人体需要的营养素主要有蛋白质、脂肪、碳水化物、各种矿物质、维生素和水等六大类。其中，碳水化物、脂肪、蛋白质也是三大热能营养素。人体的基础代谢和体力活动都需要消耗大量的热能。
（1）蛋白质
蛋白质是一切生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命，谷物中的蛋白质含量较高，精子的主要成分是蛋白质，所以有“饱暖思淫欲”之说。
蛋白质是由许多氨基酸以肽键的形式连接在一起，构成人体蛋白质的20种氨基酸中，有9种是人体自身不能合成或者合成速度不够的，所以需要从食物中获得，这些氨基酸也叫必需氨基酸。
蛋、奶、瘦肉、鱼和大豆蛋白被称为优质蛋白，因为这些蛋白质的氨基酸模式和人体蛋白质最接近。直接吃大豆，消化率在60%，直接吃豆腐，则消化率为90%以上，所以，吃大豆不如吃豆腐好。
（2）脂肪
先看脂肪的积极作用：脂肪可以提供人体必需的热量，科学家已证实，如果每天所摄取的热量太低，很容易造成肝、肾受损，引起高尿酸、酸中毒及低血压等其他病症。脂肪也可以起到隔热保温的作用，所以胖子不怕冷；脂肪还可以起到保护内脏的作用，所以重量级拳击手的抗击打能力很强。此外，脂肪含量高的食物往往味道好吃，容易刺激食欲。 再看脂肪的负面作用：当人体摄入的热能过多而且得不到及时利用时，热能就会转化为脂肪储存起来。所以，不运动的人容易肥胖。脂肪容易残留在血管壁上，使血管发生老化，导致心血管疾病、高血压、糖尿病和某些癌症发病率的升高。
（3）碳水化物
碳水化物也称糖类，是由碳、氢、氧三种元素组成的化合物。膳食中的碳水化物是最便宜、使用最广泛的热能营养素，蔬菜、谷类、蔗糖、水果中含有丰富的碳水化物。碳水化物还可以改变食物的色、香、型，特别是食糖更是被普遍使用。碳水化物还可以提供膳食纤维，促进消化、可降低血糖和血胆固醇。
碳水化物的副作用是：一旦摄入过多，肝脏就会利用这些碳水化物而合成脂肪和胆固醇，这样会导致肥胖和血脂升高。
中国营养学会推荐的碳水化物的膳食供给量占总热能的60——65%。也就是说，要多从水果、蔬菜、谷类中摄取热能。
（4）矿物质
目前已经发现人体组织所必需的元素有20种左右。其中除碳、氢、氧、氮主要以有机化合物形式存在外，其余的统称为无机盐或矿物质。
无机盐是构成人体组织的重要部分，比如骨骼中的钙、磷、镁；无机盐还和蛋白质一起调节细胞膜的通透性，维持正常的渗透压、酸碱平衡和肾精肌肉的兴奋性；无机盐可以构成酶的辅基、激素、维生素、蛋白质和核酸的成分，或者参与酶系的激活。
在所有的矿物质中，有7种矿物质的含量都大于体重的0.01%，它们是钙、磷、钠、钾、氯、镁、硫等7种。
在人体中含量小于0.01%的是微量元素，目前发现的有70种，其中10种必不可少。它们是铜、钴、铬、铁、氟、碘、锰、钼、硒、锌。
在我国人群中，比较缺乏的矿物质主要有钙、铁等几种。牛奶、豆类、虾皮、海带、发菜中的含钙量较高，动物肝脏、动物全血、鱼、肉当中的铁含量相对较高。
在我们人群中，不吃早饭的人或随便对付早餐的比例教高。美国营养协会如此表示，省略早餐会导致体内新陈代谢速率大幅降低，使得所消耗的脂肪数也大为减少。根据专家说法，一份完整早餐的热量约在200到300卡，必须包括碳水化合物、水果和蛋白质，最好在起床后1-2小时内进食完毕。吃完这样一份标准早餐，体内新陈代谢会再度被唤醒，燃脂速率自然大为提高。
