茗注莫妙于砂较茶必用宜壶

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紫砂工艺的卓越表现在于其制作的紫砂茶具，明代李渔赞誉道：“茗注之妙，首推砂质，而壶之精品，尤以阳羡宜兴为上。”他强调宜兴紫砂壶是泡茶的理想选择。其优越性体现在几个关键方面：

首先，宜兴紫砂壶以砂土制成，去除了土气，使得茶壶泡出的茶汤原味十足，色、香、味俱佳，能够“聚香含淑”，茶香持久不散，茶味更为醇厚。

其次，紫砂壶具有“注茶越宿暑月不馊”的特性。虽然茶道主张“即泡即饮”，但紫砂壶的保温性和卫生性使其在常温下存放也能保持清洁，避免茶味变质。清代吴骞的洗壶方法，通过实践验证了紫砂壶的这一优点。

再者，紫砂壶具有良好的透气性和吸水性，能吸收茶汁，内壁不易留下异味，且经久使用后会产生“茶锈”，空壶注入沸水也能散发出茶香，这是与紫砂器的气孔率有关的特性。

紫砂器的使用随着时间的推移，色泽更为光润，质地如玉，温雅有致，经久耐用，更能体现“久用生光”的特质。其冷热急变性佳，不易因温度变化而破裂，同时具有良好的保温性和耐热性，适合炖烧和烹蒸。

总的来说，紫砂壶凭借其独特的工艺和性能，成为了泡茶的最佳选择，其优点在实践中得到了充分证明。然而，虽然紫砂壶不易变质，但任何物品在一定条件下都可能发生发酵，这是事物的辩证性。紫砂器的这些特性，使其在众多茶具中独树一帜。