这本1区 SCI 期刊，审稿周期短，影响因子4.0+,值得一投！

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《农业与食品化学杂志》(JAFC)是一本由美国化学学会出版的学术期刊，主要专注于农业与食品领域内的化学和生物化学研究。在最新的中科院分区中，该期刊位于农林科学大类1区，小分区中的农业综合和应用化学也是1区，食品科技则位于2区。在JCR分区中，JAFC在上述三个分区中均处于Q1位置，表明其在相关领域的学术影响力和权威性。

JAFC的影响因子近年来稳步增长，尤其在过去三年内显著提升，今年已突破4.0。其发文量在过去五年内保持平稳，2017年曾出现小高峰，近两年则非常稳定，预计未来几年其影响因子将持续上升。中国大陆作者一直是JAFC的主要投稿来源，特别是在近三年人数增长显著，其中中国科学院、中国农科院和中国农业大学贡献尤为突出。江南大学在近三年内也进入了主要投稿单位的前三名，这与该校食品学科的强劲实力密切相关。

全球范围内，食物过敏问题日益受到关注。据统计，食物过敏影响着全球超过10%的人口，而中国等国家亦存在特定蛋白过敏的情况。当前，食物过敏尚无实际有效的治疗方法，避免接触过敏原成为患者唯一的选择。随着食品生产行业的快速发展和复杂成分的增多，食品过敏的发生率显著上升，尤其是对隐形过敏原的筛查与去除方法引起了更多重视。在这一背景下，包括中式烹调中的热处理、超声波、高压灭菌、酸或酶水解等创新策略在内的多种方法被用于降低食物过敏原的敏感性。

JAFC新增了征稿主题——食品工业脱敏方法的研究进展，旨在探讨蛋白质修饰如何影响食物的致敏性，以揭示食物加工与致敏性变化之间的关系。这一主题鼓励全球学者分享有关食品脱敏的新想法和解决方案。投稿内容可以涵盖但不限于蛋白质修饰对食物致敏性的影响、食品加工如何调节过敏原敏感性、以及变应原表位如何通过加工而被修饰，从而不再与抗体结合等问题的研究进展。

作为一本非开放获取期刊，JAFC在同行评审速度方面表现出色，投稿至录用的平均时间约为3个月，接受至见刊发表的时间则在4个月左右。这对于追求快速发表成果的作者而言，是一个非常具有吸引力的选择，尤其是对于倾向于非OA期刊的作者。