用料
鸡肉（鸡腿，鸡胸，鸡哪都行，不用去骨，但是鸡胸从中间切开不然太大了，整只鸡腿也要分成鸡大腿和鸡小腿） 4－6块（切完之后）
Buttermilk或者酸奶 1杯（240ml)
法国芥末酱（Dijon mustard）不是日本芥末酱 1/4杯，买不到就不要放了没关系
Tarragon（龙蒿草），切碎 1/8杯，买不到就不要放了真的
盐 1Tablespoon
黑胡椒 1T
以上是腌料 如果能买到thyme, rosemary, sage, parsley, 最好是poultry seasoning, 就都放一点进去
普通面粉 600g
Cayenne pepper （或辣椒面） 1T （喜欢辣的就放两勺）
盐 3T
黑胡椒 1.5T
以上是裹鸡肉的面粉 如果你想要什么味儿就加点什么都无所谓的，喜欢吃盐就多放盐，喜欢五香就放五香，想放啥粉状香料都可以放点）
油 到鸡肉的一半，千万不要放太少！
美式炸鸡的做法
把腌料的用料混在一起，浇在鸡肉上。腌料要没过鸡肉。容器小一点这样鸡肉能都泡在腌料里。如果你买的鸡特别大那就多加点酸奶。密封放在冰箱里腌一晚。
第二天。把裹鸡肉的粉类均匀混合在一起。
把鸡肉从腌料里拿出来，不用试图擦干表面的酸奶，直接扔在面粉里裹。用点力（不要太使劲把鸡肉都压烂了）把面粉按在鸡肉上这样面粉能更好的包裹住鸡肉。都裹好之后放在冰箱里。
过15－30分钟重复以上步骤，即裹第二遍。再等15－30分钟裹第三遍。如果着急吃三次就可以了。有时间裹四次最好。
裹完最后一遍就可以直接炸了。记得炸之前大概10分钟开始热油。有温度计的话油温在325F（163摄氏）是比较合适的。没有温度计就只能凭感觉了...如果温度太高表面金黄了里面还没熟。所以如果你看你的鸡肉炸的都疯狂了那温度肯定是太高了… 当然如果温度太高炸完里面没熟，放到烤箱（180摄氏度）里完成也是可以的。
稍微抖抖鸡肉去掉表面的面粉。开炸。炸完一面金黄翻过来炸另一面。两面都金黄以后应该就可以熟了。（如果你的鸡不是太大就没啥子问题）
熟了以后稍微放一会再吃，让内部的汁水再流到各个部位。鸡肉更嫩更多汁。
鸡肉（鸡腿，鸡胸，鸡哪都行，不用去骨，但是鸡胸从中间切开不然太大了，整只鸡腿也要分成鸡大腿和鸡小腿） 4－6块（切完之后）
Buttermilk或者酸奶 1杯（240ml)
法国芥末酱（Dijon mustard）不是日本芥末酱 1/4杯，买不到就不要放了没关系
Tarragon（龙蒿草），切碎 1/8杯，买不到就不要放了真的
盐 1Tablespoon
黑胡椒 1T
以上是腌料 如果能买到thyme, rosemary, sage, parsley, 最好是poultry seasoning, 就都放一点进去
普通面粉 600g
Cayenne pepper （或辣椒面） 1T （喜欢辣的就放两勺）
盐 3T
黑胡椒 1.5T
以上是裹鸡肉的面粉 如果你想要什么味儿就加点什么都无所谓的，喜欢吃盐就多放盐，喜欢五香就放五香，想放啥粉状香料都可以放点）
油 到鸡肉的一半，千万不要放太少！
美式炸鸡的做法
把腌料的用料混在一起，浇在鸡肉上。腌料要没过鸡肉。容器小一点这样鸡肉能都泡在腌料里。如果你买的鸡特别大那就多加点酸奶。密封放在冰箱里腌一晚。
第二天。把裹鸡肉的粉类均匀混合在一起。
把鸡肉从腌料里拿出来，不用试图擦干表面的酸奶，直接扔在面粉里裹。用点力（不要太使劲把鸡肉都压烂了）把面粉按在鸡肉上这样面粉能更好的包裹住鸡肉。都裹好之后放在冰箱里。
过15－30分钟重复以上步骤，即裹第二遍。再等15－30分钟裹第三遍。如果着急吃三次就可以了。有时间裹四次最好。
裹完最后一遍就可以直接炸了。记得炸之前大概10分钟开始热油。有温度计的话油温在325F（163摄氏）是比较合适的。没有温度计就只能凭感觉了...如果温度太高表面金黄了里面还没熟。所以如果你看你的鸡肉炸的都疯狂了那温度肯定是太高了… 当然如果温度太高炸完里面没熟，放到烤箱（180摄氏度）里完成也是可以的。
稍微抖抖鸡肉去掉表面的面粉。开炸。炸完一面金黄翻过来炸另一面。两面都金黄以后应该就可以熟了。（如果你的鸡不是太大就没啥子问题）
熟了以后稍微放一会再吃，让内部的汁水再流到各个部位。鸡肉更嫩更多汁。
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第1个回答 2020-02-12
这个腌制的配料是秘方：不是在这地方就能问到：免费的都不是啥正宗的配方
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