腊肠德国传统美食

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德国的美食文化中，腊肠无疑占据了一席之地，种类繁多且各具特色。据估计，德国的腊肠种类超过1500种，其中水煮小腊肠就有780多种，包括口感润口的肉肠、易于保存的腊肠以及调味浓郁的瘦肉腊肠。水煮肠中，还有60多种独特的肝泥腊肠和风味独特的肠类。

每个城市和地区都有自己的腊肠骄傲。格廷根和雷根斯堡的腊肠自中世纪以来就享有声誉，图林根的红肠(Rotwurst)以其独特的墨角兰香料而闻名。卡塞尔的居民偏爱肝泥腊肠，而施瓦本地区的黑腊肠则加入了百里香、丁香和肉豆蔻等香料。至于著名的烤肠之争，纽伦堡人和雷根斯堡人争论不休，但咖喱腊肠(Currywurst)无疑是柏林的标志性美食，搭配番茄酱和咖喱粉，味道诱人。

黑森的碎猪肉冻腊肠与巴伐利亚的白肉冻腊肠和黑肉冻腊肠各有千秋，而风干的威斯特法伦软烟熏肠则常配以法兰克地区的农家猪肉，配上甘蓝和烈酒，风味独特。在享用下萨克森的香料腊肠时，搭配燕麦食品或法尔茨灌肠与土豆，都是美味的组合。

此外，威斯特法伦地区的谷物烈酒和黑森林的黑色烟熏腊肠、阿梅尔湖的火腿，都是地方特产，受到各地食客的喜爱。每一处地方的美食，都有其独特的搭配和风味，如搭配最著名的柏林粗腊肠与烈性啤酒，更是别有一番滋味。

扩展资料

腊肠俗称香肠，是指以肉类为原料，经切，绞成丁，配以辅料，灌入动物肠点衣经发酵、成熟干制成的肉制品，是我国肉类制品中品种最多的一大类产品。腊肠可分为三大类：生抽肠，又名“白油肠”；老抽肠及鸭或猪肝肠（统称润肠）。主要产地有广东、广西、四川、湖南及上海等。各种腊肠除了用料略有分别外，制法是大致相同的。