大凡长寿者都主张戒去腥、荤、香、辣。这四样可是让人流口水的味道呀，但是，口腹之欲总容易引来一些麻烦，比如虚火旺、脸上起疙瘩、脂肪堆积等等，那可都是腥荤香辣惹的祸。最可怕的是。腥荤香辣容易使人气乱而难聚，会导致内分泌紊乱，情绪不安等等问题。
垂涎欲滴的时候强制自己不碰美味佳肴并不是一件好事情，如果能在粗茶淡饭中感受到快感，才容易告别腥荤香辣。
只要营养合理，吃什么都很香。这样的人肯定长寿，但这需要一番修炼才可做到，大部分人到老年的时候才能做到这些。年轻人为什么就不行呢？
也许，你可以做到，不妨试一试吧。
所谓膳食合理，怎样做到“合理”呢？记住10个字：一、二、三、四、五、红、黄、绿、白、黑。
“一”是每天喝一袋牛奶，补钙。喝酸奶也是不错的选择。因为酸奶是维持细菌平衡的。所谓维持细菌平衡是指有益的细菌生长，有害的细菌消灭，所以吃酸奶可以少得病的。
“二”是每天250克到300克碳水化合物，相当于5两至7两主食。
“三”是每天三份营养成分。人不能光吃素，也不能光吃肉，蛋白质等也要适量，每天膳食中一份蛋白，即一两瘦肉或一个大鸡蛋或二两豆腐或二两鱼虾或一两鸡肉或半两黄豆，足矣！
“四”是四句话：即有粗有细，不甜不咸，三四五顿，七八分饱。
“五”是每天要吃500克蔬菜和水果，这是预防癌症最好的方法。
“红”是每天吃一个西红柿，或者也可以理解为健康的人适量喝红葡萄酒或绍兴酒、米酒。
“黄”是指蕴含丰富的维生素A的胡萝卜、西瓜、老玉米、红辣椒或红黄色蔬菜。
“绿”是指绿色的蔬菜和水果。茶叶中的绿茶最好，现在都提倡吃绿色食品。
“白”是指燕麦粉、燕麦片。燕麦不但降胆固醇、甘油三酯，还能减肥。
“黑”是指黑木耳，它的作用是降低血粘度、降血脂。
虽然专家们已经向我们推荐了非常多的营养食谱，但我们也不必过分迷信这些食谱。真正适合自己的食谱应该由自己去设计。在这里，我们可以采用“饮食倒推法”来确定最佳的营养食谱。
所谓“饮食倒推法”，就是在食谱和身体舒适度上建立对应关系，先在饭后体验身体的舒适程度，然后再回忆用餐内容，选择饭后让身体最舒适的食谱作为自己最佳的营养食谱。
有的饭菜看起来色香味俱全，很容易让人垂涎欲滴，狼吞虎咽，但吃到肚子里后就会觉得身体难受。比如，油炸食品会加重咽喉炎患者的病情，很多人虽然知道这个道理，但每次还是仍不住要犯禁。如果能抽出时间进行“饮食倒推”，你会把咽喉的难受与与油炸食品划一个等号。
有的食品虽然比较清谈，但吃进肚里后，人会感觉非常舒服。比如豆腐、蔬菜等。采用“饮食倒推法”后，你会找到身体舒服的原因，从而加强你对营养食品的好感。
在职场白领的众多“恶习”中，抽烟及无节制的喝酒，也是威胁健康的主因。众所周知，吸烟有害健康，它进入人体后，可直接作用于心脏，对呼吸神经、心血管、消化、泌尿等系统的脏器，均有不同程度的损害；长期吸烟可导致慢性肺部阻塞疾病、心脏病、中风、肺癌等；抽烟还会加重现有的疾病，延迟康复；抽烟还会影响周围环境，影响他人健康。
喝酒要根据个人身体状况，所饮酒的种类适度地饮用，不能长期大量饮酒，更不能空腹饮酒，要科学合理地饮用，才会对身体健康有益。
4、信息能源
人是地球上最高等的动物，所以我们不能仅从自然能源和食物能源的角度来看待人类。我们还需要对人的信息能源进行分析。
（1）蛋白质
