烧鸡蛋汤能放盐椒吗？

Answer 1

要鸡蛋汤是可以放盐教的，烧鸡蛋汤根据每个人自己的口味可以添加各种各样的调料和身材，主要的还是根据自己的喜好来进行添加的，所以烧鸡蛋汤里是可以放盐交的，是没有问题的。烧鸡蛋汤的方法西红柿一枚洗净切小的块状，香菇两朵洗净切薄片，青菜少许洗净，改一下刀；豆干一块切薄片；鸡蛋一枚打散，干木耳、黄花菜提前泡发；油热之后下入葱姜煸炒，然后下入西红柿丁炒制，再下入豆干、香菇炒制，加入食盐、胡椒粉、生抽、老抽、番茄酱，少许的清水，待汤汁浓稠时再一次续入足够的开水烧开；下入泡好的木耳和黄花菜，炖煮几分钟，下入青菜叶，倒入事先调好的水淀粉搅拌均匀，最后倒入鸡蛋液搅匀，放入鸡精、味精、香菜碎、葱丝，滴几滴香油即可出锅。鸡蛋汤主要是用鸡蛋熬制而成的一种汤品，味道非常鲜美，适量的喝一些鸡蛋汤可以有效的增进食欲。鸡蛋汤之中含有鸡蛋的主要营养，包括大量的蛋白质、卵磷脂，氨基酸和钙离子，能够增强人体的免疫力，并且可以在一定程度上起到改善视力的作用。但是需要建议完全把鸡蛋汤里面的鸡蛋煮熟以后再食用，不然有可能会导致过敏症状加重。

