怎样烹饪健康饮食？

Question

怎么做素食？

Answer 1

Answer 2

　　我们在做素食健康食品的时候，一定要做得非常好吃才可以，素食要做得比肉食更有味道，只有这样世人才愿意吃我们的健康食品，并不是说我们饮食改良就不管它是不是可口。做妻子的在厨房做饭菜的时候，要多祷告：怎样才能把饭菜做得好吃、悦目、使人有好的食欲呢？能不能吃到可口的饭菜，是每个家庭中做饭的人的责任。
　　在厨房做饭菜、做后勤工作的这些人的作用与出去传讲福音的这些人的作用不相上下，在上帝看来都是同等重要。而且作为母亲虽然不在外面传道，但是在家里教育好自己的孩子，这也是一件非常大的上帝的工作。
　　我妻子是非常安静的一位，与我的脾气正好相反，如果让她到哪儿去传道讲圣经，她做不好这样的事。但是很奇怪钢琴她弹得特别好；并且打扫卫生、整理房间、洗衣服这些家务活，教育孩子们，接待客人，对待我们教会的信徒，这样的事她做得非常好；并且她烹饪手艺非常好，我在家吃比在哪里吃都好，虽然都是素食，但是非常的好吃。如果我妻子邀请我们教会的信徒到我家吃饭，他们都会非常高兴，因为他们知道她做的食物非常好吃，尤其是饺子。
　　所以大家在做素食的时候一定要做得非常的好吃，而且作为主妇们应该时常地祷告和研究怎么样做某种东西才更好吃，因为妻子在家做好这些事情是她们的责任，在家给别人做吃的和教育孩子们一点都不比在外面做传教工作逊色。

　　●或问滋养菲薄的食物怎样呢?我已说过食物的质与量应切合健康规律的重要性。但我们不提倡那种滋养菲薄的食物。……最要紧的是应当留心预备食物，使正常的食欲对之能起嗜好。……不良的食物，不当的烹调，及不足的分量，都不能产生良好的血液。……我们可以有各种良好而有益健康的食物，用卫生的方法烹饪，以至能使众人见而喜食。我的姐妹们啊，如果你不懂怎样烹饪，我劝你们要学习。你们应当学习怎样烹饪，这乃是非常重要的。……你们若能如此常有变换，就可以使人觉得味道好，并且在吃过饭之后，也会觉得好过多了。

Answer 3

1、烧肉不宜过早放盐：盐的主要成分氯化钠，易使肉中的蛋白质发生凝固，使肉块缩小，肉变质硬，且不易烧烂。

　　2、油锅不宜烧得过旺：经常食用烧得过旺的油炸菜，容易产生低酸胃或胃溃疡，如不及时治疗还会发生癌变。

　　3、肉、骨烧煮忌加冷水：肉、骨中含有大量的蛋白质和脂肪，烧煮中突然加冷水，汤汁温度聚然下降，蛋白质与脂肪即会迅速凝固，肉、骨的空隙也会聚然收缩而不会变烂。而且肉、骨本身的鲜味也会受到影响。

　　4、未煮透的黄豆不宜吃：黄豆中含有一种会妨碍人体中胰蛋白酶活动的物质。人们吃了未煮透的黄豆，对黄豆蛋白质难以消化和吸收，甚至会发生腹泻。而食用煮烂烧透的黄豆，则不会出问题。

　　5、烧鸡蛋不宜放味精：鸡蛋本身含有与味精相同的成分谷氨酸。因此，炒鸡蛋时没有必要再放味精，味精会破坏鸡蛋的天然鲜味，当然更是一种浪费。

　　6、酸碱食物不宜放味精：酸性食物放味精同时高温加热，味精(谷氨酸)会因失去水分而变成焦谷氨酸二钠，虽然无毒，却没有一点鲜味了。在碱性食物中，当溶液处于碱性条件下，味精(谷氨酸钠)会转变成谷氨酸二钠，是无鲜味的。

　　7、反复炸的过油不宜食用：反复炸过的油其热能的利用率，只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不饱和脂肪经过加热，还会产生各种有害的聚合物，此物质可使人体生长停滞，肝脏肿大。另外，此种油中的维生素及脂肪酸均遭破坏。

　　8、冻肉不宜在高温下解冻：将冻肉放在火炉旁、沸水中解冻，由于肉组织中的水分不能迅速被细胞吸收而流出，就不能恢复其原来的质量，遇高温，冻猪肉的表面还会结成硬膜，影响了肉内部温度的扩散，给细菌造成了繁殖的机会，肉也容易变坏。冻肉最好在常温下自然解冻。

　　9、吃茄子不宜去掉皮：维生素P是对人体很有用的一种维生素，在我国所有蔬菜中，茄子中所含有的维生素P最高。而茄子中维生素P最集中的地方是在其紫色表皮与肉质连结处，因此，食用茄子应连皮吃，而不宜去皮。

　　10、铝铁炊具不宜混合：铝制品比铁制品软，如炒菜的锅是铁的，铲子是铝的，较软的铝铲就会很快被磨损而进入炒菜中，人食下过多的铝的以身体是很不利的。

Answer 4

继续吃，体脂率长了，再吃上一个半月看看