为什么自己炸的鸡柳吃着很老，口感不好呢？炸几分钟口感最好呢？

Answer 1

家庭版炸鸡柳的做法：鸡脯肉切割成条，添加米酒，生抽，耗油，盐，糖，五香粉腌渍预留。生鸡蛋，盐，木薯淀粉，小麦面粉调为稀糊。提前准备面粉和淀粉的混和粉料。鸡脯肉条中添加少许木薯淀粉抓匀，先后裹上蛋糊液，粉料，温度5成热入锅炸，至两位金黄色捞起来就可以。提前准备烧烤配料一撒便是路边小吃，番茄沙司便是kfc版的。ps:要想松脆一些就沾一遍蛋糊液和粉料，并再炸一次。只抓了一层粉料的立即烹制也美味。一定不必文火慢炸，时长越长，水份外流越多，就老了。

炸鸡柳，应用鸡大胸肉制做的一种特色小吃，在鸡排类特色小吃之中最多见的一种。实际上不论是外边快餐店卖的炸鸡柳或是自身在家里制做炸鸡柳，都能够做的焦黄内嫩，滑嫩鲜嫩的。提前准备一块鸡脯肉清洗切割成条放进盆里备用，提前准备葱段、米酒、姜、生鸡蛋、木薯淀粉、香炸粉。拿鸡排人倒进米酒、葱段、姜片、抓匀放那腌渍20min，把一个鸡蛋清洗打进碗里搅拌备用，在拿2个碗一个月装木薯淀粉一个装香炸粉，把腌好的鸡排在木薯淀粉里裹匀放进生鸡蛋也里沾匀，最终放进香炸粉里裹匀。

起锅烧油有烧到七完善，转到文火，把鸡排入锅烹制金黄色起锅放进盘里就可以。又嫩又美味你能试一下。提前准备食物:鸡脯肉500克、白胡椒粉5克、花椒面3克、米酒10克、生抽美味鲜酱油8克、（盐、味精、鸡精、按本人口感适当加上）、植物油1500克、葱片8克、生姜片5克、木薯淀粉200克、香炸粉300克、生鸡蛋1个。操作流程:鸡脯肉清理整洁后，切割成条形。随后盆里放冷水，把切开的鸡胸病条泡浸30min，除去鲜血。捞起来沥干预留。温暖小贴士:（鸡胸病条千万别切的块很大，要不然烹制的情况下不易熟，并且块小得话，腌渍的那时候还非常容易进味。）

把鸡胸病条放进盆中，添加葱片、生姜片、米酒、白胡椒粉、花椒面、生抽美味鲜酱油、（盐、鸡精、味精、按本人口感适当加上）随后腌渍三个钟头进味。腌渍好的鸡胸病条，放进木薯淀粉内晃动，使其所有沾有木薯淀粉。生鸡蛋打撒，把沾有木薯淀粉的鸡胸病条，在鸡蛋液里涮一下。香炸粉放入拖盘，随后放进蘸了鸡蛋液的鸡胸病条，往返晃动匀称，一直到所有都沾有香炸粉。锅内加植物油1500克，加温至六七成温度，放入鸡胸病条，随后文火慢炸，炸至金黄色摆盘就可以。小提示:炸好的鸡排，可以按照自身的口感，适当加上 香辣、孜然粉、和辣椒粉。

Answer 2

自己炸鸡柳的时候，首先要把鸡柳先腌制半小时左右，再上锅炸炸鸡柳，最好选择空气炸锅，这样炸出来的鸡柳口感比较好

Answer 3

可能是因为你炸的时间太长了。我认为至少控制在5分钟以内。另外表层一定要敷上一层面粉。

Answer 4

出现这种情况，一般是你自己的火候和时间没有掌握好。一般来说炸鸡柳的话，炸5~8分钟就可以了，时间过长或过短都不合适。