大米发霉是可以检测到黄曲霉素的。
谷物和油料作物的种子及加工产品、干鲜果品、调味品、烟草、乳及乳制品、肉类、鱼虾类和动物饲料中均能检出黄曲霉素，花生和玉米最容易污染。黄曲霉素能通过食料转移到动物的乳汁、肝、肾和肌肉组织中积留。
AF属于超剧毒物质，其中B1是目前已知致癌物质中致癌性最强烈的，能诱发动物肝癌，对某些动物能引起急性中毒致死。
扩展资料:
黄曲霉毒素，已分离鉴定出12种，包括b1，b2，g1，g2，m1，m2，p1，q，h1，g，b2a和毒醇。黄曲霉毒素的的基本结构为二呋喃环和香豆素，b1是二氢呋喃氧杂萘邻酮的衍生物。即含有一个双呋喃环和一个氧杂萘邻酮（香豆素）。
前者为基本毒性结构，后者与致癌有关。m1是黄曲霉毒素b1在体内经过羟化而衍生成的代谢产物。黄曲霉毒素的主要分子型式含 b1，b2，g1，g2，m1，m2等。其中m1和m2 主要存在于牛奶中。b1为毒性及致癌性最强的物质.
参考资料来源:百度百科-黄曲霉毒素
黄曲霉是厉害的一种毒素，但不是所有的霉菌都有黄曲霉。不是所有的黄曲霉都产生黄曲霉毒素，也不是所有的黄曲霉毒素，都是黄曲霉毒素B1本回答被网友采纳
是不是啊,大米发霉真的可以取到黄曲霉素啊
大米发霉是可以检测到黄曲霉素的。谷物和油料作物的种子及加工产品、干鲜果品、调味品、烟草、乳及乳制品、肉类、鱼虾类和动物饲料中均能检出黄曲霉素，花生和玉米最容易污染。黄曲霉素能通过食料转移到动物的乳汁、肝、肾和肌肉组织中积留。AF属于超剧毒物质，其中B1是目前已知致癌物质中致癌性最强烈...
是不是啊,大米发霉真的可以取到黄曲霉素啊
未必。大米发霉的微生物很多，常见的有灰绿曲霉，毛霉等。黄曲霉是厉害的一种毒素，但不是所有的霉菌都有黄曲霉。不是所有的黄曲霉都产生黄曲霉毒素，也不是所有的黄曲霉毒素，都是黄曲霉毒素B1
煮熟的米饭发霉后有黄曲霉素吗?
是的。食物在保存一定时期以上，过了保质期的食物，容易发霉，产生一级致癌物黄曲霉毒素。保存不当的大米，如果发霉也会产生这种毒素。任何粮食储存出现问题，也会发生霉变。大米最好将放在干净、严实的缸、坛中，并备有盖子。如果用布袋米，要在布袋外面套一塑料袋，扎紧袋口。放在阴凉通风处。已经霉变...
黄曲霉素大米
大米发霉不一定就是黄曲霉素，霉菌种类有很多种，再者黄曲霉素致病是急性的，吃下不久就会有腹痛腹泻，恶心头晕等症状，还有，只要把米饭做熟了霉菌就能被灭活一大部分，剩下的不足以对你的身体产生影响，不过下次吃东西一定得看好了，看仔细了，身体健康马虎不得，...
煮熟的米饭发霉后有黄曲霉素吗?
煮熟的米饭在发霉后确实可能含有黄曲霉素。黄曲霉素是一种真菌毒素，主要由某些真菌在粮食储存不当、湿度较高时产生，它是一种已知的一级致癌物。如果煮熟的米饭在保存过程中受到霉菌的污染，就有可能产生黄曲霉素。为了防止米饭发霉，应将其储存在干燥、通风且温度适宜的环境中，并确保储存容器密封良好...
大米发了有黄曲霉素怎么能去除掉
大米发了霉的情况，肯定是有大量的黄曲霉素的，关于有黄曲霉素怎么能去除掉问题，应该是没有办法去掉的，晒洗烧煮油炸都不行，而且是严重的致癌物，建议倒了吧。
霉变大米可以
当储存大米出现起眼和起筋等现象时，大米发霉程度已比较明显。有的人认为发霉的大米经过淘洗和蒸煮还可以吃，其实一般的烹饪方法根本无法破坏黄曲霉素等霉菌毒素。因此，发霉的大米绝对不能吃。一旦大米霉变，不可食用，否则会引起肝脏损害，人体中毒症状。大米在一定环境下会产生霉变，时间长了会产生“黄...
有一次米泡久了发霉了好像,一定会有黄曲霉毒素吗?
黄曲霉毒素是导致肝癌的高危因素。但是黄曲霉通常是在大豆，花生上长的比较多，您的大米发霉其主要污染应该是普通的霉菌，因此您不必过于担心。并且，即使是黄曲霉，也需要几十年的慢性毒性才能诱发肝癌，不是说几个月半年就可以致癌的，就算是肝癌致癌能力最强的乙肝病毒，也需要十年以上的慢性感染，才会...
大米发黑了就肯定有黄曲霉素吗
大米发黑并不总是意味着含有黄曲霉素。发黑可能是由于大米内部的米虫活动或是大米外部受潮导致的霉变。然而，一旦大米出现霉变，即使没有明显的黄曲霉素污染，也不建议食用。霉变过程中可能产生的其他有害物质同样可能对健康造成风险。国际公认的1级致癌物黄曲霉素就藏在以下六种食物中：发霉食物、花生、...
大米发霉怎么办?急!在线等
大米发霉主要发生在米糠层中，若能将米粒上的米糠尽可能除去，则可大大减小毒素对人体的危害。据试验，淘米时用力搓洗两遍，便可除去67％的霉菌毒素。当大米被煮成粥或烧成饭时，又可除去约1／5的黄曲霉素。倘若在煮粥烧饭时加入少量食碱，解毒作用将更好。