Answer 2

新鲜红辣椒5斤姜8两大蒜1斤白糖8两干黄酱两小袋味精1两醋1袋盐8两芝麻3两花生适量做法：1辣椒、姜、大蒜洗净控干水分，用绞肉机分别绞碎待用。2去皮芝麻花生炒熟。3干黄酱用醋稀释后同姜辣椒放入锅内煮大约20分钟。千万要勤搅拌,免得糊锅底.4然后放入白糖和盐熬5分钟。5最后放入大蒜味精芝麻花生搅匀。6装入已经洗净消毒好的罐头瓶或者大口饮料玻璃瓶内盖盖密封。7放入较凉快的地方能保存数年不坏。配方2：尖椒5斤、味精1两、盐8两、黄酱1袋、醋5两、姜2两、糖8两、蒜8两,把这些用油炒热后装瓶,切记炒时要不停翻炒！"自制油炒辣椒酱、泡辣椒米、复合味辣椒酱油炒辣椒酱的制法：把150克红尖椒放在搅拌机中绞细，入烧至五成热的100克色拉油中中火炒4分钟,至出香味、颜色棕红即可食用。可以做味碟、直接蘸食，也可用于凉菜调味、热菜上色和调味，如"辣子肉排"：取200克净猪肉排，粘匀面包糠入烧至五成热的油中中火炸5分钟，切4厘米长的段，浇上用25克油炒辣椒酱、8克盐、3克鸡精、15克美极鲜酱油调成的汁即可泡辣椒米的制法：取200克红尖椒，切成米粒大小，加15克盐、10克醋泡24小时即成。泡辣椒米的用途非常广泛，热菜、凉菜都可使用，如"泡椒米煎小银鱼"：取100克泡椒米和150克小银鱼拌在一起加2个鸡蛋、15克水淀粉拌匀，放5克盐、3克鸡精、2克胡椒面、10克料酒，放入烧至五成热的油中中火煎8分钟成饼状，至两面煎熟即可。复合味辣椒酱的制法：取50克野山椒米、50克泡辣椒米、50克郫县豆瓣酱、20克香水鱼料、50克干辣椒米、15克姜米放入烧至五成热的100克色拉油中，小火炒10分钟，至出香味即可。可以加蒜苗、葱、肉末做成味碟，也可以做"香水鱼"的汤料，或者做水煮菜、烧菜的调料，多用于麻辣味较重的菜肴，如"辣味烧汁鱼"：净青鱼750克切重约10克的块，放5克盐、10克料酒、3克味精码味5分钟，入烧至五成热的200克油中小火煎5分钟至一面泛黄，下30克复合味辣椒酱，中火炒2分钟，加750克清水小火烧开，去掉杂物，中火收汁即可。自制香麻辣酱以前做"鱼香肉丝"、"麻辣豆腐"等川式菜肴的时候，我一般用一些成品辣酱，但是因为我们酒店用到辣酱的菜肴比较多，如果长期用成品辣酱的话成本比较高，后来我研制出一种香麻辣酱，味道不错，成本也降低了不少。具体做法：将5千克干红辣椒放在清水中浸泡24小时，取出和5千克郫县豆瓣酱、500克花椒、500克大蒜瓣一块入搅拌机绞碎，放入烧至四成热的2500克色拉油中，用手勺不停搅动以防粘锅，加500克盐、20克鸡精调味，小火熬10分钟，再慢慢浇入烧沸的1500克色拉油，至辣酱凉透，装入桶中，倒入200克香油，即可使用。注：熬制过程中不能加水,否则出不了香味。这种辣酱色泽红润，麻辣鲜香，久存不坏，但是每次取用的时候不能将上面的一层油打掉，因为油可以防止变质。这种辣酱除了用于川式菜肴还可以用作油炸臭豆腐的蘸料，味道非常不错。1、辣椒酱：选成熟新鲜、红色辣椒为原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹杆不断搅拌，洗去粘附的泥纱等污物，捞起装萝沥干，倒入电动剁椒机剁碎，加盐腌制。鲜红大椒每100kg加盐10-15kg，明矾0.1kg混匀，装入泡菜坛，约10d后即可食用。另外在辣椒里面还可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等，其味道更加独特。2、辣椒油：选辣椒果鲜红的干椒为原料，去蒂和籽，用水洗净沥干，按干辣椒和植物油1∶10的比例取油入锅内，加热，待油冒浓烟时将锅从火上撤离，约 凉3min左右，将沥干水的干辣椒倒入锅内，用筷子翻动，使其受热均匀。等油凉后，捞出辣椒，剩下的油即为辣椒油3、酱青辣椒：选无虫伤，无腐粒的青辣椒洗净，凉干表水后放入缸中，一层辣椒一层盐，最后用重物压紧辣椒(100kg鲜辣椒加盐16kg)，腌制3d后，将盐卤水沥出，煮沸后摊冷，再连同辣椒装入坛内封闭，放阴凉处约5-10d即可食用。4、油红辣椒：(1)方法：将辣椒洗净，去除虫伤、腐烂的，将白糖调入酱油内；将辣椒放入缸内，一层辣椒一层盐，再将酱油从上方淋下，辣椒上方用重物压紧，2-3d后，将酱油卤水沥出，煮沸摊凉，连同辣椒一块装入坛内，5d后即可食用。(2)原料配比：大红辣椒100kg，食盐10kg，上等酱10kg，白砂糖2kg。5、微波炉制辣椒油：用一小碗,放上几勺油.以一碗底为例,在微波炉里加热2-3分钟.拿出来,放入辣椒面.这时如果油沸腾(别怕,一点泡泡,不会溅出来)就合适了,如果没有沸腾,再加热1,2分钟.优点：现做现吃,辣椒油格外香；不用锅,省的浪费油和洗锅；不用担心辣椒炸糊。