最让你回味无穷的美食是什么？

Answer 1

大白老玉米，掰下来用锅一煮，那叫一个香。可惜现在没有了。

记忆深刻、回味无穷的 美食 当属小时候住在乡下，冬天吃的油梭子和瘦肉!

我们小时候在乡下，生活条件都不是太好，家里每年养一头猪（多了没有粮食喂），到腊月就开始杀猪，杀完猪以后就有一件很重要的事，那就是熬油。一口大锅，猪板油、肥肉大部分都要熬油，因为那个时候豆油很贵很贵的，只能常年吃猪油，猪油熬好了，放在一个小缸里面，凝固以后就成了乳白色的固体，做菜的时候用勺子挖出来一点就可以了。

每当妈妈熬猪油的时候，都是我最高兴的时候，因为又好吃的呀！油梭子，肉，腰子等等，都可以吃到，相当美味啊!这一天我都是早早起来帮忙的，我的任务就是劈柴烧火，柴火一般都是树枝或者木柈子，木柈子需要现劈，抡起斧头，在院子里一顿猛操作，一堆柈子劈好了，收拾进厨房灶台边上码好，点火还是熬油，我就搬个小板凳守在灶门边上，一会续上一点树枝或者木柈子，保持开锅的状态，一锅的肉和板油需要大约一百天的时间才可以熬好。

妈妈会把一点瘦肉和腰子等放在油锅内，油炸熟了给我们吃，那个瘦肉和腰子真是喷香啊，还有带一点点瘦肉的油梭子，一咬又脆又香，但是油梭子不能多吃，会坏肚子的。但是那个瘦肉可以管够，两大块，将近一大碗，撕开一块，只蘸一点酱油即可，哇，真香啊!真的是美味！那时候自己家养的猪，都是绿色食品啊，肉吃着香！现在真的吃不到啦！只剩下回忆了！

大家好，我是勺子 美食 。记得小时候家里很穷，基本上一周才能吃上一点肉，买的肉基本上都是五花肉，再加点辣椒，蒜苗等炒回锅肉吃，那时老爸老妈都舍不得吃。今天就给大家分享一下川菜回锅肉的做法。准备五花肉两百克，蒜苗一百克，甜椒半个，豆瓣酱五克，甜面酱五克，花椒几粒，豆豉几粒，姜片葱节适量，白糖一克，老抽一克，生抽两克，料酒适量。

第一步，锅加水放五花肉，姜葱，花椒几粒，料酒适量，盐适量煮至七成熟捞起晾凉备用。蒜苗斜刀切成三厘米备用，甜椒切成块备用，再切姜片葱节适量。五花肉晾凉后切成零点二厘米的片备用。

第二步，锅下油十克烧热下花椒几粒炒几下再下五花肉煸炒两分钟，把油煸炒出来，再下豆瓣酱，姜葱片，豆豉炒香炒出红油，再下甜面酱，老抽上色翻炒几下从锅边淋入料酒再炒几下，然后把蒜苗，甜椒倒进去翻炒三十秒左右，炒至断生。最后加生抽，白糖，鸡精味精适量炒均即可装盘食用。

第三，回锅肉是川菜中的经典，肥而不腻，适合大众口味。烹饪的时候要注意几点。肉不要完全煮熟，就煮个七八成熟，肉不能切太厚，太厚吃起口感不好，比较腻人。炒制过程中不需要加盐。喜欢的朋友可以在家试试。

记忆中最想念的是妈妈的味道，妈妈所做的一切都难以忘怀，记忆犹新。

大家好，很高兴我来回答这个问题！最让我回味无穷的 美食 就是我们家乡的特色小吃：南瓜酱！下面我为大家介绍一下制作流程： 材料1 南瓜 2 盐少许 3 酱油 4米粉 5 辣椒(根据个人喜好可不放或换成糖)
作法：1 将新鲜南瓜洗净去皮与籽后切片 2 将切好的南瓜片放入太阳底下曝晒，中途需翻面，直至完全晒干为止 3 将晒干的南瓜片放入蒸笼里蒸熟 4取出南瓜片加入调料（盐、酱油、姜、蒜、米粉、辣椒)搅拌均匀之后再放入蒸笼中蒸熟 4取出调制好的南瓜酱分成块状放入太阳底下曝晒，一面晒得有点干时翻面再晒，需重复翻面，不用晒太干，否则影响口感！5 晒好后放阴凉处一天就可以食用啦！ Q弹软糯的南瓜酱就这样制作完成啦！感谢大家的观看！

小时候吃的邻居送来的荠菜肉糯米粉园子，后来再也吃不到这个味道了。

记得小时候在哈尔滨，最喜欢吃海拉尔大雪糕。非常醇厚的奶油味，冬天也总是忍不住经常让父母给买上好多，放在阳台外面冻着，想吃了跑出去拿一只进来。打开一本小说，边吃边看，暂时把什么作业啦，考试啦，统统忘掉！天下最美的事儿了。

