槐米,白玉米面,小米,大枣在一起煮汤为啥有苦味?

Answer 1

煮的时间久了。根据查询资料显示，红枣在小米粥里煮久了，就会把枣核里的成分熬出来，而枣核中有一种成分是苦的，所以小米粥里煮红枣就变成苦的。为防止红枣变苦可以等小米熬的差不多的时候再放红枣，减少红枣在锅里煮的时间。另一种方法就是剔除枣核，这样不管红枣在锅里煮多久，也不会变苦了。所以槐米，白玉米面，小米，大枣在一起煮汤为有苦味是因为煮的时间久了。