打烧饼的配方是什么？

Answer 1

烧饼劲道有嚼头，外酥里嫩，非常的好吃，每个地方都有卖烧饼的，做法也都不一样，要说配方，每一个地方的配方都不一样，我们家做烧饼就是把面发好，加上油酥制作而成，非常的香酥好吃。

烧饼外焦里软，非常的好吃，我们这里本来就是以面食为主，走在大街上，到处都能看到卖烧饼的铺子，每一家做出来的烧饼口感也都不一样，我家前面就有两家，有一家烧饼就非常好吃，每次去买都要排着队，现在天气太冷，我也是懒得在家做，也经常去买，下面就来分享一下烧饼的配方。

一、烧饼制作步骤

1、准备食材：面粉600克、温水360克、酵母6克、白糖10克、芝麻、盐、热油、五香粉

2、盆里加入面粉，把酵母用温水化开，加入到面粉中，再加入白糖，用温水和面，水要慢慢加入，搅拌成絮状，揉成光滑面团，盖上保鲜膜，醒发至两倍大，冬天面不好醒发，可以放在温水锅里或者放进烤箱里醒发。

3、发面的时候，来做油酥，碗里加入一点面粉，加入一点盐，搅拌均匀，起锅烧油，锅里加入适量的油，开火把油烧冒烟，淋到碗中，边淋边搅拌，再加入一点五香粉，搅拌均匀，油酥就做好了。

4、面粉发酵好后里面蜂窝状丰富，案板上撒上干面粉，把面团放在案板上，揉搓排气，多揉一会，面太多可以把面团分成两份，擀成一个大面饼。

5、再均匀地摸上做好的油酥，从一边开始卷，卷好后再分成相等的小面剂，边上收一下口，防止油酥流出来，整理一下一面蘸上芝麻按扁，再轻轻的擀一下，擀成小圆饼，全部擀好后，盖上干净的布，醒发10分钟再烙。

6、平底锅里刷油，把擀好的烧饼皮放进去，小火烙制，烙制一面微黄，翻面把另一面也烙制鼓起微黄，多翻几次面，使两面受热均匀，烙制两面金黄就可以出锅了，非常的香酥好吃，外酥里软。

小技巧

1、做烧饼面要用温水和面，面要和得软一点，面一定要醒发好，这样做出来的烧饼才会蓬松；烧饼皮擀的时候，要轻轻的擀，擀好后要醒发10分钟再烙，这样烙出来更好吃。

2、做油酥的时候，要用热油，做出来的油酥会更香，口感也会更酥脆，烙制的时候。要用小火烙制，勤翻面，这样才会受热均匀。

总结：烧饼香酥好吃，外酥里软，非常的好吃，不过每个地方做烧饼的方法也都有所不同，可以根据自己的喜好选择，我也是很喜欢吃烧饼，也经常会自己在家做，做烧饼的方法也是很简单，只要掌握好技巧，做出来的烧饼香酥好吃。

Answer 2

打烧饼的制作已有三百多年的历史。主要原料是面粉、白糖等，经反复揉搓搅拌制成实心饼，两面粘上脱皮芝麻，薄如铜镜，颜色金黄。下边小编介绍一下具体的做法和用料配方。

食材

面粉 500g水 290g食盐 2g调和油 1勺酵母(干) 3g白糖 适量

方法/步骤

面粉加入酵母、盐混合加入清水和成面团倒入油，继续揉将油全部揉进去醒发半小时以上至面团增大排气，常温醒发10分钟锅内放油，油热后关火，倒入面粉炒炒成油酥取一半面团擀成饼抹上油酥，撒上盐和花椒面，喜欢吃甜的撒上白糖卷起来分成4份，卷一下压扁擀成面饼抹上油饼两面撒上芝麻烤盘刷油，烤箱预热270度，中层上下火约20分钟，就可以出锅了。 

Answer 3

首先就是加入一些低筋面粉，然后再加上一些自己喜欢的其他配料，搅拌均匀之后把它放入锅中烙至两面金黄，这样的话，烙出来的饼非常的香酥美味。

Answer 4

打烧饼最重要的就是要把面醒发好，其它的没有什么特别的配方。还有就是要掌握好火候，火候大了就容易糊掉。