蛋白质是一切生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命，谷物中的蛋白质含量较高，精子的主要成分是蛋白质，所以有“饱暖思淫欲”之说。
蛋白质是由许多氨基酸以肽键的形式连接在一起，构成人体蛋白质的20种氨基酸中，有9种是人体自身不能合成或者合成速度不够的，所以需要从食物中获得，这些氨基酸也叫必需氨基酸。
蛋、奶、瘦肉、鱼和大豆蛋白被称为优质蛋白，因为这些蛋白质的氨基酸模式和人体蛋白质最接近。直接吃大豆，消化率在60%，直接吃豆腐，则消化率为90%以上，所以，吃大豆不如吃豆腐好。
（2）脂肪
先看脂肪的积极作用：脂肪可以提供人体必需的热量，科学家已证实，如果每天所摄取的热量太低，很容易造成肝、肾受损，引起高尿酸、酸中毒及低血压等其他病症。脂肪也可以起到隔热保温的作用，所以胖子不怕冷；脂肪还可以起到保护内脏的作用，所以重量级拳击手的抗击打能力很强。此外，脂肪含量高的食物往往味道好吃，容易刺激食欲。 再看脂肪的负面作用：当人体摄入的热能过多而且得不到及时利用时，热能就会转化为脂肪储存起来。所以，不运动的人容易肥胖。脂肪容易残留在血管壁上，使血管发生老化，导致心血管疾病、高血压、糖尿病和某些癌症发病率的升高。
（3）碳水化物
碳水化物也称糖类，是由碳、氢、氧三种元素组成的化合物。膳食中的碳水化物是最便宜、使用最广泛的热能营养素，蔬菜、谷类、蔗糖、水果中含有丰富的碳水化物。碳水化物还可以改变食物的色、香、型，特别是食糖更是被普遍使用。碳水化物还可以提供膳食纤维，促进消化、可降低血糖和血胆固醇。
碳水化物的副作用是：一旦摄入过多，肝脏就会利用这些碳水化物而合成脂肪和胆固醇，这样会导致肥胖和血脂升高。
中国营养学会推荐的碳水化物的膳食供给量占总热能的60——65%。也就是说，要多从水果、蔬菜、谷类中摄取热能。
（4）矿物质
目前已经发现人体组织所必需的元素有20种左右。其中除碳、氢、氧、氮主要以有机化合物形式存在外，其余的统称为无机盐或矿物质。
无机盐是构成人体组织的重要部分，比如骨骼中的钙、磷、镁；无机盐还和蛋白质一起调节细胞膜的通透性，维持正常的渗透压、酸碱平衡和肾精肌肉的兴奋性；无机盐可以构成酶的辅基、激素、维生素、蛋白质和核酸的成分，或者参与酶系的激活。
在所有的矿物质中，有7种矿物质的含量都大于体重的0.01%，它们是钙、磷、钠、钾、氯、镁、硫等7种。
在人体中含量小于0.01%的是微量元素，目前发现的有70种，其中10种必不可少。它们是铜、钴、铬、铁、氟、碘、锰、钼、硒、锌。
在我国人群中，比较缺乏的矿物质主要有钙、铁等几种。牛奶、豆类、虾皮、海带、发菜中的含钙量较高，动物肝脏、动物全血、鱼、肉当中的铁含量相对较高。
在我们人群中，不吃早饭的人或随便对付早餐的比例教高。美国营养协会如此表示，省略早餐会导致体内新陈代谢速率大幅降低，使得所消耗的脂肪数也大为减少。根据专家说法，一份完整早餐的热量约在200到300卡，必须包括碳水化合物、水果和蛋白质，最好在起床后1-2小时内进食完毕。吃完这样一份标准早餐，体内新陈代谢会再度被唤醒，燃脂速率自然大为提高。
大凡长寿者都主张戒去腥、荤、香、辣。这四样可是让人流口水的味道呀，但是，口腹之欲总容易引来一些麻烦，比如虚火旺、脸上起疙瘩、脂肪堆积等等，那可都是腥荤香辣惹的祸。最可怕的是。腥荤香辣容易使人气乱而难聚，会导致内分泌紊乱，情绪不安等等问题。
