为什么有的蜂蜜结晶,有的蜂蜜不结晶

Answer 1

1. 真正的蜂蜜在适宜的温度下通常会结晶。那些不结晶的蜂蜜可能并非纯天然蜂蜜，或者含水量过高，未达到结晶的温度条件。
2. 纯正的蜂蜜在气温下降至12度以下时，或在冬季，会自然结晶。优质蜂蜜结晶后，其质地类似于冻猪油。
3. 蜂蜜结晶的原因是其中含有丰富的氨基酸、活性酶和葡萄糖等营养成分，这些物质在低温下会凝结，导致蜂蜜结晶。
4. 葡萄糖成分在蜂蜜中易于结晶，因此，在0-14度的低温下放置一段时间后，蜂蜜中的葡萄糖会逐渐结晶。
5. 不结晶的蜂蜜可能是因为某些企业为了追求利润，提取了蜂蜜中的高价值营养物质，剩下的蜜液虽然不结晶但外观诱人，这种蜂蜜实际上营养价值很低。
6. 另外，向蜂蜜中添加麦芽糖、白糖等成分，制成的蜂蜜液浓度高，颜色诱人，不会结晶，这类蜂蜜通常被称为“配置蜜”。
7. 鉴别蜂蜜的方法：首先观察其色泽、光亮度和纯洁度，不同来源的蜂蜜有其特定的颜色。真正的蜂蜜颜色可能不够清澈，因为其成分复杂。而掺假的蜂蜜由于添加了糖浆，看起来特别清澈。
8. 其次，闻蜂蜜的气味。蜂蜜的香味与花香相关联，每种蜂蜜都有其独特的气味。真正的蜂蜜闻起来有淡淡的植物花香味，而添加了异物的蜂蜜会有刺鼻的异味或水果糖味。
9. 最后，通过搅拌来感受蜂蜜的粘稠度。优质蜂蜜粘稠且阻力感明显。通过挑起蜂蜜观察其垂落情况，流速快、断线早的蜂蜜浓度较低，质量相对较差。