生活的传统文化

Question

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Answer 1

我国是茶叶的故乡，也是饮茶最早、茶文化历史最悠久的地方。广州是茶叶之路的起点，早在二千多年前的西汉时期，茶叶就连同黄金、玉帛等商品经由广州出口到印度等亚洲地区。作为岭南文化的代表地，我国最早的通商口岸，经济最前沿的开放城市，广州有着历史悠久的茶文化，兼古今，集中外，底蕴深厚，是具代表性的民俗旅游资源，开发潜力巨大。
一、 广州茶文化是广州民俗旅游资源的重要组成部分。
勿庸置疑，岭南文化是广州民俗文化的代表，广州的民俗旅游资源用岭南文化基本就可足以代替，而其中茶文化有着重要地位，因此依照民俗文化学的相关理论可以认为，广州茶文化属于民俗文化的特定范畴，是广州民俗文化重要组成，具有民俗文化的几个重要特征，属于重要的民俗旅游资源类型。
1、社会普同性。
民俗是普遍存在于人民生活之中共同的文化现象，这就是普同性的表现，茶文化在中国来说，无论在那一个区域都是人民生活必不可少的，在广州更是如此，广州人饮茶的习惯早已全国闻名，地理条件更是决定了广州人对茶的需要，因此茶文化在广州具有普遍共同性。
2、文化信息共有性。
民俗文化具有地域性，并且在地域性中体现普同性。普同性则以地域范围内文化信息的共有为特征来显示的文化的共同。这里的信息共有不是现代概念上的信息共享，现代的信息共享内涵和外延都要复杂得多，而民俗文化的信息共有是具有一定地域范围和一定条件限制的，是一定时空条件下特定群体对特定文化的共有。广州是现代化的大都市，信息流动大，但就茶文化来说，不仅文化的信息价值得到了传递和保留，而且具有普同性，因此无论是传统茶楼文化还是现代街头茶饮料文化都具有文化信息的共有性。
3、文化模式的整合性。
文化的演变是一个动态过程，并在演变中不断地被整合形成一定模式，再进行整合。广州的茶文化正是在这种整合过程中形成了如下文所述的几种主流茶文化，具有文化模式的整合性。
二、广州茶文化的主要类型。
茶文化概念的内涵比较广大，从茶树起源考证到合理的健康饮茶习惯都可以算做文化的部分，本文主要从民俗旅游资源的角度来分析广州茶文化的类别：
1、广州的茶俗文化。
现代广州的饮茶习惯通称为三茶，即早茶、下午茶和晚茶，三茶的时间不同，消费人群也不同，老一辈茶客保留了早茶的习惯，且大多已退休，有充裕时间饮早茶，早茶便是广州老年人的主要休闲方式，年轻一代则因为工作方式和生活习惯的改变，主要饮下午茶和晚茶，以休闲、交友和工作为主要目的。礼节上，两个基本的礼节是茶楼每个饮茶者都知道的：即叩礼和续水，可见广州人饮茶的习惯和礼节构成了广州茶俗文化的主体。
2、广州的茶楼文化。
中国茶文化源远流长，但饮茶的环境大多以茶室、茶馆等为主，很少有像广州这样的茶楼饮茶风俗。从第一家新式茶楼--三元楼，到本世纪初四大茶楼，以及现代的各种茶居和酒家，一百多年时间就造就了广州的茶楼文化。首先是茶楼文学，体现在茶楼名称和茶楼文字上。名称上如文园、西园的园名，陶陶居、陆羽居的居名，以及现在的酒家、渔港等等。文字上各茶楼也各有风格特色，如陶陶居、妙奇香的对联，各酒家、渔港的茶牌、点心牌、广告等。其次是茶楼的建筑风格，各茶楼或临池、或靠山、或以植物掩映，别具一格，主要有以文园为代表园林绿荫式建筑风格，以陶陶居为代表的仿古豪华建筑风格，以及现代的一般宾馆酒店风格。
3、广州的茶点文化。
茶点是广州茶文化的重要组成部分，品种繁多，制作讲究。茶点的品种、款式和风味是由皮、馅和技艺构成，皮有四大类二十三种，馅有三大类四十六种，相互组合，款式多样，据说单泮溪酒家就有1000多款。除此之外，各名茶楼都有招牌名点，例如南园的盐锔鸡、泮溪酒家的荷叶饭等，体现茶楼的传统风格。因此在广州的饮食文化中，茶点以其精美和丰富而成为必不可少的部分。
4、广州的街头凉茶文化。
广州亚热带的地理位置，湿热的气候条件使凉茶成为广州人生活必需品。凉茶含有十多种草药，是清热解毒最好良药，也是广州人主要饮料之一，因此街头凉茶店逐渐形成。凉茶店面一般不大，但是布局风格独特，老字号店铺较多，如王老吉、黄振龙等。现代凉茶生产工艺、包装工艺都有了很大发展，各老字号纷纷推出了适应时代、各种包装凉茶饮料，已经成为广州饮料行业不可少的部分。
三、广州茶文化旅游资源的价值。
茶文化在中国来说，是一种大众性文化，也是中国文化的组成。从价值的角度出发，可以得出茶文化具有几种价值：哲学价值、文学价值、美学价值、医学价值、科技价值、民俗学价值、宗教价值等等，但是就广州来说，茶文化更多的是人民生活文化，因此本文从民俗旅游资源角度出发来进行价值论述。
1、 观赏价值。
茶文化本身就是观赏价值很高的民俗文化，而广州茶文化无论是茶具、茶点、茶楼等有形的艺术，还是茶俗、茶艺、茶道等无形的艺术都体现着很强的观赏性。广州的茶具风格，种类繁多、功能多样，其中来源于潮汕地区的功夫茶大大丰富了其内容。对于茶点，更是不用说，精良的制作手法和工艺，独特的口味，丰富的品种和用料，在全国都是首屈一指的。至于茶的建筑文化，只要到了广州的老字号茶楼就可以切身体会到，独特的岭南派建筑风味，传统气息和现代气息的结合，营造了非常独特的岭南茶文化环境，可以使游客获得更美的感受，身心俱受益。
2、体验价值。
游客的旅行过程就是获得体验价值的过程，广州对外地游客的吸引力不仅在于现代的都市文化，而且在于历史沉淀后独一无二的传统广式文化。茶是广州人生活方式的直接体现，也是岭南文化的载体之一，茶文化中既包括了文化实体，又包括了非文化实体，既可以提供直接体验价值，又可以提供间接体验价值，因此茶文化的体验价值是特殊而具强烈吸引力的。
3、商品价值。
旅游的过程就是旅游资源转化为产品，并进入流通领域实现商品价值的过程，旅游商品价值的高低与旅游资源的可开发性和吸引力密切相关。上述广州茶文化的四个类型本身商品性就很强，作为旅游资源开发可实现的商品价值很高，形成商品系统性开发模式的潜力很大。
4、服务价值。
茶文化的服务价值是肯定的，这里主要不是这层涵义，而是突出广州茶文化传统上和现代意义上具有的服务优势和高服务价值。广州经济基础较为雄厚，开放条件好，服务行业发达，无论是在服务手段和服务方式上在全国都是一流的，这是外地人体会最深的一点。广州的茶楼无论大小，给客人续水这一服务的关键环节是最好的，茶楼的服务员时刻关注客人的饮茶过程，客人如果需要加水，只需将茶壶盖揭开靠在一边，服务员就马上过来续水，不需被提醒。这点在国内其他地方一般只有上一定档次和规模的酒店或饭店如此，但在广州，就是街边的茶摊都如此。
5、融整价值。
文化的冲突和融合一直是文化学争论的焦点，广州茶文化特殊价值就体现在对外来文化的不断融合和优化整合上。广州是历史上开放最早的通商口岸，有海上丝绸之路的美称，华南商都的历史地位和经济条件决定了广州在对待外来文化上已经形成一定的文化容量和优化机制，并且茶文化的系统形成也只是通商后一百多年的时间，正好是这一特殊价值的体现，因此众多类型茶文化的进入对丰富民俗旅游资源种类，优化民俗旅游资源结构具有重要作用。