垂涎欲滴的时候强制自己不碰美味佳肴并不是一件好事情，如果能在粗茶淡饭中感受到快感，才容易告别腥荤香辣。
只要营养合理，吃什么都很香。这样的人肯定长寿，但这需要一番修炼才可做到，大部分人到老年的时候才能做到这些。年轻人为什么就不行呢？
也许，你可以做到，不妨试一试吧。
所谓膳食合理，怎样做到“合理”呢？记住10个字：一、二、三、四、五、红、黄、绿、白、黑。
“一”是每天喝一袋牛奶，补钙。喝酸奶也是不错的选择。因为酸奶是维持细菌平衡的。所谓维持细菌平衡是指有益的细菌生长，有害的细菌消灭，所以吃酸奶可以少得病的。
“二”是每天250克到300克碳水化合物，相当于5两至7两主食。
“三”是每天三份营养成分。人不能光吃素，也不能光吃肉，蛋白质等也要适量，每天膳食中一份蛋白，即一两瘦肉或一个大鸡蛋或二两豆腐或二两鱼虾或一两鸡肉或半两黄豆，足矣！
“四”是四句话：即有粗有细，不甜不咸，三四五顿，七八分饱。
“五”是每天要吃500克蔬菜和水果，这是预防癌症最好的方法。
“红”是每天吃一个西红柿，或者也可以理解为健康的人适量喝红葡萄酒或绍兴酒、米酒。
“黄”是指蕴含丰富的维生素A的胡萝卜、西瓜、老玉米、红辣椒或红黄色蔬菜。
“绿”是指绿色的蔬菜和水果。茶叶中的绿茶最好，现在都提倡吃绿色食品。
“白”是指燕麦粉、燕麦片。燕麦不但降胆固醇、甘油三酯，还能减肥。
“黑”是指黑木耳，它的作用是降低血粘度、降血脂。
虽然专家们已经向我们推荐了非常多的营养食谱，但我们也不必过分迷信这些食谱。真正适合自己的食谱应该由自己去设计。在这里，我们可以采用“饮食倒推法”来确定最佳的营养食谱。
所谓“饮食倒推法”，就是在食谱和身体舒适度上建立对应关系，先在饭后体验身体的舒适程度，然后再回忆用餐内容，选择饭后让身体最舒适的食谱作为自己最佳的营养食谱。
有的饭菜看起来色香味俱全，很容易让人垂涎欲滴，狼吞虎咽，但吃到肚子里后就会觉得身体难受。比如，油炸食品会加重咽喉炎患者的病情，很多人虽然知道这个道理，但每次还是仍不住要犯禁。如果能抽出时间进行“饮食倒推”，你会把咽喉的难受与与油炸食品划一个等号。
有的食品虽然比较清谈，但吃进肚里后，人会感觉非常舒服。比如豆腐、蔬菜等。采用“饮食倒推法”后，你会找到身体舒服的原因，从而加强你对营养食品的好感。
在职场白领的众多“恶习”中，抽烟及无节制的喝酒，也是威胁健康的主因。众所周知，吸烟有害健康，它进入人体后，可直接作用于心脏，对呼吸神经、心血管、消化、泌尿等系统的脏器，均有不同程度的损害；长期吸烟可导致慢性肺部阻塞疾病、心脏病、中风、肺癌等；抽烟还会加重现有的疾病，延迟康复；抽烟还会影响周围环境，影响他人健康。
喝酒要根据个人身体状况，所饮酒的种类适度地饮用，不能长期大量饮酒，更不能空腹饮酒，要科学合理地饮用，才会对身体健康有益。
4、信息能源
人是地球上最高等的动物，所以我们不能仅从自然能源和食物能源的角度来看待人类。我们还需要对人的信息能源进行分析。
温馨提示：内容为网友见解，仅供参考
第1个回答 2006-03-24
迄今为止，科学家研究认为人类所需的营养素有40种以上，大致可分为六大类：
蛋白质—蛋白质由氨基酸组成，如我们知道的牛磺酸、赖氨酸等， 氨基酸的种类超过20种。构成人体的各组织、器官都含有蛋白质。如肌肉组织和心、肝、肾等器官均含有大量蛋白质；骨骼、牙齿、乃至指、趾也含有大量蛋白质。