现在超市里偶尔见到海拉尔雪糕，已经吃不出来从前的味道了。不知道是配方变了，还是我的记忆出了太多偏差？

成都的锅盔很常见，普通小吃而已。现在有名的一些是严太婆锅盔，王记特色锅盔，全记特色肉锅魁等等。读书那时候还小，只觉得街边随便哪个小店，支一个简陋的蜂窝煤炉子，都能烤出一等一的锅盔来。酥脆的皮，椒盐软软的内里，再夹上细细的麻辣大头菜丝——越吃越香，越吃越辣。放学时举着一个锅盔，就一天收获满满的感觉。也不知道是学习的收获，还是小吃货的满足。估计还是后者的成分居多。

昆明离成都并不远，但是 美食 差异却挺大。记得初中时第一次到昆明，第一次吃到过桥米线时，大吃一惊！一碗看着波澜不惊、平淡无奇的鸡汤，周围一圈大小碟子，装了米线和各式肉、鱼、配菜等。都扔进汤碗中，再捞出来，居然就是一碗天下美味了！

虽然现在各地都有云南米线，但最初的那种惊艳的感觉，却找不到了。

好吃的东西越来越多，但是过去那些小吃，仍然是让人难忘的 美食 ，留在记忆中。

家乡的地锅鸡

说起忘不了的食物，在各个阶段里确实接触了不老少。那些初次尝试而忘不了的食物，有的成为我最爱，有的加入了我的黑名单。总之，属于我的忘不了的味道就是两个极端的味觉记忆。

在 历史 上特殊时间特殊地点特殊背景下，也会有许多让 历史 人物难忘的食物甚至是“ 美食 ”。比如朱元璋吃到的珍珠翡翠白玉汤，比如慈禧太后落难跑路吃过的窝窝头，那一时刻饥渴难耐，吃到的果腹之物甚至比起皇宫里的御膳印象深刻百倍。所以，做特定条件下吃到的食物，味觉记忆也是最深刻的。

出生在和平年代的我，80后的孩子没有饥荒没有挨饿，膳食营养天天贴秋膘的节奏。如果是忘不了的味道，就是那些奇葩的暗黑料理还有喜欢的人做出来的味道记忆最深刻了！

必须要说到老佛爷另外一个最爱美味——豆汁儿。我是土生土长的北京人，但对于这道灰绿汤汁，隐隐回忆起来都是漫漫的泔水味真是有些抑制食欲。不过，豆汁的营养也是丰富的，蛋白质、维生素C、粗纤维，有补虚润燥、健脾开胃、清肺化痰的功效，据说还可以治感冒。

豆汁儿是水磨绿豆制作粉丝时，把淀粉取出后，用剩下淡绿清汤经过发酵后熬制而成。

老北京喝豆汁的标配必须是芥菜疙瘩丝和焦圈，酸甜咸辣再加上香脆口感，一定要大口大口喝！

那么，你忘不了的食物是什么呢？

18岁，距离去上海还有一个月的时候，吃到了昆明传统生活里两岁孩子该吃的东西，叫作鲜奶米哺。

盛夏的某个下午，闺密带我到一家八十年代开起来的昆明小吃店，只要了一碗鲜奶米哺。米粉和牛奶调在一起，在小砂锅里搅拌，小火煮到锅里呈现亮眼的白色糊状，奶香四溢。挑起一大勺，用舌头挑起一点含到嘴里，牛奶的绵柔几乎在一瞬间填满口腔，加上米粉的黏稠，像丝绸一样的质感缠绕整个味蕾，我陶醉地皱起五官，发出满意的哼哼，像个两岁的孩子一样惊喜得无以复加，拉着闺密的手直表感谢。 我是个嗜甜如命的人，很多东西只要带上甜味我就会兴奋得不行，闺密说我具有把所有食物变成甜味黑暗料理的特异功能，所有人都无法接受的腻到不能下咽的甜食，对我来说是不舍的食物。

然而在我这样嗜甜成瘾的味觉世界，所有的甜品里，征服我的确是鲜奶米哺——几乎算不上“甜品”的、一点儿也不好看的鲜奶米哺。仅仅是牛奶和淀粉在口腔交融以后孕育出的苦的对立面，甜味常常淡到要停下来仔细寻找。因此一小锅米哺常常可以吃很久，每一勺都是一次欢欣的寻找。

那绝对不是马卡龙式的直冲脑门，芝士系列的自始至终，更没有奶油带着强烈的卡路里色彩的罪恶感，甚至不像蛋挞奶挞那样具有如沐春风的强烈治愈力。相比起一切色彩斑斓的华丽甜品，它更像是在黑暗中轻轻被抱住一般的突如其来，小惊喜往往让人转瞬忘记，但是一旦再次想起的时候，它能让人忘记一切身边的事物，只想回到那一刻。

到上海的一年时间里，我吃了很多甜点，浓烈的甜味可以让人在那几十分钟里忘掉长得看不到尽头的乡愁，拿破仑很酥，马卡龙很正，红宝石的奶油也很纯，可是我想念那样隐晦温暖的味道。