你最拿手的一道菜是什么呢？

Answer 1

对于一个吃货我来说，最关心的事情就是吃东西。一年到头对于我家来说。年夜饭是最丰盛的。鸡鸭鱼肉是不可少的。海鲜大虾螃蟹也是不可少的。但是这些对于我来说都不是我最爱的。都是一种特别好吃的佳肴。说到做年夜饭，我们家做年夜饭的时候一般情况都是一人做一个两个菜都是做自己最拿手的菜。其中我最喜欢吃的就是炸茄盒。用料简单做起来也比较简单。但是吃起来灰中有素素中有肉的香味。香而不腻。这就是我喜欢吃，知道差的原因吧！所以这道菜也是我最拿手的一道菜。
炸茄盒这道菜。先把茄子切成斜刀片。两片连在一起，第一刀真切，第二刀假切就连在一起。然后放在清水里面泡一泡。把水分控干放入适量的食盐，待用。然后把上好的猪后腿，肉剁成肉泥。放入适量的姜末。放上胡椒粉适量盐巴适量小粉适量。加入鸡蛋清。加入适量的草果粉。搅拌均匀就做成了肉馅。接下来把肉馅放入两片茄子中间。那么。结合的第一道工序就算完成了。这一道工序全部做完。然后拿一个斜直的大碗。放入两颗鸡蛋。放入适量的小粉。放入适量的草果粉。搅拌均匀就成为面糊。然后把油放入高丽。烧至八成热。把做好的茄盒在面糊里打个滚放入油锅里。炸至两面，金黄。这样外焦里嫩的炸茄盒就做好了。有肉的香味也有茄子的清淡味。荤素搭配口感特别好。香而不腻，口。是一道不错的下饭菜值得推荐。我之所以这么喜欢吃这道菜。就是喜欢吃外焦里嫩的口感。徽中有素，一点不腻口。还有另外一个方面，我特别喜欢吃茄子。只要是茄子做的差什么我都喜欢吃。凉拌茄子呀。酱爆茄子鸭。把茄子做成咸菜，我都喜欢吃。这也是我喜欢吃这道菜的原因。所以每一年年夜饭的饭桌上都少不了这一道菜。这也是我最拿手的一道菜。这也是我喜欢吃这道菜的原因。

Answer 2

八宝钱袋
原料：
千张、猪里脊、虾仁、木耳、香菇、雪菜、胡萝卜、韭菜
制作：　
1.将千张洗净，折成合适大小铺在砧板上，取一圆碗倒扣在千张上，拿厨房小刀沿碗四周割，将千张割成圆形备用
2.将猪肉、木耳、香菇、胡萝卜切成丝，割千张时剩下来的边角料也给切成丝，虾仁切丁
3.热锅冷油，倒入肉丝翻炒，转色后关火盛出　
4.用锅内余油，将切好的丝统统倒入锅内翻炒，加雪菜、炒好的肉丝、虾仁，加适量盐，拌均匀即可　
5.取一片千张，铺在平盘上，放入适量馅料，包起来用棉线系住口子，以此类推　
6.锅内放适量清水，加香叶、桂皮、料酒、盐，把包好的八宝钱袋一一码入　
7.大火烧开后，转小火炖15分钟
8.韭菜在热水中烫一下，过凉开水，系在炖好的八宝钱袋上做下装饰即可
小贴士：
1.肉、虾仁本身有鲜味，所以炒馅料的时候加适量盐即可，不需要再加鸡精啦；
2.如果用高汤替换清火炖八宝钱袋，味道会更加的更上一层楼；
3.系八宝钱袋的棉线，要找比普通订扣子的线粗一些，这样系起来不容易把千张弄破；
4.馅料可以随意更换，喜欢啥就放啥，花样可以很多。

Answer 3

推荐两款酒店畅销菜
1．干锅驴肉．卤好的驴肉手撕成小指粗，油炸半干，
加配料，调料扁炒，洋葱垫底
2．红闷驴肉堡
(先把血水泡出，大火高压锅压，响后改小火大概20分钟左右）

