八角（大料）瓣角整齐，一般为8个角，瓣纯厚，尖角平直，蒂柄向上弯曲。味甘甜，有强烈而特殊的香气。是我国的特产，有特殊香气，在制作冷菜及炖、焖菜肴中常用，也是加工五香粉的主要原料；
2、桂皮：
品为常用中药，又为食品香料或烹饪调料。商品桂皮的原植物比较复杂，约有十余种，均为樟科樟属植物。各地常用的有8种，其中主要有桂树、钝叶桂、阴香及华南桂等其他种类多为地区用药。各品种在西方古代被用作香料；
3、香叶：
受欢迎的香料，用於腌渍或浸渍食品，又用於炖菜、填馅及鱼等。味芬芳，但略有苦味。精油含量约2%，主要成分是桉叶脑(C10H18O)。乾月桂叶平滑而有光泽，通常整片使用，烹调後再从菜肴中除去。或制成月桂粉出售。甜月桂原产地中海沿岸，自古就有栽培。
炖菜需要放哪些佐料
1、八角：八角（大料）瓣角整齐，一般为8个角，瓣纯厚，尖角平直，蒂柄向上弯曲。味甘甜，有强烈而特殊的香气。是我国的特产，有特殊香气，在制作冷菜及炖、焖菜肴中常用，也是加工五香粉的主要原料；2、桂皮：品为常用中药，又为食品香料或烹饪调料。商品桂皮的原植物比较复杂，约有十余种，均为樟...
厨房都需要哪些佐料
一、基础佐料 1. 食盐：用于调节食物口感，是烹饪中不可或缺的佐料。2. 糖：除了增加甜味，还可以提升菜的色泽和口感，例如在制作糖醋排骨时，糖就是关键佐料。3. 酱油：主要用于增加食物的风味和颜色，如炒菜、炖菜都会用到。二、调味佐料 1. 醋：常用于增加酸味，如在制作酸辣土豆丝时，醋就是...
好吃的炖菜?
材料：大白菜、猪肉渣、粉条、葱、姜、蒜、干红辣椒、生抽、盐。做法：1. 粉条用温水泡软，大白菜改刀，白菜帮与白菜叶分开放置。2. 锅中加油，将葱、姜、蒜、干红辣椒入锅炒香，佐料炒香后将猪肉渣放入锅中煸炒，猪肉渣炒香后放入白菜帮煸炒，滴入适量生抽继续炒制至到白菜帮变软。3. 冲入...
炖羊排都放什么佐料
炖羊排是一道美味的菜肴，通常需要放以下佐料：羊排：是这道菜的主要食材，需要切成小块。葱姜蒜：这些调味料可以去除羊排的腥味，增加香味。料酒：是一种去腥增香的调味料，可以放入适量的料酒。酱油：可以给羊排上色，增加味道。冰糖：可以给羊排增加甜味，使口感更佳。清水：是炖菜的必备材料，可以给...
炖菜需要放哪些佐料
炖菜是一道东北菜肴， 其种类繁多，根据不同的食材放不同的佐料，例如猪肉炖粉条、羊肉炖酸菜、牛肉炖土豆、排骨炖豆腐、小鸡炖蘑菇、排骨炖豆角等。猪肉炖粉条为例——食材准备：白菜400克、五花肉200克、粉条(干)150克 辅料准备：植物油90克、盐3克、红烧酱油20克、蚝油25克、老姜12克、花椒1克、...
家庭铁锅炖怎么做好吃
选料和准备 家庭铁锅炖菜是传统的中式烹饪方式，特点是不需要过多的佐料就可以吃出美味口感。首先需要准备一只坚固的铁锅，以便将食材充分的炖煮。需要选用新鲜而有口感的高品质材料，比如鸡腿肉，猪肉，牛肉，鲫鱼等。烹饪前需要将马铃薯，胡萝卜，洋葱和大葱等配菜切成小块。烹饪技巧 家庭铁锅炖菜需要长...
简单的炖菜怎么炖好吃,香,有东北家里的味?
把大鹅收拾干净，如果有绒毛，放在火上烤一下。2.把大鹅用刀斩成大小均匀一些的块。3.准备好调料，葱切段、姜切片、大蒜拍一下。4.锅内加入豆油烧热，下入葱姜蒜、花椒、大料、桂皮、香叶、干辣椒，爆出香味。5.下入鹅肉块，大火翻炒，要将鹅肉炒至表面变色，油脂溢出，炒到锅内基本没有多余...
无锡家常菜放的佐料有哪些
以前我用的调料是盐，酱油，料酒，十三香，鸡精，糖，醋等。现在炒菜，一般只用盐和鸡精。炖菜，有时候会放点花椒，葱姜。我觉得菜的味道和火候有很大的关系，我作菜味道还是很不错的。可能是时间久了，摸索的。至于窍门，是积累的过程。放多少调料是要靠感觉的。有的菜就要放很多东西，有时候放橙汁...
做菜都需要准备什么调料?
做菜需要准备的调料有：油、盐、酱油、醋、生姜、大料、生抽、老抽、鸡精、味精、胡椒粉、调画面。
做菜的时候除了盐以外有没有什么万能的调料?
做菜时,除了盐之外,最常用的万能调料有:1. 胡椒。胡椒可以增加菜肴的辛辣味,并有提神的作用。可以使用黑胡椒碾成胡椒粉,也可以使用现磨胡椒,调节菜肴的辛辣程度。2. 葱姜。葱姜是万能的调料,可以增加菜肴的香气和味道。可以切段、切末或者拍成葱姜汁调节菜肴的口味。3. 料酒。料酒可以增加菜肴的鲜...
