人体需要的营养物质包括

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现在很多人知道要增加营养，真正说到人体所需的哪些营养素，并不是每个人都知道，实际上人体所需的营养素总的来说分成六大类：蛋白，脂肪，碳水化合物，维生素，矿物质和水。这六大类营养素蛋白，脂肪，碳水化合物属于功能性物质，是人体必需的。

食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质，此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量；糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要来自糖类，糖类也是构成细胞的一种成分；脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建；水、维生素和无机盐不能为人体提供能量。

首先强调一点，这里提到的糖类决不仅仅局限于日常以为的蔗糖，而是范围很广的一个群体。
糖是一种碳水化合物，它们的结构大多为(CH2O)n。其中C就是碳，H2O是水的分子式。这也是他们被称为碳水化合物的原因所在。糖可以分为四大类：单糖(葡萄糖等)，寡糖(蔗糖、乳糖、麦芽糖等等)，多糖(淀粉、纤维素等)以及糖化合物(糖蛋白等等)。
可以看到，糖类物质包括的不只有蔗糖，还有作为主食之一的淀粉(面粉，米饭的主要营养成分)也属于糖类。
对于正常人来说，糖类是一种不可缺少的营养物质。肌肉组织的营养来源主要是糖类而不是脂肪物质。而且单糖对于体弱的病患来说则是最主要最快捷的营养来源，这正是医院里为无法进食的病人输葡萄糖的原因。糖类食物可提高人体的血糖水平，并向肌肉供能。多糖食物能够向脉搏率达到每分钟120-150次的中等运动程度的运动员提供直接的能量。糖类还可使身体更有效地利用蛋白质，并有助于保持体内适宜的酸碱平衡。

Answer 2

人体需要的营养素有七大类：碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐、水和膳食纤维。 七种营养素在人体可以发挥三方面的生理作用：其一是作为能源物质，供给人体所需要的能量(主要是蛋白质、碳水化合物和脂肪)；其二是作为人体“建筑”材料。供给人体所需要的能量，主要有蛋白质：其三是作为调节物质，调节人体的生理功能，主要有维生素、无机盐和纤维素等。这些营养素分布于各种食物之中，只要你能广食，就可以得到。元素:铁、锌、硒、碘、铜、锰、铬、氟、钼、钴、镍、锡、硅、钒 此外，亦有资料认为锶、砷、硼为人或动物从而具备了各种微量元素及补充的营养物质渗透到细胞里的能力，故而起到康健身体作用。

Answer 3

人体需要的营养物质包括蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素，无机盐和水。

人体需要40多种营养素，其中六类物质最重要，被称为六大营养素，即蛋白质、脂质、碳水化合物、维生素、无机盐(矿物质)和水。其中碳水化合物、脂肪和蛋白质在食品中存在和摄入的量较大，称为宏量营养素或常量营养素，而维生素和矿物质在平衡膳食中仅需少量，故称为微量营养素。不少学者把膳食纤维也列为营养素并成为第七类营养素。

人体必需营养素常指人体生长发育必需,且体内不能合成或合成不足的营养素。除了维生素、矿物质等, 还有必需氨基酸、必需脂肪酸。人体生命活动所需要的营养物质，有一部分通过吸收的营养素，在体内消化分解成小分子单体后，再通过转化合成，变为人体需要的生化物质。但有一些小分子物质，人体不能合成，或合成速度太慢，不能满足机体的需要，必须由外界供给，这类小分子物质称为“必需营养素”。

在人体必需的矿物质中, 有钙、磷、钠、钾、镁、氯、硫等必需常量元素和铁、碘、锌、硒、铜、铬、钼、钴等微量元素。维生素可分为脂溶性维生素和水溶性维生素。维生素A、维生素D、维生素E、维生素K是脂溶性维生素, 维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C、泛酸、叶酸、烟酸、胆碱和生物素是水溶性维生素。除了这些营养素外, 水也是人体必需的。另外, 还有膳食纤维及其他植物化学物等膳食成分对维持健康也是必要的