脂 肪—脂肪由脂肪酸组成， 如饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸等。 单体脂肪酸如我们知道的DHA, EPA等。脂肪酸是构成细胞膜的主要成分。也能提高食物的美味。
碳水化合物—如食物中淀粉， 糖， 低聚寡糖都是碳水化合物。
碳水化合物、蛋白质和脂肪是提供能量的基本物质，又被称作为三大产热营养素。由于蛋白质、脂肪、碳水化合物的摄入量较大，又称为宏量营养素。
矿物质—就是我们常说的钙、锰、碘等， 有21种之多。 通常我们说把人体需要少的叫微量元素如铁、锌等； 而把需要多 的叫常量元素如磷、钠、钾等。
最主要的功能是生理功能调节和抵抗疾病的能力。
维生素—如维生素A、维生素B,、维生素C等有15种左右。 最主要的作用是生理功能调节、提高免疫力、抗氧化等。
维生素和微量元素的需要量较小，称为微量营养素。
水—水是人体所必须的，主要是运输营养素到身体需要的器官和部位，并提高吸收利用率。人体一天大致需要800—1000毫升。
人们经常说“某种食物有营养”中的“营养”，指的是营养价值。食物的营养价值是相对的，除了母乳能满足4个月以内的婴儿外，没有一种天然食物能满足人体的全部营养需要。所以， 营养学家常说，没有不好的食物，只有不好的膳食。
蛋白质—蛋白质由氨基酸组成，如我们知道的牛磺酸、赖氨酸等， 氨基酸的种类超过20种。构成人体的各组织、器官都含有蛋白质。如肌肉组织和心、肝、肾等器官均含有大量蛋白质；骨骼、牙齿、乃至指、趾也含有大量蛋白质。
脂 肪—脂肪由脂肪酸组成， 如饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸等。 单体脂肪酸如我们知道的DHA, EPA等。脂肪酸是构成细胞膜的主要成分。也能提高食物的美味。
碳水化合物—如食物中淀粉， 糖， 低聚寡糖都是碳水化合物。
碳水化合物、蛋白质和脂肪是提供能量的基本物质，又被称作为三大产热营养素。由于蛋白质、脂肪、碳水化合物的摄入量较大，又称为宏量营养素。
矿物质—就是我们常说的钙、锰、碘等， 有21种之多。 通常我们说把人体需要少的叫微量元素如铁、锌等； 而把需要多 的叫常量元素如磷、钠、钾等。
最主要的功能是生理功能调节和抵抗疾病的能力。
维生素—如维生素A、维生素B,、维生素C等有15种左右。 最主要的作用是生理功能调节、提高免疫力、抗氧化等。
维生素和微量元素的需要量较小，称为微量营养素。
水—水是人体所必须的，主要是运输营养素到身体需要的器官和部位，并提高吸收利用率。人体一天大致需要800—1000毫升。
人们经常说“某种食物有营养”中的“营养”，指的是营养价值。食物的营养价值是相对的，除了母乳能满足4个月以内的婴儿外，没有一种天然食物能满足人体的全部营养需要。所以， 营养学家常说，没有不好的食物，只有不好的膳食。
参考资料：http://yingyang.fh21.com.cn/xuehui/20060119/09164254.shtml
本回答被网友采纳第2个回答 2006-03-24
一、能量
二、蛋白质
三、脂类
四、碳水化合物
五、维生素
六、矿物质
七、其它（水、食物纤维等）
二、蛋白质
三、脂类
四、碳水化合物
五、维生素
六、矿物质
七、其它（水、食物纤维等）
第3个回答 2021-02-13
第4个回答 2006-03-24
asdf
相似回答
