制作时是用1斤油和2斤面，加盐或白糖做成油酥面，然后用白面按八比一的比例，加上发面，加水和成皮面，然后再用皮面包油酥面，包好后揪成小剂，揉成小桃形，粘上麻仁按扁，形状或圆或方均可，入炉烤熟；首先要用温水和面，面要和的软一些，边搅边徐徐的加入水当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团，面和好后放在温暖处醒10分钟；将醒后的面团揉好，再擀成长方形薄片，再在长方形薄片上刷油，后卷起成长条下成二或三个剂子，把每个剂子由两头拧挤起来，用手按扁，擀成圆型饼丕；平底锅放油烧热，后放入一饼丕，待到一面鼓起后翻面刷油，再烙另一面，待两面都刷油饼烙制金黄色时即可出锅。
烧饼怎么才酥
两面共烙10分钟左右即熟出铛时，用两手围着饼边捏一下即起酥。
凉烧饼怎么加热还原酥脆
1、用微波炉加热：将烧饼放入微波炉打3分钟左右即可，但烧饼稍微变凉就会变得更加干硬，也可以用水冲洗一下烧饼，再入微波炉加热，以增加润度，但会降低口感。2、烤箱加热：将烧饼放入烤箱，200摄氏度3分钟左右即可，能恢复到八成刚出炉时的样子。需要等炉温彻底升上来以后再把烧饼放进去加热。3、平底...
烧饼怎么做才酥脆 烧饼如何做才酥脆
1、首先我们要用温水和面，水不要一次性加上，而是要一点一点加，揉面的时候，要多揉几下，这样才会更酥脆，并且一定不要用开水烫面，这样饼就怎么也不会酥脆了。和面时一定不要放发酵粉，烧饼要的是死面还不是发面，面和好了用保鲜膜覆盖，醒上二十到三十分钟，切记不要醒的时间过长，要不然烧饼就...
烧饼面怎么和才能软酥
首先，选择中筋面粉或低筋面粉是制作软酥烧饼的关键。这类面粉蛋白质含量适中，和面时不易形成过多的面筋，从而使烧饼更加酥脆。高筋面粉蛋白质含量高，容易形成面筋，更适合制作需要筋道的面食，如面包。其次，和面时使用温水可以促进面团发酵，使烧饼更加松软。温水的温度应该控制在手温以下，避免过高温度...
面发好了,打出来的烧饼就是不起,可能是因为什么?
烧饼不够酥软的原因之揉面没有放油不要过度揉捏面团，每个烧饼的饼胚是60克，可以往饼胚里加入一点葱油，包起来，捏紧顶部，将面团卷成长条状，然后折叠起来再卷，多重复几次，你的烧饼会起酥膨胀，依次操作所有的面团，然后用棉布盖住，让面团二次醒面15分钟。然后将二次醒发好的饼胚放入烤箱180摄氏...
烧饼怎么才能起酥
甜酥烧饼关键在于烧饼的酥；制作时是用1斤油和2斤面，加盐或白糖做成油酥面，然后用白面按八比一的比例，加上发面，加水和成皮面，然后再用皮面包油酥面，包好后揪成小剂，揉成小桃形，粘上麻仁按扁，形状或圆或方均可，入炉烤熟；首先要用温水和面，面要和的软一些，边搅边徐徐的加入水当搅...
酥掉渣烧饼的做法
1、猪油和面粉混合均匀，没有猪油可以用普通玉米油代替，但是猪油的起酥效果要好很多。2、下面来做水油皮，把用料表中水油皮的材料全部装入盆中。3、一点一点均匀的揉合成团，这里需要多揉几下，使得面团具有一定的延展性。然后盖上保鲜膜，同样放在空调房里醒半小时。4、醒好的水油皮比之前更有筋度...
烧饼怎么做才能酥脆软不硬
二、烧饼的做法 1、油皮原料和油酥原料分别放盆里。2、分别揉成团。油皮要揉光滑，能出膜；油酥要求面粉和食用油使劲搓擦细腻。并盖保鲜膜醒发30分钟。3、切葱花。4、把油皮面团揪成10个小剂子，油酥也揪成10个小剂子。5、用油皮包住油酥。6、包完之后。7、取其中一份擀长。8、卷起来。9、...
油酥烧饼怎么做不发硬?
油酥烧饼怎么和面起酥 酥皮的做法：⒈酥皮色拉油60克、面粉150克、水45克、细糖15克（开始以为糖太少了，其实是够 了，皮子还是不要很甜的好）全部材料混合，揉成面团，揉到面光手光盆光，用保鲜膜 包好，醒半个小时 ⒉酥油面粉100克、色拉油50克。混合材料，能团成团就可以（做的时候以为油...
山西宁记油酥烧饼和面方法
将面团擀成长方形薄片，均匀铺满酥油，再撒上一层油酥。将面团四角分别向中心折叠一次，共折叠九层。再次将面团擀薄，从一边开始卷起，卷成长圆筒形状，切成十等分。将面团卷成小份，两端捏紧，形成饼剂。这一步骤至关重要，用手拍成饼状，而非使用擀面杖，这样制作的烧饼更易起酥，口感更酥软。拍打...