6、熟油辣椒：选用极细的辣椒面，有点象做韩国泡菜的那种，可加入芝麻放入容器。把植物油烧辣后用勺子舀入容器中，要一边搅拌，仅仅以淹没辣椒为度，然后把锅里余油晾温，再一起倒入容器中，这种做法辣椒不会糊，颜色也好看。常吃凉拌芹菜，(开水中一焯去掉生味即可，个人认为是芹菜最简单，最好吃的做法，一定要加点醋)凉拌黄瓜，粉丝豆芽凉拌，土豆丝凉拌，拌凉粉。而拌荤菜，比如肚丝，鸡肉，肘子肉，一定加上少许由姜，蒜，花椒粒剁碎的绒，加上葱丝，淋上辣椒油，资格！7、傣家油辣椒：材料：辣椒面,花椒粉少许,蒜半个切粒(也可以多放点,香！),盐和鸡粉适量做法1：将辣椒面,蒜粒和盐一起放如冷油中搅匀,开中火,待油滚后一分钟(闻着没有生味就行),放入花椒粉和鸡粉,熄火,静置到凉即可.做法2：先将油烧倒八成热把蒜粒和盐炸香后,改小火放入辣椒面慢慢搅动至无生味,放入花椒和鸡粉熄火即可.这种做法的特点是：蒜粒(可以切大一点,多放一点)吃起来又香又酥脆,我通常都是用这个方法.注：1辣椒和油的比例1(辣椒)：3(油),油的多少随个人喜好而定2在熄火后辣椒油,依然会持续滚一段时间,所以请放到安全的地方以免发生以外烫伤事件,尤其是离小孩子远一点！8、家酿辣椒酱：做法：1、用绞肉机(或小磨)把辣椒、西红柿、大蒜、花生米绞(磨)碎，加入甜面酱、白糖、食盐搅拌均匀。2、锅内放油烧热，倒入上述材料翻炒，熟后倒入盆中晾凉，加入味精调匀即可食用。9、自制花椒辣椒油：取一锅，不妨大些，要有盖子。放植物油，边加热边把干红辣椒大量，掰开，放入。至油大热，辣椒微糊，撒入辣椒碎大量，花椒一把(四川汉源最好)，迅速将锅从火上移开。右手持锅盖，左手端50ML左右一小碗凉水。将水倒入油锅，盖紧锅盖。此时会有剧烈反应发生。待锅凉装瓶密封。10、花生辣椒酱：(1)新鲜红辣椒5斤，花生油2斤，熟牛肉半斤，芝麻半斤，五香花生半斤，蒜1斤，盐8两，味精4两，白糖1斤.把辣椒，花生，蒜，用搅肉机成未.把油倒入锅内，加入辣椒，花生，蒜熬10分钟.再加入牛肉，芝麻，盐，再熬10分钟，再加入糖，味精，再熬10分钟，直到水份蒸发完就好了.(2)用料：生牛肉一斤鲜辣椒4斤焦花生半斤(建议用兴盛德的麻辣花生)油一斤(啥油都中)盐3两糖4两料酒半斤芝麻2两味精2两做法：牛肉打馅，鲜辣椒用绞肉机搅碎，花生可以用搅拌机打碎，也可以在案板上用擀杖碾碎.先炒一下芝麻，透香味变色即可。然后坐油，待油热后下芝麻，牛肉馅，辣椒，花 生等原料敖制，中间加各种佐料并不停搅拌，以防止糊掉。咸鸡蛋又叫腌鸡蛋，是城乡民众爱吃的食物，但其腌制方法大有讲究，腌制得法，风味更好。1、黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸡蛋逐个放入粘泥，待鸡蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。2、饱和食盐水腌制法。水和盐的用量按鸡蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸡蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸡蛋，蛋黄出油多，味道特别香。3、面糊腌制法。取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸡蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口。食盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内，25天后即可取出煮食。4、白酒浸制法。按每5公斤鸡蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食。5、辣味咸蛋的腌制。备辣酱精盐各一碗，洗净的新鲜鸡蛋若干个，腌制时将瓷罐用清水洗净，并用开水烫刷后擦干，把鸡蛋逐个在辣酱中均匀蘸一下，再在精盐中滚一遍，然后轻放进瓷罐里，顶上层撒精盐少许，加盖并用牛皮纸严格密封，放置在阴凉通风处，30-40天后即可开罐煮食。6、辣咸酒味蛋的腌制。取稠辣酱、白酒，按8:2的比例调拌均匀，把洗净晾干的鸡蛋逐个放入均匀滚蘸后，再在精盐中滚一遍，然后放入瓷罐内，严密封口，腌制70-90天即成。这种腌鸡蛋呈辣红色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。7、五香咸鸡蛋的腌制。取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐，用等量水煮沸20分钟，倒入一瓷坛内，将洗净的鸡蛋泡入，封严坛口，40天后即可煮食。这种鸡蛋香味浓郁，微咸可口。

