食用油怎么选一文了解食用油区别！

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如何挑选食用油：一文解析食用油的差异！
1. 食用油选购要点
- 转基因与非转基因：转基因食品应在标签上明确标示。尽管转基因食品的安全性尚未得到完全证实，建议选择非转基因产品以保证健康。
- 压榨与浸出：食用油的加工方式主要有压榨和浸出两种。压榨为物理方法，成本较高，能更好地保留原料中的营养成分，如芝麻油、花生油等通常采用此法。而浸出工艺成本较低，但高温处理可能产生有害物质，大豆油等多使用此工艺。
- 营养成分表：查看胆固醇和钠含量，理想情况下这两项应为0。
- 脂肪酸组成：食用油中的脂肪酸根据不饱和键的数量分为饱和脂肪酸（SFA）、单不饱和脂肪酸（MUFA）和多不饱和脂肪酸（PUFA）。饱和脂肪酸可能提高“坏”胆固醇水平，而不饱和脂肪酸有助于改善血脂，降低心血管疾病风险。
2. 日常食用油的使用方法
- 日常炒菜：适合使用花生油、菜籽油、茶籽油、大豆油、玉米油。
- 日常凉拌：适合使用橄榄油、芝麻油、亚麻籽油、葵花籽油。
- 日常油炸、烘焙：适合使用黄油、牛油、猪油、棕榈油、椰子油。注意轮换使用油种，以减少饱和脂肪酸的摄入。
3. 食用油的相关知识
- 减少烹调用油：根据《中国居民膳食指南》，建议每日食用25-35克食用油。采用蒸、煮、炖、凉拌等低油烹饪方式，避免油炸、油煎。
- 控制烹饪温度：无论使用何种油，都应降低烹饪温度，缩短烹饪时间，避免油冒烟。
- 购买小瓶装：小瓶装油可减少氧化酸败的风险。
- 经常更换油种：世界卫生组织和中国营养学会建议三种脂肪酸保持1:1:1的合理比例，经常更换油种以保证营养均衡。
- 食用油的保质期：开封后的食用油建议在3个月内用完。葵花籽油和花生油应存放在远离灶台的地方，大豆油、菜籽油、橄榄油、调和油对光线更敏感，应存放在避光的橱柜中。
- 避免高温重复利用：重复加热会导致反式脂肪酸和有毒油脂氧化产物的产生。
- 以植物油为主：日常饮食中应以植物油为主，减少动物油的摄入。
- 谨慎对待“土榨油”：虽然香味浓郁，但未经质量控制，存在健康风险。