Answer 4

人体所需的营养素有很多，如碳水化合物、蛋白质、维生素、油脂、矿物质、水、膳食纤维等。这些营养素是维持人体正常运作的重要物质，缺乏任何一种营养都会导致疾病的发生。现在很多人知道要增加营养，真正说到人体所需的哪些营养素，并不是每个人都知道，实际上人体所需的营养素总的来说分成六大类：蛋白，脂肪，碳水化合物，维生素，矿物质和水。这六大类营养素蛋白，脂肪，碳水化合物属于功能性物质，是人体必需的。

Answer 5

根据《预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2011）规定，在我国境内销售的预包装食品，除生鲜食品、现制现售食品、乙醇含量≥0.5%的饮料酒类，包装的饮用水、包装总面积≤100CM2或最大表面积≤20CM2的食品，每日食用量≤10克或10毫升的预包装食品，以及其他法律法规标准规定的可以不标示营养标签的预包装食品外，其他食品必须标注营养成分表，以供消费者选购参考。
营养成分表采用4+1 的标注模式，4为4个核心营养素—蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠；1为能量。这5项为国家标准强制标注的内容，其他营养成分如钙、铁、维生素等，企业可自行选择标或不标。小表是某面包的营养成分表，这个营养成分表就是典型的4+1标注模式，标注了国家标准强制性要求标注的内容。

（典型的4+1营养成分表）
营养成分表分别标识的是能量和四大营养素，每100克的食品提供的能量和其中四大营养素的含量、营养素参考值%（NRV%）。
前两列大家都比较容易明白，那为什么是NRV%呢？NRV%是100克或100毫升或1份食品中的营养成分占每日需求量的百分比。《预包装食品营养标签通则》规定，能量的NRV为8400千焦，蛋白质的NRV为60克，脂肪的NRV为60克，碳水化合物为300克，钠为2000毫克。那么，面包的能量的NRV%=2125除以8400乘以100%=25%，其他营养素的NRV也是同样的算法。
对消费者来说，NRV%是营养标签中最重要的一项，只要看这个百分比就知道吃100克或100毫升或1份食物能为自己一天带来多大比例的能量和营养。以这款面包为例子，100克面包所提供的饱腹感却达不到一餐的要求，也就是说吃不饱但摄入的能量却差不多购了。为什么这款面包能量这么高呢？再看营养成分表1可以看到，该款面包的脂肪含量非常高，每100克面包中的脂肪含量达到26克，达到每日参考值的43%，所以脂肪为该款面包的高能量贡献了很大了很大的力量。

营养成分表2：标注了4+1 以外项目的营养成分表
营养成分表2除了标注国家强制性要求标示的内容外，还增加了反式脂肪酸、饱和脂肪酸标识。按照《预包装食品营养标签通则》规定，在配料表中如果使用了氢化植物油，在营养成分表中需要标注反式脂肪酸含量，但是反式脂肪酸含量≤0.3克/100克固体食品或100毫升液体食品时，可以标注反式脂肪酸为0.因为饱和脂肪酸会增加肝脏合成胆固醇，会增加心脑血管疾病的风险，因此有的厂家也会标注饱和脂肪酸的含量，让消费者对食物中含有多少饱和脂肪酸享有知情权。另外摄入过多人为添加的精制糖会增加患肥胖、糖尿病、通风等多种疾病的风险，因此有的厂家也会标注糖的含量。有些企业对食品做营养强化，有些营养素的含量特别突出，为了突出卖点，企业会把强化的钙、镁、铁、维生素等营养素统统列出。
这里需要特别强调几点：
（1） 国内营养成分表的能量单位一般采用千焦（KJ）,大家习惯使用的千卡（KCAL）在国内的营养成分表里用的额少。1千卡等于4.184千焦，也就是用千焦数除以4.184可以得到千卡数，大家可以自行计算转换。
（2） 大家需要看清楚营养成分表中的第二列标注的每100克（毫升）还是每份，多数食品营养成分表上标注的是每100克（毫升），也有些小包装的食品是按1份包装的分量标注的，后者其实更有利于我们了解吃多少。以上述面包为例，如果吃了一整个面包（300克），实际摄入量的能量和营养素食表中数据的3倍。