最适合桌面虚拟化的服务器CPU是什么

想采购个服务器做桌面虚拟化，看着看着却对CPU有点困惑了。肯定是要选Intel Xeon的，也基本锁定E5-2600系列，只是看到E5-2600 v2要比E5-2600性能提升40%左右，而且在虚拟化方面也有显著提升。于是想问问大神们，我该怎么选？
目前暂定的是E5-2680，可是看到很多E5-2620 v2的服务器测评还可以（用E5-2620 v2说话是因为配此CPU的服务器和配E5-2680的价格差不多）。如果只是大概比较的话，E5-2680的性能相当于E5-2600 v2的哪款？
有没有对桌面虚拟化很了解的大神帮忙支支招，最好能给我科普下怎么选，或者直接推荐服务器型号也行。
当然了，之所以这么问也肯定是考虑价格因素了，所以就请想说不差钱就买v2的朋友绕过吧！（v2真心不便宜）
分不多，有帮助的会再加。先行谢过。

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