发好的面一扯就断怎么回事
: 可能面粉质量不好,太糟的面粉和面就容易扯断; 加个鸡蛋清进去,会更筋道,不易扯断
没加糖的面是不是一扯就烂
没加糖的面不是一扯就烂。面一拉就断是因为面太软了，跟加不加糖没有直接关系，面太软可能是因为和面时水分用量不当，太少过于干燥，易断，太湿过于绵软，也易断，水分可根据实际调节，面团光滑不粘手，拉出来的面条才由韧劲不易断；所以一扯就烂的面不是因为没加糖的原因。
为什么我做扯面一扯就断?
用高筋粉，1斤加5克盐，7克碱，4.5两水，和成面团，醒面半小时以上，然后把面滚成条，双手各握一端，进行盘面，这是一道必须而且关键的步骤，盘至拎起一端，均匀下坠而不断为止，下面就可以扯面了
发好的面一扯就断怎么回事?
可能面粉质量不好，太糟的面粉和面就容易扯断；加个鸡蛋清进去，会更筋道，不易扯断！
用泡打粉和小苏打发面咋一扯就断?
因为泡打粉和小苏达能破坏面筋，使面蓬松，所以一扯就断。
做面包时揉面团,面团不能延展成薄膜,一拉就断了,这是什么原因?
1、检查是否使用的是高筋面粉。面粉的筋度不足，会导致出现面团一拉就断的现象。应该选用专用面包粉或者高筋面粉。2、看看是否水加的不够，导致面团不够柔软。揉面时水应加到面粉量的65%左右为宜。太少，就是面筋拉不开，太多的话，吸收不进去，做的时候很粘手。3、揉面的时间不足，或者揉过头...
拉面会断拉不成是什么原因?
室内的温度高，面已发效，面的质量不好，盐碱的比例等都会造成断条的现象。拉面技巧：1、面的软硬度要适中，面团揉好以后要三饧三揉，揉透了才能拉出均匀的面条！根据需求可以拉出宽的，细的等。2、在拉面的之前一定要测试一下拉面的延展性，如果过紧拉不开，需要继续加拉面剂，还是不要多，适量...
拉面一扯就断?
拉面剂不好啊！虽然它很省力气，但是对身体有害！我是用盐和食用碱！！一拉就断可能是你和面 和的还不到时候，也可能是你水加的太少了，面团太干！你要是按照网上的1斤面就加5-6两水，估计就是面太干了！！！ 要是买高筋面，很难拉的！ 应该选择中筋面才好啊！
自己在家做拉面,一拉面就断开了,应该怎么办?
如果面团太软，可能是因为面团中使用的水的数量不合适。水太少则太干，容易断裂。如果太湿太软，也很容易断裂。因为水太多时，面条无论擀得多长，或厚或薄，都不结实。如果你想让你的拉面连续不断，你需要少加水。拉面的技术性很强，要想做出好的拉面，必须掌握正确的要领，即防止面条脱水，抖条要...
拽面面怎么和不容易断
和面时选择高筋或中筋面粉，并且加入相对比例的盐，和好面后要饧面2小时以上，下剂子时抹上食用油都可以使面不易被扯断。1、面粉：高筋面粉和中筋面粉蛋白质含量都比较高，都是不错的选择，低筋面粉蛋白质含量太低，不建议选择。2、加盐：需根据面粉蛋白质含量的多少，在和面的时候加入不同比例的...
