的调料包特别香,是哪些香料?配比?
1. 方便面的调料包特别香，其中的香料包括棕榈油、牛油、盐、味精、糖、I+G、酵母抽提物LB05、豆瓣酱、甜面酱、番茄酱、酱油、牛肉粒、牛肉香精、料酒、胡椒、花椒、辣椒、辣椒红、大蒜、生姜、洋葱、葱、桂皮粉、八角、大料粉、大茴香、小茴香、肉豆蔻、丁香、孜然、防腐剂和抗氧化剂等。2. 方便面...
方便面里有什么食品添加剂
1. 面饼中含有的食品添加剂包括味精（谷氨酸钠）、碳酸钾、碳酸钠、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠、黄原胶、姜黄素、栀子黄和核黄素，共计10种。2. 调料包中的食品添加剂包括食用香精、谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、辣椒红、焦糖色、二氧化硅，以及配料带来的柠檬酸、冰乙酸、异抗坏血酸钠和焦亚硫...
方便面调料包配方
1. 方便面调料包的简化配方包括：食用盐、味精、玉米淀粉、面粉、白砂糖、精炼肉粉、牛肉粉、辣椒粉、八角、桂叶、小茴香、胡椒、香料、葱粉、蒜粉和姜粉。2. 此外，还可能包含食品添加剂，以确保调味料的稳定性和保质期。3. 这些成分的组合旨在提供一种方便快捷的调味解决方案，为方便面的口感增添层次...
方便面里必然有哪种食品添加剂 方便面里有哪种食品添加剂
1、方便面里有碱性物质（碳酸钠、碳酸钾），磷酸盐（三聚磷钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠等），胶类物质（瓜尔豆胶、黄原胶、CMC等），这三种必须要添加的食品添加剂。方便面中含有的添加剂是很多的，在面饼中的种类还是很少，相反在调味料中添加的食品添加剂会略多，比如着色剂、鲜味剂等。2、方便面中的...
康师傅方便面调料什么料配的
1. 粉末包的成分包括盐、味精、鸡精、肉桂、丁香、豆蔻、姜、芥菜子、辣椒和可食用香料等。2. 油包主要由浓缩的动物油、盐、味精和骨胶萃取物组成。3. 酱包主要成分是豆瓣酱、食用萃取物、植物油和酱油。4. 蔬菜包则含有脱水蔬菜。
想问方便面调料粉包配方
1、酱包生产配方：棕榈油40公斤，牛油10公斤，牛肉膏3.8公斤，老姜3公斤，大蒜4公斤，郫县豆瓣酱10公斤，生抽3公斤，牛肉10公斤，辣椒粉1.7公斤，味精3公斤，食盐6公斤，焦糖色素0.5公斤，香葱精油5公斤。
方便面里有哪些调料
1. 面饼配料：包含棕榈油、食盐和多种食品添加剂，如瓜尔胶、三聚磷酸钠、谷氨酸钠等。2. 粉包配料：含有食盐、砂糖、麦芽糊精以及食品添加剂，包括谷氨酸钠、柠檬酸、栀子黄等。3. 酱包配料：由棕榈油、牛肉或鸡肉提取物以及食品添加剂如乳酸、辣椒红等组成。4. 通常方便面的配料大致如此，虽然美味便捷...
方便面的调料包的配方及配料比例
答案：方便面的调料包配方通常包含以下几种主要调料：盐、味精、鸡精、酱油、香料和辣椒粉等。具体的配料比例因品牌和产品定位的不同而有所差异。但大致的配比范围是：以基础调味料如盐和酱油为主，辅以增强风味的味精和鸡精，适量添加香料以增添香气，根据产品口味的不同，适度加入辣椒粉或其他特色调料。...
