常吃隔夜饭对身体危害有多大？医生：真正需要当心的是这2类食物

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节俭一向是中国人的美德，尤其是上个年代的人，他们在生活中是能省则省，最见不得食物的浪费。

很多人对于隔夜的剩饭剩菜是舍不得浪费的，大多数人的做法就是将晚上的剩饭剩菜打包放进冰箱里面，第二天放在锅里热一下吃，这样食物既不会变质，也不浪费。

也有很多人隔夜菜对于身体 健康 的损害是非常大的，不仅会滋生细菌，饭菜中还会产生大量的亚硝酸盐，长期吃还会致癌。

不少人觉得隔夜饭菜吃起来不仅简单方便，而且还不会造成浪费，甚至一些人还会出现一些错觉，觉得隔夜饭菜似乎更美味了。但隔夜饭放久了非常容易滋生细菌产生有害物质，比如说亚硝酸钠，长期吃隔夜饭会对身体造成一定的损害。

因为亚硝酸钠具备很高的致癌物质，所以经常吃剩饭剩菜的人会增加患上癌症的概率。

隔夜饭菜中存在着一些我们无法用肉眼看到的病菌，比如酸败菌，这种病菌产生酸性气体会增加人们的食欲，尽管它对于人体有一定的危害，但大多数人还是比较喜欢这种气味的，这也是为什么很多人更喜欢吃隔夜饭菜的原因。

经常吃隔夜饭菜也会增加肠胃的负担，即使不是隔夜饭菜，也尽量不要吃存储六个小时以上的饭菜，尤其是白米饭隔夜后自身的维他命成分已经被破坏，经常吃剩饭剩菜就会加大肠胃的压力，长期以往可能会导致患上胃肠病症。

另外，隔夜米饭的味道不仅不好，因为缺失了水分，口感也会变硬。同时在加热的过程中，米饭可能会发生变质，尤其是对于老人来说，长期吃隔夜米饭对身体 健康 损害更大。

亚硝酸盐本身并不致癌，但这一物质在胃酸的作用下可与胺类物质产生反应，生成亚硝胺，而亚硝胺是致癌物，食管癌、胃癌、肠癌等疾病均可由这一物质引起。

另外，亚硝酸盐本身也是有毒的，它可以使血液失去携氧能力，一次性摄入0.2~0.5克的亚硝酸盐，就可以造成急性中毒，若是摄入3克，则可致死。

因此，隔夜饭菜会致癌这一说法也并不是空穴来风，但亚硝酸盐也存在于其他的食物中，比如腌菜、肉制品等，只要不超过国家限定的标准，就不会对身体 健康 影响太大。

隔夜银耳汤最好不要喝。

目前已经立秋，气候相对来说也比较干燥，很多人为了应对这样的天气，会选择做银耳雪梨汤，吃不完就放进了冰箱。

需要注意的是，虽然银耳的营养价值比较高，有研究表明，适当的吃银耳可以起到修复胃肠黏膜，养胃的作用。

但银耳的浸泡时间过长，尤其是在放到冰箱之后，自身含有硝酸盐，在细菌不断地繁殖后，就会产生亚硝酸盐。

尤其是第二天喝的时候加热，喝得越多就越会伤害身体 健康 ，甚至还会增加亚硝酸盐中毒的危险。

隔夜水果拼盘最好不要吃。

现在商场各大超市除了卖新鲜水果之外，也会售卖各种水果拼盘。建议买新鲜水果吃，因为这些水果拼盘可能是由不新鲜的水果制作或者是坏掉剩下完好部位的水果。

另外，水果没有了外皮的保护，很容易滋生细菌，成为微生物的“培养基”，继而诱发食物中毒。

一些人舍不得浪费饭菜，这时候可以把食物放凉之后分开装置到冰箱，防止食物之间交叉感染。

第二次食用的时候，应该把饭菜加热充分，这样在一定程度上可以杀死一部分细菌，一定要尽快吃完，不要留到第三天去吃。

隔夜饭菜尽量还是少吃，但如果储存合理的话，偶尔还是可以吃的，一般来说，不会对 健康 造成极大的危害，但如果是叶菜这些食物还是尽量不要隔夜吃，避免给身体带来损伤。

吃剩饭剩菜会致癌虽说是一种比较夸大的说法，但这种说法也并不是空穴来风。有实验研究表明，隔夜饭菜在放置24个小时以后，亚硝酸盐检出量是7毫克，远远小于国家标准的20毫克，如果是食物中含有非常少量的亚硝酸盐，就会随着尿液排出体外。

长期吃剩菜对肠胃和身体的伤害是比较大的，如果父母总是有这种不好的习惯，一定要督促他们尽快改正这种不好的习惯，尽量平常做饭控制好量，不要剩饭。