中国八大菜系的代表菜各是什么?

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中国八大菜系的代表菜品：
1. 鲁菜
- 糖醋鱼
- 锅烧肘子
- 葱爆羊肉
- 葱扒海参
- 锅塌豆腐
- 红烧海螺
- 炸蛎黄
- 清蒸加吉鱼
- 葱椒鱼
- 糖酱鸡块
- 油泼豆莛
- 诗礼银杏
- 奶汤蒲菜
- 乌鱼蛋汤
- 锅烧鸭
- 香酥鸡
- 黄鱼豆腐羹
2. 粤菜
- 龙虎斗
- 脆皮乳猪
- 咕噜肉
- 大良炒鲜奶
- 潮州火筒炖鲍翅
- 蚝油牛柳
- 冬瓜盅
- 文昌鸡
- 红烧乳鸽
- 蜜汁叉烧
- 上汤焗龙虾
- 清蒸石斑鱼
- 卤水猪手皇
- 潮式卤鹅肝
- 蚝烙
- 芙蓉虾
- 沙茶牛肉
- 客家酿豆腐
- 梅菜扣肉
- 盐焗鸡
- 猪肚包鸡
- 盆菜
3. 川菜
- 鱼香肉丝
- 麻婆豆腐
- 宫保鸡丁
- 樟茶鸭子
- 泡椒凤爪
- 灯影牛肉
- 廖排骨
- 口水鸡
- 酸辣土豆丝
- 香辣虾
- 尖椒炒牛肉
- 四川火锅
- 香辣小龙虾
- 椒麻浸鲈鱼
- 麻辣鳝鱼
- 麻辣牛柳
4. 湘菜
- 麻辣子鸡
- 辣味合蒸
- 东安子鸡
- 洞庭野鸭
- 冰糖湘莲
- 金钱鱼
- 辣椒炒肉
- 湘西外婆菜
- 吉首酸肉
- 牛肉粉
- 郴州鱼粉
- 金鱼戏莲
- 永州血鸭
- 腊味合蒸
- 姊妹团子
- 宁乡口味蛇
- 岳阳姜辣蛇
5. 闽菜
- 佛跳墙
- 太极明虾
- 闽生果
- 烧生糟鸭
- 梅开二度
- 雪花鸡
- 鼎边糊
- 漳州卤面
- 莆田卤面
- 海蛎煎
- 沙县拌面
- 扁食
- 厦门沙茶面
- 面线糊
- 闽南咸饭
- 兴化米粉
- 荔枝肉
- 乌柳居（五柳居）
- 白雪鸡
- 闽生果
- 醉排骨
- 红糟鱼排
- 长汀豆腐干
6. 浙菜
- 西湖醋鱼
- 龙井虾仁
- 干炸响铃
- 油焖春笋
- 西湖莼菜汤
- 杭州煨鸡
- 虎跑素火煺
- 干菜焖肉
- 蛤蜊黄鱼羹
- 叫化童鸡
- 香酥焖肉
- 丝瓜卤蒸黄鱼
- 三丝拌蛏
- 冰糖甲鱼
- 蜜汁灌藕
- 嘉兴五芳斋粽子
- 宁波汤团
- 湖州千张包子
7. 苏菜
- 烤方
- 狮子头
- 叫花鸡
- 火烧马鞍桥
- 松鼠桂鱼
- 盐水鸭
- 清炖鸡孚
- 盐水鸭（金陵板鸭）
- 碧螺虾仁
- 蜜汁火方
- 樱桃肉
- 母油船鸭
- 烂糊
- 黄焖栗子鸡
- 莼菜银鱼汤
- 万三蹄
- 响油鳝糊
- 坦棚金香饼
- 梁溪脆鳝
- 苏式酱肉和酱鸭
- 沛县狗肉
8. 徽菜
- 红烧果子狸
- 火腿炖甲鱼
- 雪冬烧山鸡
- 一品锅
- 刀板香
- 腌鲜臭鳜鱼
- 虎皮毛豆腐
- 问政笋
- 火腿炖甲鱼
- 清蒸石鸡（即石蛙）
- 杨梅圆子
- 凤炖牡丹
- 荷叶粉蒸肉
- 青螺炖鸭
- 中和汤
扩展资料：最初只有四大菜系：鲁菜、苏菜、粤菜、川菜，到了后来才最终形成八大菜系：鲁菜、苏菜、粤菜、川菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。中国八大菜系发展及起源：
1. 山东境内山川纵横，河湖交错，沃野千里，物产丰富，交通便利，文化发达。其粮食产量丰富，蔬菜种类繁多，品质优良，号称“世界三大菜园”之一。如胶州大白菜、章邱大葱、苍山大蒜、莱芜生姜都蜚声海内外。
2. 粤菜夏秋力求清淡，冬春偏重浓郁，擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。潮汕菜故属闽地，其语言和习俗与闽南相近。
3. 川菜当时巴国和蜀国的调味品已有卤水、岩盐、川椒、“阳朴之姜”。在战国时期墓地出土文物中，已有各种青铜器和陶器食具，川菜的萌芽可见一斑。川菜的形成大致在秦始皇统一到三国鼎立之间。
4. 在品味上注重香酥、酸辣、软嫩。湘西菜擅长香酸辣，具有浓郁的山乡风味。湘菜历史悠久，早在汉朝就已经形成菜系，烹调技艺已有相当高的水平。
5. 闽菜的刀工有“剞花如荔，切丝如发，片薄如纸”的美誉。如凉拌菜肴“萝卜蜇”，将薄薄的海蜇皮，每张分别切成2～3片，复切成极细的丝，再与同样粗细的萝卜丝合并烹制，凉后拌上调料上桌。
6. 过去南方人口味并不偏甜，北方人南下后，影响南方人口味，菜中也放糖了。汴京名菜“糖醋黄河鲤鱼”到临安后，以鱼为原料，烹成浙江名菜“西湖醋鱼”。
7. 夏禹时代，“淮夷贡鱼”，淮白鱼直至明清均系贡品。“菜美之者，具区之菁”，商让侍则汤时期的太湖佳蔬韭菜花已登大雅之堂。春秋时齐国的易牙曾在徐州传艺，由他创制的“鱼腹藏羊肉”千古流传，是为“鲜”字之本。
8. 宋高宗曾问歙味于学士汪藻，汪藻举梅圣俞诗对答“雪天牛尾狸，沙地马蹄鳖”。牛尾狸即果子狸，又名白额。徽菜系在烹调技艺上擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜较少，重油、重色、重火工。参考资料：百度百科-八大菜系详情