山西特色美食有哪些？究竟好吃到什么程度？

Answer 1

太原头脑

“头脑”是太原特有的一种风味小吃，为汤状食品。在一碗汤里放上三大块肥羊肉、一块藕、一条山药。汤里的佐料有黄酒、酒糟和黄芪。品尝时可以感到酒、药和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香。

功效：益气调元，滋补虚损，活血健胃，富有营养，具有抚寒喘和强壮身体、延年益寿的作用。

柳林碗托

碗脱是山西柳林县的传统小吃之一，离石、中阳等地也有，但不如柳林正宗。碗脱多为冷食，切条、就碗刀扎而食均可，以蒜泥、辣椒、好醋为主要调料，尚配以姜末、香油。其辣椒选用头茬，晒干后研为细末，用麻油烧热后。放入葱少许，待葱发黄时，倒入辣椒粉，用铁勺搅匀，油多辣椒少，遂成稠浆，装入瓶、钵备用。 严冬季节，多配豆芽炒食。炒瓢内放点油，待油冒烟时。放入葱，葱发黄，把豆芽倒入，豆芽炒到八成倒入切条的碗托，浇上蒜、醋、辣椒，撒上盐、姜末，味精，倒入碗内即可食。有时也与羊杂割混炒。碗托四季食用，老幼皆宜，吃起来坚韧、醇香，已成为人们特别是小孩、学生的常食零食。

功效：含有大量粗植物纤维和对人体有益的钙、铁、锌等微量元素，特别对“三高”、肥胖等人群百利无一害，是现代都市白领和爱美女性追捧的素食精华。

油面儿

油面儿是一种制炸的面食，是过春节家家必制的点心类面食品，有油香、面酥、味甜的特点。油面儿在当地被认为是高档食品。油面儿才香甜可口，味道纯正，油面不像其他糕点那样甜腻或风味异样，有一种单纯的美，不仅耐吃，吃后总让人回味无穷。

和子饭

和子饭又称和则饭、也称和和饭，在晋南一带也称米淇。是晋、陕地区比较常见的著名的传统小吃，当地居民的早晚餐食谱中最常见的。其基本组合为小米、薯类、蔬菜和各种面制食物饭菜合一，是所谓“调和饭”。由于地域差异，各地“和子饭”的制作方法、辅料配备又各具特色。有以小米为主，加煮红薯、山药蛋、黄豆、糊面的；也有米面各半，加煮南瓜、白菜、拌面的；还有米少面多，加煮大量萝卜条的。层次低的叫“糊面和和饭”，中等的叫“和子饭”，高档的称“流尖菜稀粥”。其中，“和子饭”以加入的辅料不同而种类最多。和子饭即是把各种材料中和在一起，加以佐料煮制而成。

功效：养胃

不烂子

不烂子也被山西人民称作拨烂子，名字奇怪，做法也很独特！将蔬菜切碎，比如豆角茄子之类，再和面粉搅在一起，搅拌均匀之后放到蒸笼里蒸熟！出锅后和鸡蛋一起炒，别提多香。

Answer 2

山西的特色美食大都是面类，如果你喜欢吃面食的话，可以查一下山西的刀削面，喜欢吃的人会迷恋它的口感丰富，而且饱腹感会特别强。每个山西人的早中晚餐基本离不开面食，足以说明其好吃程度。

Answer 3

山西黄米油糕，面食，山西不烂子，山西花馍，烤冷面，过油肉，太谷饼之类的都很好吃，山西就是以美食闻名天下的，有一些小吃是真的很好吃，记得朋友去那里玩的时候，基本上都在吃这些小吃，连主食都没怎么吃过。

Answer 4

徐沟面皮、河捞面还有大碗面，这三种美食都是山西的特色美食，味道都是咸香的，而且吃起来都很有嚼劲。好吃到让人欲罢不能，我能一口气吃三碗。

Answer 5

当然是面了，我在山西最喜欢吃各种各样的面食了，最喜欢油泼面鲜辣爽口。好吃到百吃不厌。