糖醋排骨糖醋比例1234

如题所述

糖醋排骨,我用过两种做法,一种是将排骨焯水后捞出,再放油锅里煎至金黄,然后再加开水,倒入调配好的糖醋汁,炖煮收汁。这种做法个人觉得时间短,肉有点硬,不够软烂。第二种就是将排骨焯水煮熟,再炒糖色再放糖醋汁炖煮,这种方法我觉得口感更好吃,所以今天分享的是第二种做法。

一起来看看这道家庭版的糖醋排骨是怎么做的吧?喜欢的赶紧动手试试吧!

家常版糖醋排骨

材料:排骨800克,姜,葱结,花椒粒,八角、料酒

调味料:少许盐,生抽,老抽,冰糖,陈醋,清水或黄金比例汁:1:2:3:4,即1勺料酒,2勺酱油,3勺糖,4勺醋

做法:

1、排骨冷水入锅,加入料酒、花椒、八角、葱结,生姜大火煮开,转中火炖煮15分钟捞出

2、起锅倒少许油,放入冰糖小火熬至融化

3、颜色当琥珀色时放入排骨翻炒均匀

4、沿锅边加入开水,一定要开水哦,再放入2勺生抽,半勺老抽,3勺醋(留少许起锅时再放),3粒冰糖,煮开转小火炖煮20~30分钟。(注:这里的冰糖用量减少了,是因为炒糖色时用了一大半,所以这里用糖量比较少,如果不炒糖色的话,就按正常比例来放)

拿不准的可以调配一碗黄金比例的糖醋汁,保证不会出错,绝对的零失败。空碗:1勺料酒,2勺酱油(我用的1.5勺生抽,0.5勺老抽,又或者是1勺生抽,一勺红烧酱油),3勺白糖,4勺醋(醋最好是米醋),清水。这个比例用量也要根据排骨量来调节,若掌握不好,可以尝下酸甜度再做调整。

5、最后加少许盐调味收汁,撒上白芝麻,淋上少许醋翻拌均匀出锅。

小贴士:

1、炒糖色时注意火候,小火炒。炖煮排骨的水要开水,否则口感会发柴,不嫩。

2、糖醋汁的黄金比例:1:2:3:4,即,1勺料酒,2勺酱油,3勺糖,4勺醋,万无一失。当然,有些喜欢甜一点,有些喜欢酸一点,那么就将糖和醋用量调换一下也是可以的。

3、醋的用量不要一次下锅,最好留少许,起锅前放入,味道更好。
温馨提示:内容为网友见解,仅供参考
第1个回答  2020-11-11
糖醋排骨糖和醋的比例一般都是1:1你放几勺子糖就放几勺子醋,不过可以根据自己的口味来调节这个比例的
糖醋排骨
原料:排骨、苦荞陈醋、白糖、料酒、料酒
做法步骤:
第1步、排骨、油、盐、苦荞陈醋、料酒、生抽、白糖等辅料
第2步、小排骨切成麻将块,先水煮,去腥臭,焯出以后,放油下锅炒,炒至外表金黄,放冰糖;
第3步、等到冰糖溶化,把酱汁(白糖5大勺,老醋5大勺,生抽3大勺,料酒2大勺,白水3大勺,盐一点点在一个碗里调成汁)倒进去烧开,然后盖上锅盖,小火焖20分钟(没有冰糖的排骨变色就直接下汁了)
第4步、待到排骨变色,锅里汤汁不多时,打开锅盖,撒入白芝麻,大火收汁;
第5步、装盘
糖醋排骨作为一道大众喜欢的家常菜,不仅是因为视觉上看起来好看,在味觉上也能征服人们。糖醋排骨,酸酸甜甜的很像山楂,很容易促进人们的食欲,是一道酸甜又美味的一道佳肴。用筷子夹起一块糖醋排骨,红棕色带点芝麻白,肉质多汁,光是看是一种享受,吃起来有排骨的香脆。舌头又感觉酸酸甜甜的,入喉味道更浓,让人回味无穷。又一次将筷子夹起,放入口中细细体味这酸甜的快感本回答被网友采纳
第2个回答  2020-11-11
糖醋菜酸甜适口,色泽红亮,油而不腻,一直是老百姓餐桌上比较受欢迎的菜。

糖醋排骨、糖醋鸡翅、糖醋茄条、糖醋鱼、糖醋里脊等等,不仅孩子爱吃,大人也是忍不住这充满食欲的诱惑!

糖醋菜要做得好吃,糖醋汁的比例很重要,太甜了腻口,太酸了入不了口,尤其对于新手来说,掌握了正确比例,做起来就得心应手多了。

糖醋汁的比例有很多个版本,大致分为两类,一种是用淀粉、醋、白糖、番茄酱、清水兑成的糖醋汁,比例为:12345,

这种做法调出来的糖醋汁适合用来做糖醋里脊、糖醋藕条这样的快手菜,色泽红亮,汤汁黏稠。

还有一种配方比例是用料酒、酱油、醋、糖来调制,比例为1234,这种做法适合做糖醋排骨、糖醋可乐这类需要炖的糖醋菜,
颜色鲜亮,咸鲜适口,酸甜开胃。记住这两种糖醋汁的比例,任何糖醋菜都能搞定!