萍乡驴肉
制法：1、驴肉冲血洗净，加卤料煮40分钟煮熟。
2、煮熟凉干后切片备用。
3、净锅烧油4成熟放入姜蒜、干辣椒编炒，放入驴肉，加入料酒，放入原汁驴肉汤，然后放精盐、味精、白糖、胡椒粉、酱油、烧2-3分钟即可，起锅装盘，下面垫一点香菜，浇上自己调好的秘酱，浇上干辣椒角即成，驴肉有美称“天上龙肉 地下驴肉”。

长治腊驴肉的做法

原料配方：
鲜驴肉250千克食盐1.5千克砂仁165克豆蔻165克丁香165克毕卜85克草果85克肉桂85克良姜85克花椒325克白芷85克陈皮85克草蔻85克大料325克茴香325克桂皮85克檀香85克山楂85克五味子85克广木香85克红叩85克肉豆蔻85克。

制作方法：
（1）制作腊肉的原料为驴、马、骡的鲜肉，以驴肉为佳。切肉时要按部位把肉分成前肘、后肘、前臂、后墩、元宝骨、肋条、腱子、腰球、肚厢皮等，顺着肉缝把各部位之肉切成1～2千克的肉块，用清水浸泡12小时。
（2）洗净后放入90℃清水锅内，加调料(每15千克生肉加花椒35克、大料35克、茴香35克、食盐300克)，滚煮3～4个小时。 3.出锅晾凉后将肉按部位依次放入盛有老汤的砂锅，上压小石块，炖煮12个小时(其间不断加汤)即可出锅。

简介：
腊驴肉是山西长治的传统名食，早在明末清初就已驰名晋南，远销北京、天津、南京等南北城市。腊驴肉与当地的凉粉、酥火烧被称为路安(长治古为路安府)“三宝”。

产品特点：
色泽鲜艳，肉质细嫩，清香可口，味美怡人，肥不腻，瘦不柴，是佐餐下酒的美味。因煮制时要加一二十种草药和调料，故成品易存放，且对某些疾病有一定疗效及滋补之功。

菜谱名称：五香酱驴肉
所属菜系：家常菜
制作手法：熏
菜品口味：咸鲜
菜品类型：热菜
制作方法：原料
驴肋肉1000克。
调料
酱油200克，甜面酱30克，精盐5克，白糖7克，葱段10克，姜片10克，鲜汤2000克。香料包1个(内装花椒5克，八角3克，桂皮5克，丁香、砂仁、白芷各3克)。
做法
1、将驴肉洗净，切成4块，放入水锅中焯透，捞出投凉。
2、锅内放入鲜汤，加入酱油、甜面酱，精盐、白糖、葱段、姜片、香料包，烧开煮20分钟即成酱汤。
3、将驴肉放入酱锅内，大火烧开，撇净浮沫，改小火酱至驴肉酥烂捞出，摆在熏箅上。
4、将熏锅烧热，撒入白糖，熏2～3分钟取出，刷上香油即成。
材料替换
可用牛肉替换，称为酱牛肉。
口味变化
调料包中增加五香叶、山奈，草果、甘草，称为八珍酱驴肉。

酱渍驴肉的制作材料：
主料：驴肉500克
辅料：豆腐(北)200克,
调料：盐50克

酱渍驴肉的特色：
有浓郁的酱香味，细品又似有咸大马哈鱼味，非常适口。佐酒，带饭均很方便。
酱渍驴肉的做法：
将驴肉制熟并切成薄片，切好的熟驴肉片，用盐腌(最好用精盐，乃是为驴肉生量的15%左右即可)，味精少许拌匀，待驴内凉透后，装入一纱布袋中，扎好口，放酱缸中渍8-10天即可食用，如天冷，可渍15天左右，以驴肉透出酱香味为准。