大家好:我是做肉食品的(卤肉)现在我想做真空包装食品,牵扯到了保质期,我想问一下防腐剂怎么放,添加剂在哪一个环节放(剂量在国家标准内,对身体无害)是在腌制时放还是在卤肉汁里放呢?卤肉应该适合放哪种防腐剂好呢(鸡肉或鸭肉类) 请大神详细回复 无聊的喷子请绕行,谢谢
放在卤肉的汤里吗?
放在汤里一起熬煮嘛?还是等熬煮完后肉还没有捞出来时放进去,我的意思是防腐剂不怕受热吧?
采纳了大哥,别忘了回答一下我的问题,谢谢
呵呵
就是我