帮帮忙解释一下：化学的水解反应中的“水解”

Answer 1

所谓水解反应
水与另一种化合物发生反应，该化合物分解为两部分，水中氢原子加到其中的一部分，而羟基加到另一部分，得到两种或两种以上新的化合物的反应过程。工业上应用较多的是有机物的水解，主要生产醇和酚。水解反应是中和或酯化反应的逆反应。大多数有机化合物的水解,仅用水是很难顺利进行的。根据被水解物的性质,水解剂可以用氢氧化钠水溶液、稀酸或浓酸，有时还可用氢氧化钾、氢氧化钙、亚硫酸氢钠等的水溶液。这就是所谓的加碱水解和加酸水解。水解可以采用间歇或连续式操作，前者常在釜式反应器中进行，后者则多用塔式反应器。典型的水解有四种类型。
①卤化物的水解
通常用氢氧化钠水溶液作水解剂，反应通式如下：
R—X+NaOH-—→R—OH+NaX-
Ar—X+2NaOH—→Ar—ONa+NaX+H2O式中R、Ar、X分别表示烷基、芳基、卤素。脂链上的卤素一般比较活泼，可在较温和的条件下水解，如从氯苄制苯甲醇；芳环上的卤素被邻位或对位硝基活化时，水解较易进行，如从对硝基氯苯制对硝基酚钠。
②芳磺酸盐的水解
通常不易进行，须先经碱熔，即以熔融的氢氧化钠在高温下与芳磺酸钠作用生成酚钠，后者可通过加酸水解生成酚。如萘－2－磺酸钠在300～340℃常压碱熔后水解而得2－萘酚。某些芳磺酸盐还需用氢氧化钠和氢氧化钾的混合碱作为碱熔的反应剂。芳磺酸盐较活泼时可用氢氧化钠水溶液在较低温度下进行碱熔。
③胺的水解
脂胺和芳胺一般不易水解。芳伯胺通常要先在稀硫酸中重氮化生成重氮盐，再加热使重氮盐水解。反应通式如下：
Ar—NH2+NaNO2+2H2SO4
—→Ar—N+2HSO-4+NaHSO4+2H2O
Ar—N+2HSO4+H2O—→ArOH+H2SO4+N2
如从邻氨基苯甲醚制邻羟基苯甲醚(愈创木酚)。芳环上的氨基直接水解,主要用于制备1-萘酚衍生物,因它们有时不易用其他合成路线制得。根据芳伯胺的结构可用加碱水解、加酸水解或亚硫酸氢钠水溶液水解。如从1-萘胺-5-磺酸制1-萘酚-5-磺酸便是用亚硫酸氢钠水解。
④酯的水解
油脂经加碱水解可得高碳脂肪酸钠(肥皂)和甘油;制脂肪酸要用加酸乳化水解。低碳烯烃与浓硫酸作用所得烷基硫酸酯，经加酸水解可得低碳醇。
⑤
淀粉水解；
c6H22o11(麦芽糖)+H2O
C6H12O6
参考资料：
http://baike.baidu.com/view/109955.htm

Answer 2

由弱酸根或弱碱离子组成的盐类的水解有两种情况：
　　

碳酸根离子分步水解
①
弱酸根与水中的
H+
结合成弱酸，溶液呈碱性，如乙酸钠的水溶液：
　　
CH
3
COO-
+
H2
O
←═→
CH3
COOH
+
OH-
　　②
弱碱离子与水中的
OH
-
结合，溶液呈酸性，如氯化铵水溶液：
　　
NH
4+
+
H2
O
←═→
NH3·
H2
O
+
H+
　　生成弱酸（或碱）的酸（或碱）性愈弱，则弱酸根（或弱碱离子）的水解倾向愈强。
　　例如，硼酸钠的水解倾向强于乙酸钠，溶液浓度相同时，前者的
pH
值更大。
　　弱酸弱碱盐溶液的酸碱性取决于弱酸根
[1]
和弱碱离子水解倾向的强弱。
　　例如，碳酸氢铵中弱酸根的水解倾向比弱碱离子强，溶液呈碱性；
　　氟化铵中弱碱离子的水解倾向强，溶液呈酸性；
　　若两者的水解倾向相同，则溶液呈中性，这是个别情况，如乙酸铵。
　　弱酸弱碱盐的水解与相应强酸弱碱盐或强碱弱酸盐的水解相比，
　　弱酸弱碱盐的水解度大，溶液的
pH
更接近
7
（常温下）。
　　如
0.10
mol/L
的
Na
2
CO3
的水解度为
4.2%
，
pH
为
11.6
，
　　而同一浓度的
(NH4)2
CO3
的水解度为
92%
，
pH
为
9.3
。
　　酯、多糖、蛋白质等与水作用生成较简单的物质，也是水解：
　　
CH
3
COOC2
H5
+
H2
O
─→
CH3
COOH
+
C2
H5
OH
　　
(C
6
H10
O5
)n
+
n
H2
O
─→
n
C6
H12
O6
　　某些能水解的盐被当作酸（如硫酸铝）或碱（如碳酸钠）来使用。

Answer 3

物质在某种条件下分解生成水，称之为水解，和其字面意思不同，不是和水作用的分解。