Answer 3

鸡蛋汤的用料
鸡蛋 四个盐 一大勺水 一大锅面粉 半勺味达美 几滴酱油 几滴醋 多几滴
鸡蛋汤的做法步骤

步骤 1
【准备工作】 1.刷锅，烹干水，放一大勺油 2.放入一勺烧开的热水（这个过程会崩油，千万小心） 3.放入两勺烧开的热水

步骤 2
【正式做饭】 4.面粉放入勺子里，用筷子来回快速搅拌。 5.两个生鸡蛋放入勺子里搅拌，入锅，再磕两个，再入锅。（磕生鸡蛋，要从中间磕开，好扒） 6.翻搅，勺子贴着锅底，为了不让鸡蛋被炒糊。 （最后放调料） 7.根据汤多少，放盐，一个人则盐少，一家人则盐多。 8.味达美几滴，酱油几滴，醋为酱油的两至三倍。

辣椒炒鸡蛋，先放盐还是后放盐，这一步做对了，辣椒入味香气足

辣椒炒鸡蛋，先放盐还是后放盐，这一步做对了，辣椒入味香气足

鸡蛋是我们生活中再熟悉不过的食材了，在我们的一日三餐中也经常会吃到鸡蛋，早餐煮鸡蛋、午餐晚餐炒鸡蛋，因为其独特的口感和丰富的营养价值，无论哪一种做法都非常受人们欢迎。分享一款家常菜“辣椒炒鸡蛋”。

辣椒和鸡蛋这两种食材看起来不搭，但如果实际操作过这道菜，相信很多人都会喜欢上它。鸡蛋除了含有丰富的蛋白质，还含有维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质；辣椒中含有丰富的维生素和辣椒素，可以起到保护皮肤、开胃消食的作用；在天气寒冷的季节食用，还有抵抗寒冷的效果。

辣椒炒鸡蛋这道菜看似简单，但是很多人都会忽略一些细节，导致炒出来的辣椒口感发硬、不入味。其实这道菜想要做得好吃入味，关键就在于添加盐的时机，下面小编就为大家分享这道菜具体的做法。

---【辣椒炒鸡蛋】---

所需食材：尖椒200克、鸡蛋5颗、大葱一段、盐适量、香醋少许。根据自己的口味来选择适合的辣椒，喜欢吃辣一点的可以选择螺丝椒、辣度适中选择尖椒、线椒。

做法步骤：

1、把尖椒清洗干净后去蒂去籽，切成如图的滚刀块备用。

2、把鸡蛋打入碗中，准备好的大葱切成葱花放入碗中，加入半小勺盐，用筷子朝一个方向用力搅打，把蛋液充分搅打上劲。想要鸡蛋炒得好吃，打蛋液这一步非常重要，一定要朝一个方向去搅打，搅打到蛋液完全上劲。

3、热锅凉油，油温烧至5成热时，下入打好的鸡蛋液，部分蛋液定型后用勺子推动，直到蛋液全部定型后大火翻炒几下，把鸡蛋炒得稍微老一点，然后盛出备用。炒鸡蛋的时候油可以稍微多一些，这样炒出来的鸡蛋比较蓬松。

4、锅里再加入少许食用油，然后下入切好的尖椒块大火翻炒几下，加入一勺食用盐调味，继续快速翻炒，把尖椒的辣味和香味完全炒出来。这道菜的关键就在于炒尖椒这一步，盐一定要先放，这样才能更快炒出辣椒的香辣味，大大提升这道菜的味道。

5、把尖椒炒断生后下入提前炒熟的鸡蛋，沿锅边淋少许陈醋，大火快速翻炒几下就可以出锅装盘了。

最后总结两个要点：

1、蛋液要充分搅拌，打得越久越好。

2、炒辣椒的时候先放盐，更容易炒出辣椒的香味。