烹饪的基本常识有哪些呢？

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01、在煮饭时，我们应轻柔地淘洗大米，避免过度搓揉，以免营养成分流失。
02、洗完大米后，最好能让它浸泡5分钟左右，这样可以让大米充分吸水，煮出的米饭会更加颗粒分明、松软可口。
03、米饭煮熟后，加入适量的米醋并搅拌均匀，可以使米饭更加松软，口感更佳。
04、炒菜时，不应立即加盐，而应先炒一两分钟，再加入盐，这样既能入味，又能保持菜肴的美观。
05、炒菜加油时，不应一开火就倒油，而应等待锅完全干燥，可以通过滴入水滴实验来判断，当水滴立刻蒸发时，即可加油。
06、炒绿叶蔬菜时，适量加入少许白酒，可以保持菜叶的翠绿和脆嫩口感。
07、炒菜时，味精最好在关火后加入，利用余温使其融化，避免高温导致味精变性。
08、煲荤汤时，建议将肉类食材用清水多浸泡几遍，以泡出血水，使汤口感更佳。
09、焯水后，用清水冲洗干净食材表面的浮沫，可以使汤汁更加鲜美。
10、煲汤时，加盐的最佳时机是在出锅前10到15分钟左右，过早或过晚都可能影响汤的味道和食材的熟烂程度。