但用花生油炒菜不宜后放盐，因为花生容易被黄霉菌污染，如果条件适宜，黄霉菌会产生一种毒素，叫黄曲霉素B1。花生油虽然经过处理，但仍有残留微量的毒素。炒菜时，等油热后先放点盐，过半分钟到一分钟再放佐料和菜，可以利用盐中的碘化物解除黄霉菌毒素。
此外，用动物油炒菜也宜在放菜前放盐。这样可减少动物油中有机氯的残余量，对人健康有利。
如果口味重可以事前把要炒得肉用盐和酱油腌几分钟。炒菜时就可以少放盐，在起锅时放。
如果是煲汤，那肯定是快熟的前5分钟放盐。
总之是盐肯定都会入味！只要你放得适量放的均匀！
炒菜时油热了先放盐会对身体有害吗
不会有害，但是会影响菜的口感和营养。炒蔬菜要后半程放盐。炒菜时早加盐会使蔬菜中维生素C的损失量高于晚放盐。因为炒菜先放盐，会让食材出水带走维生素C及其他水溶性维生素。油麦菜、小白菜等绿叶菜含水量大，受热易熟，在煸香肉、放完调味辅料后，就可以放入主菜，翻炒片刻加盐即可出锅。而如蒜薹...
炒菜时先往油锅里放盐是否有毒
炒菜先放盐好。由于盐含有氯化钠，对食物有渗透作用，可促使菜中的水分析出，加速菜的转酥成熟。 蔬菜在高温的汤中煮的时间越长，维生素损失越大。如果在热油中放盐，能够加速蔬菜成熟，缩短煮沸的时间，这样维生素的损失便会少些。盐还含有碘化物，早放盐更有利于保持蔬菜的色泽和解除微毒。 此外，在...
盐炒菜什么时候放最好
盐有消炎杀菌的作用，在炒菜前放盐可以消除油里面的微量毒素，如果是动物油，可以杀菌，消除其中有害物质，所以，做菜时先放入少量的盐，对于身体健康是很有好处的。炒菜过程中放盐可以增鲜 炒菜过程中放盐对于菜肴的提鲜增味来说是十分有好处的，盐可以和食材氨基酸类物质生成氨基酸钠盐，也就是味精的...
炒菜时先放盐好还是后放盐好
炒菜要后放盐。一般来说，炒菜提倡晚放盐，除了一些必须先放盐的菜肴，如烘焙和油炸食品。盐是有脱水作用的，放盐早的话肉中的蛋白质容易凝固，会使肉质变硬，体积也会变小，而蔬菜则会失水过多，使菜看起来“干瘪”。而出锅前放盐，蔬菜会更脆嫩可口，肉类在熟透后或者临出锅前放盐，肉质更嫩...
炒菜时应该在炒时放盐还是要炒完起锅时放盐呢?
应该起锅之前再放盐.如果需要提前逼出水分可以先放一部分,出锅之前再放一些.这样做的原因主要是:1.一些菜肴先放盐的话不容易烹饪,比如牛肉先放盐会变柴.2.还有就是现在人体摄入碘元素的方式就是食用加碘盐.如果提前加盐,盐中的碘元素遇热太久会挥发,达不到补充碘的效果....
炒菜先放盐还是后放盐
1、炒菜前放盐:对于某些特定的菜肴,如肉类或鱼类,可能需要在加热前或加热过程中适当的时间放盐,以便肉质能够充分吸收盐分,从而达到更好的口感和风味。腌制肉类或煎鱼时,通常会在加热前放盐,以便盐能够渗透到肉类内部,帮助肉类保持湿润并增强风味。2、炒菜后放盐:炒蔬菜类的菜肴,建议在炒菜的最后阶段放盐,这样可以...
炒菜先放盐还是后放盐好
一般是后放盐好。炒菜时如放盐过早或先放盐后放菜，由于菜的外渗透压增高，菜内的水分会很快渗出。这样菜不但熟得慢，而且出汤多，炒出的菜无鲜嫩味。所以，炒菜不宜先放盐。但用花生油炒菜不宜后放盐，因为花生容易被黄霉菌污染，如果条件适宜，黄霉菌会产生一种毒素，叫黄曲霉素B1。花生油虽然...
炒菜时应先放盐还是先放菜?
有的人说炒菜时应该先放盐，后放菜，另一种意见认为应该光放菜后放盐。放盐的时机其实有很大的学问。先放菜还是光放盐要看具体情况，就是具体情况具体分析。首先要看你用的是什么油。如果是用花生油炒菜，那么应在放菜前下盐，因为花生油中可能含有黄曲霉菌，盐中的碘化物能将这种有害物质清除特...
为什么炒菜不能先放盐
盐里面都是有含碘的化合物的，如果炒菜先放盐，很可能导致它们挥发。长期缺碘，易得大脖子病。先放盐有碍原料细胞的充分膨胀，影响菜品的脆嫩。特别注意，用花生油炒菜不宜后放盐，因为花生容易被黄霉菌污染，如果条件适宜，黄霉菌会产生一种毒素。炒菜时，等油热后先放点盐，过半分钟到一分钟再放...
炒菜要先放盐还是后放盐?理由呢
用豆油、菜籽油做菜，为减少蔬菜中维生素的损失，一般应炒过菜后放盐。用花生油做菜，由于花生油极易被黄曲霉菌污染，从而含有一定量的黄曲 腐菌毒素，故应先放盐炸锅。这样可以大大减少黄曲霉菌毒素。用荤油作菜，可先放一半盐，以去除荤油中有机氯农药的残留量，而后去 做菜中间再加入另一半盐，以...