四、广州茶文化旅游资源的开发建议。
民俗旅游资源的开发一直以来都是争论较多的话题，特别是对于民俗同化、民俗庸俗化、民俗商品化等问题，针对广州茶文化作为民俗旅游资源的特点，以及不同于一般民俗旅游资源的优势，可以预见广州茶文化具有很大开发潜力，笔者对于开发有以下建议：
1、 树立对茶文化的认同观，充分认识茶文化旅游资源的重要性。
对于都市旅游来说，开发模式是多种多样的，但无论何种类型，都离不开文化的支撑，文化是都市的底蕴。广州的都市文化远有古代海上丝绸之路的商都文化和岭南文化，近有抗挣和革命文化，现有现代国际都市文化，而茶文化体现了广州人的精神和生活，是广州文化一个重要的部分。
2、 海纳百川，有容乃大--不断地融整外来文化。
这是广州茶文化融整价值的写照，也是广州社会、经济和文化发展的写照，是茶文化未来发展的趋势。广州现在就已经汇集了广东茶文化和部分省外茶文化，其中包括具中国茶道之称的潮洲工夫茶。因此，广州可以依托华南商都的地位和岭南文化的烘托，以及强大的社会经济条件来塑造中国茶文化之都的形象，充分挖掘茶文化的商品价值，系统性地开发茶文化商品。
3、 实施中国茶文化之都的形象品牌战略。
利用文化形象是品牌战略成功的秘诀，西方国家正是通过这种方式来进行对全球文化的渗透，例如电影--好来坞，电脑--微软等等，而茶文化在中国只有普遍性，没有系统性，因此作为茶的故乡，茶文化还比不上日本具有吸引力，但五千年的历史和十三亿人口是中国茶文化发展的强大后盾，广州由于其深厚的文化底蕴和社会经济条件具有很强的包容性和发展潜力，可以汇集全国茶文化精华，以茶文化之都的形象来系统地阐述中国茶文化，发展中国茶文化，树立为中国茶文化的品牌城市。
4、 以广州茶文化促进享受型旅游的发展。
中国现代旅游业发展的时间不长，国民的旅游方式还停留在扫荡型（即尽可能多地将景点列入有限时间和资金的旅程）、掠影型（即忙于选择景点摄影作为日后纪念或谈资）、赶马型（随团旅游，一切听从导游人员的安排）的阶段，旅游者得到的是身心疲惫的经历。随着经济水平和文化水平的提高，旅游者将更为注重有实质享受的旅游，而茶文化以其传统的养生和休闲方式，独特的观赏价值和体验价值，高享受的服务，以及蕴涵于生活方式的文化经历将开拓国民旅游的新阶段--享受型旅游。
5、身游与心游结合。
旅游不仅以实境，更以游客体会到的意境重要，意境的发掘和唤起可以通过各种方式，茶就是一种很好的手段，特别在是广州自然旅游资源较少，近代革命旅游景点较多类似，现代人文旅游资源重复性也大的情况下。因此选择有代表的几类景点，加上体验价值较高的茶文化旅游，营造广州旅游文化意境，实现身游与心游结合，是为最好的旅游方法.
剪 纸 是 中 国 最 为 流 行 的 民 间 艺 术 之 一 ， 根 据 考 古 其 历 史 可 追 朔 到 公 元 六 世 纪 ， 但 人 们 认 为 它 的 实 际 开 始 时 间 比 这 还 要 早 几 百 年 。 剪 纸 常 用 于 宗 教 仪 式 ， 装 饰 和 造 型 艺 术 等 方 面 。

