东方饮食和西方饮食的区别

Answer 1

东方:植物性食物为主特点
1）谷类食物多
2）动物食物少
3）膳食能量基本满足需要
4）膳食纤维充足
5）动物脂肪低
该膳食构成以植物性食物为主，动物性食物为辅。其特点是：谷物食品消费量大，动物性食品消费量小。动物性蛋白质一般占蛋白质总量的10％～20％，植物性食物提供的能量占总能量近90％。该类型的膳食能量基本可满足人体需要，但蛋白质、脂肪摄人量均低，主要来自动物性食物的营养素(如铁、钙、维生素A等)摄入不足。营养缺乏病是这些人群的主要营养问题。但从另一方面看，以植物性食物为主的膳食结构，膳食纤维充足、动物性脂肪较低，有利于冠心病和高脂血症的预防。
存在问题：钙、铁、维生素A不足、易发生营养缺乏病 。
西方:动物性食物为主特点
1）动物食物多
2）植物食物少
3）高脂、高能量、高蛋白、低纤维
存在问题：能量过剩、营养过剩、易发生慢性病 .
这种膳食结构是多数欧美发达国家的典型膳食结构，属于营养过剩型的膳食。主要特点是提供高能量、高脂肪、高蛋白质而含有膳食纤维较低。与植物性为主的膳食结构相比，营养过剩是此类膳食结构国家人群所面临的主要健康问题。