如何分辨食用油好坏？

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1、观察色泽：食用油的颜色可以反映其品质。高品质食用油通常颜色较浅，如微黄色或淡黄色，而低品质或劣质食用油颜色较深。不同种类的油有其特定的颜色范围，例如，香油通常颜色较深。
2、检查沉淀物：高品质食用油中不应有沉淀物或悬浮物，这些通常是杂质，会在油品存放过程中沉淀到底部。在购买时，应选择清澈、色泽浅、无沉淀物的油。
3、观察油状：使用干净、透明的玻璃管插入油中，堵住上口后慢慢抽出，观察油状。如果油呈现出乳白色，这表明油中含有水分，白色越深，含水量越多。含水量高的油容易出现混浊，且易变质。加热时，会有大量泡沫和油炸声，油烟带有苦味。
扩展资料：
食用油过期后不宜食用。食用油在长时间存放，尤其是在不密封或温度较高的环境中，容易发生酸败。酸败过程中，油脂会与空气中的氧气发生化学反应，产生如醛、酮、羧酸等氧化物和过氧化物，这些分解产物就是所谓的“哈喇味”。酸败的油脂在加热时会产生大量烟雾，味道刺鼻。其中的环氧丙醛等分解物对健康有害，食用可能导致中毒。过期的食用油中的氧化产物对血管和健康不利，且可能具有致癌风险。
参考资料来源：人民网——食用油过期了还能吃吗 过期食用油如何变废为宝