发面糖饼的做法

Answer 1

主料：面粉300克；温水210克

辅料：酵母3克；油酥半碗

1.用温水融化酵母，把面粉和成团，饧发成2倍大，温水的量可以自行调节，其实饼软点硬点都没问题，就是别太硬就行，和的比较软需要300克的面粉大约用了210克的水，面发好，可以用小苏打水揉一下，不用也可以，直接拿出来排气松弛。

2.这些面团的量我用五汤勺面粉做油酥，油烧沸，慢慢倒入五勺面粉的碗里，边倒边搅动。

3.把面粉和成不能流动的面糊状。

4.饧好的面团擀成大饼状，涂上一层油酥。

5.卷起后分成小段，大小自定，打电小点都没问题。

6.分好的小剂子两头捏严，向下团成圆形。

7.红糖和面粉用2:1的比例来拌匀，做红糖馅，想吃流动的红糖馅就少加面粉或者不加面粉。

8.圆剂子擀成饼状，放入红糖馅，包严收口。

9.包好的剂子在擀成约1厘米厚的饼状。

10.平底勺放油，放入擀好的饼。

11.烙的两面金黄就可以，看到饼鼓起又落下，就熟喽。