【糖醋排骨】
主要食材:小排400克,葱、姜适量,料酒1勺,酱油2勺,醋3勺,白砂糖4勺或者冰糖40克。食用油适量。
【具体做法】
1、买来的小排先用清水浸泡2个小时,尽可能泡出血水去腥味。

2、小排跟清水一起入锅,大火煮开,滴入一些料酒,继续煮,煮出血沫,捞出再次清洗干净。

3、一勺料酒、2勺酱油(我用了一勺生抽、一勺老抽)、3勺醋调匀备用。

4、锅中倒油,放入冰糖,小火炒至冰糖完全融化呈香油色,千万别炒糊了,会有苦味。
第3个回答  2021-01-15

糖醋排骨最好吃的做法,不油炸,只需记住糖醋汁的比例,就能做出正宗糖醋小排,好吃到舔手

第4个回答  2021-01-15

糖醋排骨的做法。

正宗糖醋排骨汁的比例12345
1、正宗糖醋排骨汁的比例12345指的是一勺料酒,两勺陈醋,三勺白糖,四勺酱油,五勺清水,用这个比例调制出的糖醋汁做出来的糖醋排骨口感也会最佳;但也可以按自已的口味调整,如喜欢甜的换成4勺糖。2、排骨焯水后要用凉水漂一下,放干。冷透。这样会让肉紧一些。料汁中的比例,也可以按自已的口...

正宗糖醋排骨汁的比例12345
糖醋汁:料酒1匙,盐1匙,糖2匙,酱油3匙,醋4匙。准确比例为1:1:2:3:4。1、取一个碗,放入1勺料酒、2勺酱油。2、再放4勺醋。3、放3勺白糖。4、再放适量水,搅匀,就是糖醋汁了,烧菜的时候调入即可,也可以加少许的水淀粉顺便勾芡上色。5、如果想做糖醋汁拌的菜,比如醋泡双生,那...

正宗糖醋排骨汁的比例12345
正宗糖醋排骨汁的比例12345指的是一勺料酒,两勺陈醋,三勺白糖,四勺酱油,五勺清水,用这个比例调制出的糖醋汁做出来的糖醋排骨口感也会最佳,但也可以按自已的口味调整,如喜欢甜的换成4勺糖。糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜,其选用新鲜猪子排作主料,肉质鲜嫩,成菜...

糖醋比例12345是多少?
糖醋比例12345的比例一勺是就是1勺淀粉、2勺醋、3勺糖、4勺番茄酱、5勺清水。这个糖醋汁的黄金比例就是:番茄酱一勺,生抽两勺,三勺白糖,四勺陈醋,五勺清水,再加入一些1勺料酒,和适量水淀粉,就是完美的糖醋汁。水淀粉比例,粉和水是1比5。油温升高倒入糖醋汁,小火熬制粘稠,这样做出来的...

糖醋排骨12345步骤口诀
糖醋排骨汁12345步骤口诀是:1勺淀粉、2勺醋、3勺白糖、4勺番茄酱、5勺清水。把这5种调料放在碗里,搅拌均匀,没有颗粒感就可以了,这些量大概能做250克的里脊肉,咱们自己在家做的时候可以根据自己的菜量调整,这种做法颜色特别红亮,颜色很好看。只要记住这个黄金秘诀,一定就可以做出酸甜可口的糖醋...

糖醋排骨12345比例
糖醋排骨的调汁比例为一勺料酒、两勺酱油、三少白糖、四勺醋、五勺清水。这比例适合初学者尝试,但可根据个人口味进行调整。偏咸者可多加几勺生抽,偏好甜味者可增加糖的分量。制作糖醋排骨,推荐使用肋排,肉质更为鲜嫩。准备所需的材料包括肋排400克、一勺料酒、两勺酱油、三少白糖、两勺香醋、少许...

糖醋排骨用什么醋好 糖醋排骨用陈醋可以吗
糖醋排骨的醋糖比例:糖醋汁配比就是12345,酒1醋2糖3酱4水5,只要记住“酒醋糖酱水”的顺序就行了,这里的酒是指料酒,醋是指香醋或陈醋,糖是指白糖,酱是指生抽,水是指清水。糖醋排骨的营养价值:1、糖醋是一种常见的食材加工手法,通常是将主材煎炸之后裹上糖醋酱,所以能较好地保留原材料的营养...

糖醋排骨12345比例
糖醋排骨比例12345窍门指的是调制甜醋汁的比例,为一勺料酒、两勺酱油、三少白糖、四勺醋、五勺清水。材料:肋排400克,料酒1勺,生抽(酱油)2勺,白糖3勺,香醋2勺米醋2勺,盐少许,姜4片,葱1小节,白芝麻少许。做法:1、肋排洗净反覆冲洗泡出血水,凉水漂一下,放干,冷透,控干备用;2、葱...

糖醋汁的比例是多少?
糖醋汁的比例有很多个版本,大致分为两类,一种是用淀粉、醋、白糖、番茄酱、清水兑成的糖醋汁,比例为:12345,这种做法调出来的糖醋汁适合用来做糖醋里脊、糖醋藕条这样的快手菜,色泽红亮,汤汁黏稠。还有一种配方比例是用料酒、酱油、醋、糖来调制,比例为1234,这种做法适合做糖醋排骨、糖醋可乐这...

糖醋排骨的简单做法(1234糖醋排骨的简单做法)
1234糖醋排骨的简单做法:2.白糖1勺 3.醋2勺 4.生抽3勺 5.老抽4勺 3.加入适量的生抽和老抽,翻炒均匀。4.加入适量的料酒和水,盖上锅盖煮熟。8.将煮熟的猪排骨放入锅中,翻炒均匀。9.较后加入适量的水,翻炒均匀即可。总结:糖醋排骨是一道非常简单易学的中式菜肴,只需要几个简单的步骤就可以...

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