在 过 去 ， 人 们 经 常 用 纸 做 成 形 态 各 异 的 物 像 和 人 像 ， 与 死 者 一 起 下 葬 或 葬 礼 上 燃 烧 ， 这 一 习 俗 在 中 国 境 外 有 时 仍 可 见 到 。 剪 纸 艺 术 一 般 都 有 象 征 意 义 ， 也 是 这 种 仪 式 的 一 部 分 ； 此 外 剪 纸 还 被 用 作 祭 祀 祖 先 和 神 仙 所 用 供 品 的 装 饰 物 。

现 在 ， 剪 纸 更 多 地 是 用 于 装 饰 。 剪 纸 可 用 于 点 缀 墙 壁 、 门 窗 、 房 柱 、 镜 子 、 灯 和 灯 笼 等 ， 也 可 为 礼 品 作 点 缀 之 用 ， 甚 至 剪 纸 本 身 也 可 作 为 礼 物 赠 送 他 人 。人 们 以 前 还 常 把 剪 纸 作 绣 花 和 喷 漆 艺 术 的 模 型 。

剪 纸 不 是 用 机 器 而 是 由 手 工 做 成 的 ， 常 用 的 方 法 有 两 种 ： 剪 刀 剪 和 刀 剪 。 顾 名 思 义 ， 剪 刀 剪 是 借 助 于 剪 刀 ， 剪 完 后 再 把 几 张 （ 一 般 不 超 过 8 张 ） 剪 纸 粘 贴 起 来 ， 最 后 再 用 锋 利 的 剪 刀 对 图 案 进 行 加 工 。 刀 剪 则 是 先 把 纸 张 折 成 数 叠 ， 放 在 由 灰 和 动 物 脂 肪 组 成 的 松 软 的 混 和 体 上 ， 然 后 用 小 刀 慢 慢 刻 划 。 剪 纸 艺 人 一 般 是 竖 直 握 刀 ， 根 据 一 定 的 模 型 将 纸 加 工 成 所 要 的 图 案 。 和 剪 刀 相 比 ， 刀 剪 的 一 个 优 势 就 是 一 次 可 以 加 工 成 多 个 剪 纸 图 案 。

在 农 村 ， 剪 纸 通 常 是 由 妇 女 、 姑 娘 们 来 做 。 在 过 去 ， 这 可 是 每 个 女 孩 所 必 须 掌 握 的 手 工 艺 术 ， 并 且 还 被 人 们 来 品 评 新 娘 的 一 个 标 准 。 而 职 业 的 剪 纸 艺 人 则 常 常 是 男 人 ， 因 为 只 有 男 人 才 能 在 作 坊 里 一 起 劳 作 并 挣 钱.